乾煸四季豆
乾煸四季豆
做法
1.首先,我們準備四季豆一把,掐去頭尾和老筋,切成長段,泡在清水中,老筋的纖維比較粗一定要去掉。
2.我們再準備一下小料,大蒜四粒切成片,大蔥白一段也切成片,一起放入盆中,在抓入一把紅幹椒、青花椒。
3.食材準備好以後,我們把四季豆過一下油。鍋中燒油,把油燒至7成熱,倒入四季豆,在高溫油下炸1分鐘,四季豆變為青色,表皮慢慢起皺,我們撈出四季豆,控油備用。
4.鍋內留底油,倒入剛才準備的小料,火不要太大,慢慢炒出水分,不要把辣椒炒糊,炒出香味以後,倒入四季豆,離火以後,開始調味。
5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒,化開調料,這個時候可以適當的放一點香醋,不喜歡也是可以不放,淋入花椒油,翻勻以後就可以出鍋了。
涼拌藕片
乾煸四季豆
做法
1.首先,我們準備四季豆一把,掐去頭尾和老筋,切成長段,泡在清水中,老筋的纖維比較粗一定要去掉。
2.我們再準備一下小料,大蒜四粒切成片,大蔥白一段也切成片,一起放入盆中,在抓入一把紅幹椒、青花椒。
3.食材準備好以後,我們把四季豆過一下油。鍋中燒油,把油燒至7成熱,倒入四季豆,在高溫油下炸1分鐘,四季豆變為青色,表皮慢慢起皺,我們撈出四季豆,控油備用。
4.鍋內留底油,倒入剛才準備的小料,火不要太大,慢慢炒出水分,不要把辣椒炒糊,炒出香味以後,倒入四季豆,離火以後,開始調味。
5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒,化開調料,這個時候可以適當的放一點香醋,不喜歡也是可以不放,淋入花椒油,翻勻以後就可以出鍋了。
涼拌藕片
食材:蓮藕2節,辣椒油,香油,香醋,生抽,鹽,糖,蒜蓉
做法
1.將蓮藕清洗乾淨,削去表皮備用。
2.鍋裡放適量的水,將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。
3.將煮好的蓮藕切成薄片,裝在大碗中備用。
4.在蓮藕片中加入辣椒油,香油,香醋,生抽,鹽,糖,蒜蓉拌勻,裝入盤中即可食用。
紅油雙脆
乾煸四季豆
做法
1.首先,我們準備四季豆一把,掐去頭尾和老筋,切成長段,泡在清水中,老筋的纖維比較粗一定要去掉。
2.我們再準備一下小料,大蒜四粒切成片,大蔥白一段也切成片,一起放入盆中,在抓入一把紅幹椒、青花椒。
3.食材準備好以後,我們把四季豆過一下油。鍋中燒油,把油燒至7成熱,倒入四季豆,在高溫油下炸1分鐘,四季豆變為青色,表皮慢慢起皺,我們撈出四季豆,控油備用。
4.鍋內留底油,倒入剛才準備的小料,火不要太大,慢慢炒出水分,不要把辣椒炒糊,炒出香味以後,倒入四季豆,離火以後,開始調味。
5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒,化開調料,這個時候可以適當的放一點香醋,不喜歡也是可以不放,淋入花椒油,翻勻以後就可以出鍋了。
涼拌藕片
食材:蓮藕2節,辣椒油,香油,香醋,生抽,鹽,糖,蒜蓉
做法
1.將蓮藕清洗乾淨,削去表皮備用。
2.鍋裡放適量的水,將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。
3.將煮好的蓮藕切成薄片,裝在大碗中備用。
4.在蓮藕片中加入辣椒油,香油,香醋,生抽,鹽,糖,蒜蓉拌勻,裝入盤中即可食用。
紅油雙脆
食材:豬小肚200克豬肉皮250克。精鹽、味精、醬油、香油各小匙,白糖2小匙,紅油(辣椒油) 3大匙,姜、蔥、料酒名適量。
做法
1、將豬小肚、豬肉皮洗淨,放入沸水鍋中焯燙一下,撈出刮洗乾淨。
2、精鹽、味精、白糖、醬油、香油、紅油調勻成紅油味汁。
3、鍋中加入清水燒沸,放入姜、蔥、料酒、豬小肚、肉皮煮約1分鐘,關火後將湯汁過濾。
4、鍋中加入過濾的湯汁,放入豬小肚、肉皮煮軟,撈出豬小肚。
5、鍋內皮凍汁加入精鹽.味精調味,灌入豬肚中,用線繩紮緊。
6、然後用涼水衝淨,晾涼後切片裝盤淋入紅油味汁即成。
番茄肉末燒豆腐
乾煸四季豆
做法
1.首先,我們準備四季豆一把,掐去頭尾和老筋,切成長段,泡在清水中,老筋的纖維比較粗一定要去掉。
2.我們再準備一下小料,大蒜四粒切成片,大蔥白一段也切成片,一起放入盆中,在抓入一把紅幹椒、青花椒。
3.食材準備好以後,我們把四季豆過一下油。鍋中燒油,把油燒至7成熱,倒入四季豆,在高溫油下炸1分鐘,四季豆變為青色,表皮慢慢起皺,我們撈出四季豆,控油備用。
4.鍋內留底油,倒入剛才準備的小料,火不要太大,慢慢炒出水分,不要把辣椒炒糊,炒出香味以後,倒入四季豆,離火以後,開始調味。
5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒,化開調料,這個時候可以適當的放一點香醋,不喜歡也是可以不放,淋入花椒油,翻勻以後就可以出鍋了。
涼拌藕片
食材:蓮藕2節,辣椒油,香油,香醋,生抽,鹽,糖,蒜蓉
做法
1.將蓮藕清洗乾淨,削去表皮備用。
2.鍋裡放適量的水,將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。
3.將煮好的蓮藕切成薄片,裝在大碗中備用。
4.在蓮藕片中加入辣椒油,香油,香醋,生抽,鹽,糖,蒜蓉拌勻,裝入盤中即可食用。
紅油雙脆
食材:豬小肚200克豬肉皮250克。精鹽、味精、醬油、香油各小匙,白糖2小匙,紅油(辣椒油) 3大匙,姜、蔥、料酒名適量。
做法
1、將豬小肚、豬肉皮洗淨,放入沸水鍋中焯燙一下,撈出刮洗乾淨。
2、精鹽、味精、白糖、醬油、香油、紅油調勻成紅油味汁。
3、鍋中加入清水燒沸,放入姜、蔥、料酒、豬小肚、肉皮煮約1分鐘,關火後將湯汁過濾。
4、鍋中加入過濾的湯汁,放入豬小肚、肉皮煮軟,撈出豬小肚。
5、鍋內皮凍汁加入精鹽.味精調味,灌入豬肚中,用線繩紮緊。
6、然後用涼水衝淨,晾涼後切片裝盤淋入紅油味汁即成。
番茄肉末燒豆腐
食材:豆腐,五花肉末、玉米油,鹽,生抽,料酒,西紅柿,尖椒,水澱粉,味精
做法:
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段。炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。
2、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
3、加適量的水,放入尖椒塊燒開後,轉中火燜5分鐘。起鍋前加點味精,用水澱粉收汁即可