第五十九道菜品：
菜品的簡介：甜椒肉絲是四川省經典的漢族特色名菜,屬於川菜系列。此菜紅、黃、白、綠相互映襯,脆嫩鮮香,鹹鮮微辣。在各個小菜館，或家裡都是最常見的一盤炒菜。
菜品的做法及食材：
主料：豬瘦肉，甜椒
輔料： 蒜，花椒，食用油， 鹽， 糖，雞粉 ，生抽， 生粉
需要主備好的食材豬瘦肉，甜椒，蒜
.甜椒去籽掏空切成絲，蒜切成末，豬肉切絲裝碗裡，加入生粉，生抽，拌勻醃製約10分鐘 ， 肉染上生抽的顏色，炒出來色澤會自然非慘白，我喜歡用李錦記的薄鹽生抽，顏色不會太深，也不會太鹹
起鍋開火放入適量的油，待油燒熱後調小火，微微降溫 |清油和花生油或者大豆油不一樣，一定要燒熟再下菜，否則吃起來就是生的味道，但是燒熟之後，油溫就過高了，肉容易黏鍋，所以要調小火讓溫度降一點
放入肉絲，翻炒兩下在放入蒜末和花椒，將肉絲迅速劃散，以免粘在一起
再放入甜椒絲，翻炒
再次放入白糖，鹽，雞粉不停翻炒幾下
.待熟，起鍋就可以裝盤了
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