'中秋節是中國人的傳統節日，家宴菜不能少，不僅味道好做法也簡單'

中秋節，是中國人的傳統節日，節日裡家人團聚，家宴菜不能少，小編分享幾道家宴菜的做法。不僅味道好顏值也高，做法也簡單，收藏好，做給家人吃，保證受歡迎。

【清蒸獅子頭】：為什麼要選這道菜？因為獅子頭-也稱四喜丸子，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

食材：豬肉、馬蹄、姜、蔥、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、白糖、水

詳細步驟：1.取4分肥肉6分瘦肉再剁成顆粒狀的肉蓉。將蔥白和馬蹄分別切成碎。

2、將肉蓉放入碗內加入調料等，用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，將肉分打50下使肉變得緊緻。3、取肉餡，用雙手成圓球狀手搓圓，鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘。蒸好倒出裡面的湯汁，和少許水澱粉下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面。

【豉油蒸雞肉】：為什麼要選這道菜？因為在我們當地逢年過節必須要有雞肉，“無雞不成席”，所以各種家宴、待客也是少不了雞肉的身影。而這道豉油蒸雞肉香氣四溢，滑嫩又鮮香，特別好吃。

食材：半邊雞肉，蒸魚豉油30毫升，薑片，料酒5毫升，蠔油10毫升，白糖5克，澱粉40克，鹽少許，少許老抽

詳細步驟：1.把雞肉清洗乾淨，剁成小塊。放在冷水中浸泡40分鐘，泡出血沫和雜質。20分鐘換一次水，浸泡後的肉質更加鬆軟。

2.雞肉浸泡好之後，開始醃製：薑片、料酒5毫升、蠔油10毫升、白糖5克、蒸魚豉油30毫升、澱粉40克、鹽少許、一點老抽調色。澱粉必放，其作用是為了鎖住雞肉的水分，蒸出來的雞肉才會滑嫩不幹柴。

3.將調料和雞肉用手抓勻，多抓揉幾下會更入味哦，最後放冰箱保鮮室裡醃製1個小時，至少也要30分鐘以上。期間要打開冰箱，翻幾下，讓調味更均勻。

4.在盤子底部鋪上薑片和蔥段，有去腥提香的作用。將醃製好的雞肉放在上面。冷水上鍋，大火蒸25分鐘就可以。

5.蒸好後，取出，撒上蔥花、蒜末、小米辣椒，再淋10毫升的蒸魚豉油，潑上熱油，攪拌一下就可搞定。

【鹽水毛豆】：為什麼要選這道菜？因為這道鹽水毛豆是一道可口的下酒菜，家宴肯定是要喝酒的，所以這道菜一定少不了。再說了鹽水毛豆吃起來要比油炸的花生米健康多了。

食材：毛豆，花椒、八角、香葉、肉桂、辣椒、油、鹽

詳細步驟：1.買來的毛豆先清洗乾淨，然後用剪刀剪掉毛豆的一頭。如果兩端都剪的話，容易煮開煮爛。

2.準備花椒、八角、香葉、肉桂、辣椒。等水煮開後，放入剛準備好的大料，並淋入油和鹽。很多人都是冷水下鍋，大錯特錯了，這是發黃的錯誤做法之一。要等水煮開再放毛豆，同時放點油和鹽，會保護毛豆的色澤，顏色翠綠，更好看。

3.接著放毛豆，中火煮15分鐘。這裡有個訣竅，很多人不知道。煮毛豆的時候不能蓋鍋蓋，否則會發黑髮黃。因為毛豆在煮的過程中會有氧化反應，打開鍋蓋會隨著水蒸氣揮發掉，毛豆就不變色不變黃了。煮好後關火，不要立即撈出，在鍋裡泡一泡自然放涼，吃起來更入味！

