- 原創首發
嗨大家好!初來乍到請多關照，我喜歡把自己平常做菜都分享出來，與大家交流，十分歡迎朋友們也分享你們的拿手菜，讓我們一起交流廚房心得，讓做菜不再那麼辛苦，讓廚房變得更有生趣，豐富多彩吧!
在我們皖西老家，一日三餐吃的蔬菜，就自己家菜園種的。葷菜嘛，基本上就是雞鴨魚肉就數頂好的了。逢年過節，雞鴨魚肉全上桌，其中就有滑肉，它屬於一道華麗的菜，肉質細膩滑嫩，做工講究。
在我心裡，滑肉是豬肉能做成菜的菜品當中最好吃的佳餚。吃了還想吃，吃了難忘。小時候，平時想吃滑肉了，就會纏著媽媽央求她做，媽媽總會答應。逢集的時候讓爸爸去街上買回來二斤裡脊肉，我高興的飛快的去迎接。
從小到大不知道吃了多少回，也還是沒吃過癮，看著媽媽做，自己也不知不覺的學會了。
現在長大了，離開家鄉，時不時的想念家鄉的味道，想念家鄉的鄉情，想念家鄉的一切，也包括滑肉。我自己偶爾會做，下面就說說滑肉的做法。
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在我們皖西老家，一日三餐吃的蔬菜，就自己家菜園種的。葷菜嘛，基本上就是雞鴨魚肉就數頂好的了。逢年過節，雞鴨魚肉全上桌，其中就有滑肉，它屬於一道華麗的菜，肉質細膩滑嫩，做工講究。
在我心裡，滑肉是豬肉能做成菜的菜品當中最好吃的佳餚。吃了還想吃，吃了難忘。小時候，平時想吃滑肉了，就會纏著媽媽央求她做，媽媽總會答應。逢集的時候讓爸爸去街上買回來二斤裡脊肉，我高興的飛快的去迎接。
從小到大不知道吃了多少回，也還是沒吃過癮，看著媽媽做，自己也不知不覺的學會了。
現在長大了，離開家鄉，時不時的想念家鄉的味道，想念家鄉的鄉情，想念家鄉的一切，也包括滑肉。我自己偶爾會做，下面就說說滑肉的做法。
食材：瘦肉（裡脊肉最好，因為裡脊肉嫩口感好，又好切），小白菜，雞蛋，澱粉，香菜，香蔥，鹽，料酒，花椒，胡椒粉，金針菇。
花椒胡椒是自己家菜園種的，磨成粉末狀。澱粉是自己家紅薯澱粉。
『一』醃肉是製作滑肉最為關鍵的步驟了，它決定著做好的滑肉是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。
把裡脊肉切成大小長短一致的細長條放入盆中，寬度大約半公分，五公分長度。加一點清水用手順著一個方向反覆抓，直至把水都抓到肉裡，這真是個體力活，抓至稍微有一點點粘手的時候加入適量鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、十三香、適量料酒、還有剁碎的姜、蒜及兩個雞蛋，充分和肉調勻備用。
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在我們皖西老家，一日三餐吃的蔬菜，就自己家菜園種的。葷菜嘛，基本上就是雞鴨魚肉就數頂好的了。逢年過節，雞鴨魚肉全上桌，其中就有滑肉，它屬於一道華麗的菜，肉質細膩滑嫩，做工講究。
在我心裡，滑肉是豬肉能做成菜的菜品當中最好吃的佳餚。吃了還想吃，吃了難忘。小時候，平時想吃滑肉了，就會纏著媽媽央求她做，媽媽總會答應。逢集的時候讓爸爸去街上買回來二斤裡脊肉，我高興的飛快的去迎接。
從小到大不知道吃了多少回，也還是沒吃過癮，看著媽媽做，自己也不知不覺的學會了。