【剁椒魚頭】：過節雞鴨魚肉肯定是少不了，而魚更是重頭戲的一道菜，像我家，不管是過端午節還是中秋節還是過年，肯定會有一道魚。

食材：包頭魚魚頭 1個，剁椒 15克，食鹽 2勺，生薑 1塊，料酒 1勺，蒜 1個，蔥 適量，生抽 1勺

詳細步驟：

1.魚頭，準備好，清理乾淨，我選擇的是鰱魚的魚頭；用紅辣椒做好的剁椒；準備好；

2.把魚頭，放入一個盆中，加入料酒；撒入食鹽，再放入少許的味極鮮；生抽；再加入點蒜末，再加點食鹽，戴上手套，把魚頭都抹上，醃製10分鐘；

3.準備好生薑和蒜，把生薑和蒜，鋪在盆底；

4.再把醃製好的魚頭，平放在盆中；上面再撒點生薑和蒜；

5.再放入剁椒，再把醃製的調料，也一併的倒入魚頭上；

6.鍋中加入水，放上放好的魚頭；蓋好，大火燒開15分鐘，燜5分鐘；

7.準備好蔥，另取鍋，裡面加入油，放入少許鹽，再放入蒜，還有蔥；燒熱；澆在蒸好的魚頭上；就可以了。

【筍乾老鴨煲】：經典的筍乾老鴨煲。江南傳統名菜之一，湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。

老鴨半隻洗乾淨，切塊。筍乾泡發好洗乾淨，撕成條。備用冷水下鍋加料酒蔥姜。燒開後撇去浮末

2.加入筍乾同煮兩個小時。用小火慢燉。

3.準備出鍋時再適當調味道，撒蔥花，油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。

【水煮蝦】：蝦是我們逢年過節餐桌上必備的一道美食，其營養也非常高。

食材：活蝦，姜，蔥，料酒

詳細步驟：1、首先我們要將蝦的蝦線去除乾淨，全部去除乾淨之後清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2.鍋中倒入適量的水，加入蔥段、薑片、將水燒開之後加入1勺料酒，然後放入處理好的蝦，輕輕的攪動一下，讓其均勻受熱。

3.煮到蝦身彎曲，蝦的顏色變成紅色的時候就可以關火盛出了，撈出來的蝦過一下涼水，之後用1勺薑汁、1勺香醋和半勺生抽做成蘸料，蘸著料汁食用就可以了。

【蠔油生菜】食材：生菜，大蒜，蠔油，水澱粉，水，油，生抽，鹽。

詳細步驟：1.生菜去根，摘成一片片的洗淨備用。鍋內倒水，往水裡滴幾滴油，放一點鹽燒開。

2.燒水的空閒可以準備蒜末。水燒開後，放入生菜。

3.將生菜燙變色後立馬撈出，瀝水裝盤。鍋內倒油，油7成熱後下蒜末煸香。

4.加水，放蠔油和一點生抽調味調色。水沸後淋入水澱粉勾芡。淋一點香油攪拌均勻。(加香油可以提亮提香)將勾好的芡淋在焯好水的生菜上。

【脆皮鮮奶】

食材：1個雞蛋，400毫升牛奶，麵包糠，3勺澱粉，白糖.

詳細步驟：1.先把400克牛奶倒入鍋裡，加適量的白糖，喜歡甜一點，白糖可以多放一點，再加3勺澱粉.

2.攪拌均勻，大火燒開，小火慢熬，不停攪拌至粘稠.

3.倒進容器裡冷卻，輕輕抖動容器一下。蓋上蓋，放進冰箱裡冷凍3小時.

4.冷凍好了取出。用刀先把四周鬆動一下，方便取出，然後倒扣在面板上.切成長方塊

5.雞蛋打入碗內打散成蛋液，將牛奶塊先放入澱粉中沾一圈，再放到蛋液中滾一圈，最後放進麵包糠內均勻的裹一圈。依次全部弄好.擺入盤中

6.鍋裡倒油，油溫5成熱，下鍋炸.炸至金黃色撈出控油.剛一出鍋兒子就連吃好幾塊。