現在長大了，離開家鄉，時不時的想念家鄉的味道，想念家鄉的鄉情，想念家鄉的一切，也包括滑肉。我自己偶爾會做，下面就說說滑肉的做法。
食材：瘦肉（裡脊肉最好，因為裡脊肉嫩口感好，又好切），小白菜，雞蛋，澱粉，香菜，香蔥，鹽，料酒，花椒，胡椒粉，金針菇。
花椒胡椒是自己家菜園種的，磨成粉末狀。澱粉是自己家紅薯澱粉。
『一』醃肉是製作滑肉最為關鍵的步驟了，它決定著做好的滑肉是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。
把裡脊肉切成大小長短一致的細長條放入盆中，寬度大約半公分，五公分長度。加一點清水用手順著一個方向反覆抓，直至把水都抓到肉裡，這真是個體力活，抓至稍微有一點點粘手的時候加入適量鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、十三香、適量料酒、還有剁碎的姜、蒜及兩個雞蛋，充分和肉調勻備用。
『二』再取個空碗，倒入乾的紅暑粉，加水攪拌均勻倒入剛才調配好的裡脊肉中，帶上一次性手套，用手把澱粉與面攪拌，讓每條肉都充分被澱粉包裹住。成功的效果是肉條不幹也不稀的狀態。
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在我們皖西老家，一日三餐吃的蔬菜，就自己家菜園種的。葷菜嘛，基本上就是雞鴨魚肉就數頂好的了。逢年過節，雞鴨魚肉全上桌，其中就有滑肉，它屬於一道華麗的菜，肉質細膩滑嫩，做工講究。
在我心裡，滑肉是豬肉能做成菜的菜品當中最好吃的佳餚。吃了還想吃，吃了難忘。小時候，平時想吃滑肉了，就會纏著媽媽央求她做，媽媽總會答應。逢集的時候讓爸爸去街上買回來二斤裡脊肉，我高興的飛快的去迎接。
從小到大不知道吃了多少回，也還是沒吃過癮，看著媽媽做，自己也不知不覺的學會了。
現在長大了，離開家鄉，時不時的想念家鄉的味道，想念家鄉的鄉情，想念家鄉的一切，也包括滑肉。我自己偶爾會做，下面就說說滑肉的做法。
食材：瘦肉（裡脊肉最好，因為裡脊肉嫩口感好，又好切），小白菜，雞蛋，澱粉，香菜，香蔥，鹽，料酒，花椒，胡椒粉，金針菇。
花椒胡椒是自己家菜園種的，磨成粉末狀。澱粉是自己家紅薯澱粉。
『一』醃肉是製作滑肉最為關鍵的步驟了，它決定著做好的滑肉是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。
把裡脊肉切成大小長短一致的細長條放入盆中，寬度大約半公分，五公分長度。加一點清水用手順著一個方向反覆抓，直至把水都抓到肉裡，這真是個體力活，抓至稍微有一點點粘手的時候加入適量鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、十三香、適量料酒、還有剁碎的姜、蒜及兩個雞蛋，充分和肉調勻備用。
『二』再取個空碗，倒入乾的紅暑粉，加水攪拌均勻倒入剛才調配好的裡脊肉中，帶上一次性手套，用手把澱粉與面攪拌，讓每條肉都充分被澱粉包裹住。成功的效果是肉條不幹也不稀的狀態。
『三』燒開一鍋水之後火關到最小，把調製好的肉條一條條的下入鍋中，完全下完了，火在開中火，輕輕的給它來個翻身，舒展一下身體。火大了，會把外面一層澱粉沖洗掉。煮一會熟了的話，肉會全部漂浮上來，像一朵盛開的白蓮花。
『四』這時，用漏勺把燒熟的肉條撈出來瀝水，再放入冰水中激一下，這樣澱粉不易從肉上脫落，煮的時候能保持原狀。靜置幾分鐘，再次倒入開水鍋（重新換一鍋開水），放入洗淨的小白菜，金針菇，燒至沸騰，撒上小蔥花及紅椒粒，香菜就可以啦，一道美味可口的滑肉就做好了。
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在我們皖西老家，一日三餐吃的蔬菜，就自己家菜園種的。葷菜嘛，基本上就是雞鴨魚肉就數頂好的了。逢年過節，雞鴨魚肉全上桌，其中就有滑肉，它屬於一道華麗的菜，肉質細膩滑嫩，做工講究。
在我心裡，滑肉是豬肉能做成菜的菜品當中最好吃的佳餚。吃了還想吃，吃了難忘。小時候，平時想吃滑肉了，就會纏著媽媽央求她做，媽媽總會答應。逢集的時候讓爸爸去街上買回來二斤裡脊肉，我高興的飛快的去迎接。
從小到大不知道吃了多少回，也還是沒吃過癮，看著媽媽做，自己也不知不覺的學會了。
現在長大了，離開家鄉，時不時的想念家鄉的味道，想念家鄉的鄉情，想念家鄉的一切，也包括滑肉。我自己偶爾會做，下面就說說滑肉的做法。
食材：瘦肉（裡脊肉最好，因為裡脊肉嫩口感好，又好切），小白菜，雞蛋，澱粉，香菜，香蔥，鹽，料酒，花椒，胡椒粉，金針菇。
花椒胡椒是自己家菜園種的，磨成粉末狀。澱粉是自己家紅薯澱粉。
『一』醃肉是製作滑肉最為關鍵的步驟了，它決定著做好的滑肉是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。
把裡脊肉切成大小長短一致的細長條放入盆中，寬度大約半公分，五公分長度。加一點清水用手順著一個方向反覆抓，直至把水都抓到肉裡，這真是個體力活，抓至稍微有一點點粘手的時候加入適量鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、十三香、適量料酒、還有剁碎的姜、蒜及兩個雞蛋，充分和肉調勻備用。
『二』再取個空碗，倒入乾的紅暑粉，加水攪拌均勻倒入剛才調配好的裡脊肉中，帶上一次性手套，用手把澱粉與面攪拌，讓每條肉都充分被澱粉包裹住。成功的效果是肉條不幹也不稀的狀態。
『三』燒開一鍋水之後火關到最小，把調製好的肉條一條條的下入鍋中，完全下完了，火在開中火，輕輕的給它來個翻身，舒展一下身體。火大了，會把外面一層澱粉沖洗掉。煮一會熟了的話，肉會全部漂浮上來，像一朵盛開的白蓮花。
『四』這時，用漏勺把燒熟的肉條撈出來瀝水，再放入冰水中激一下，這樣澱粉不易從肉上脫落，煮的時候能保持原狀。靜置幾分鐘，再次倒入開水鍋（重新換一鍋開水），放入洗淨的小白菜，金針菇，燒至沸騰，撒上小蔥花及紅椒粒，香菜就可以啦，一道美味可口的滑肉就做好了。
大功告成的感覺真好，辛辛苦苦做出來的一道佳餚呈現在面前，迫不及待想要去嘗啊。
夾一筷子，入口感覺一層特別勁道的粉把這個肉夾在裡面，嫩，香，鮮。哇!你要不要也來上一碗。
家鄉的好吃的菜很多，滑肉只是其中之一。這些都是普普通通的家常菜 卻也是不可多得的美味。為什麼呢？因為這世間唯愛與美食，不可辜負。因為有愛，有對生活的愛，對家人的愛，所以做出來的普普通通的家常菜，吃起來也是那麼美，因為是用愛用心做的菜。
分享菜，也是分享愛，愛生活的態度，愛生活的能力。
今天的菜就分享到這裡，圖文均為本人原創。一個愛做家常菜、愛分享、愛生活的女子。如果你有更好的家常菜做法想要分享，歡迎評論區上圖，重在交流，意在分享。