有人說，廚師就是做飯的，真的是這樣嗎？一批85、90後年輕廚師，正在用他們的言行刷新社會對廚師的看法：他們，有顏值、懂營養、會烹飪，最最重要的是，他們都在為食客吃的健康、吃的開心孜孜以求，樂此不疲，樂在其中。

他們，就是味達美星廚舞臺上的主角，經過海選脫穎而出的他們近期匯聚煙臺，在專業導師的指導下，從烹飪技巧到如何與顧客溝通交流，能力都得到顯著提升，下面，就讓我們和兩位代表石家莊餐飲新生力量和健康中國菜未來的年輕廚師們做一次近距離接觸，看看他們是如何看待自己的職業和他們的追求。

楊波：創新就是用一點微小的改變帶來一個巨大的變化

（楊波，竹雨堂創意中國菜主廚，2009年開始從廚，海選中憑藉一道醬香濃郁的青米燒海蔘獲得味到美星廚資格）

“不管你做什麼，要做好、做精、做細”，擅長把菜做到讓人眼前一亮的師傅對石家莊廚師楊波說的這句話，讓精細成為他不懈的追求和對自己的要求。

小海鮮一直是店裡的特色菜，而脆皮蝦更是被顧客追捧喜愛的旺菜。可是，這道菜有個問題一直困擾著楊波和後廚團隊，顧客喜歡脆皮蝦的脆，可是上菜一段時間後，脆皮被湯汁浸泡後變的綿軟，如何解決這個問題讓他絞盡腦汁，反覆試驗湯汁比例，選擇不同品種的蝦，調整炸制時間和溫度，為了讓脆皮始終保持脆脆的口感，他反覆研究，不斷調整，終於，當把大蝦換成海蝦後，問題終於得以解決，脆脆的脆皮蝦，無論上桌後多久，這種脆一如剛剛出鍋時的口感，他說，雖然改用海蝦增加了這道菜的成本，可是我們並沒有提高這道旺菜的定價，客人喜歡的菜，就要讓客人每次來都吃的開心、吃的滿意。

就是本著精益求精的態度，從廚八年，他對廚藝和飲食文化越來越有興趣和熱情，當初只是為了學門手藝，未曾想到會把手藝學成事業和愛好，因為熱愛，所以對創新更加痴迷，一點小小的改變卻能讓菜品的色香味得到極大提升，這讓他樂在其中，樂此不疲。

參與味達美EC活動，導師們精彩的分享讓他看到自己的諸多不足，這讓他非常清楚的看到了自己的發展方向，希望做健康中國菜潮流的推動者，給家人、朋友和顧客帶來健康美味。

雷建明：傳承和健康是廚師最大的事業

雷建明，百歲漁港主廚，海選中憑藉一道醬香醇厚的豉香大排獲得味達美星廚資格）

“過去，廚師去朋友飯店吃飯，會和朋友打招呼說，多放油，那時候，真是為了吃而吃”，石家莊廚師雷建明說，“現在情況完全不一樣了，大家是為了健康而吃”。

1999年開始學廚的時候，他就想學門手藝有飯吃，見識了一些大師之後，他突然意識到，廚師也可以做成一份事業，恰巧這個時候他拜入周雙全大師門下，有空就去師傅家聽師傅講菜，師傅毫無保留的將一些傳統的烹飪技藝傳授給他，這讓他欣喜的同時更感受到一份沉甸甸的責任，一定要把這些傳統的技藝傳承下去，這個時候，做廚師在他的心裡，已經成為一份事業，他說，要想做好一件事，把工作當事業，你用心去做，只要方向是對的，那肯定能做好。

談到如何才能為健康而吃這個問題，他說，油炸菜、溜炒菜，川菜講究油，好廚師一把鹽，要讓顧客最大感受到是健康的菜，就必須要嚴格要求自己，自己做的菜自己要吃，要滿意。參與此次味達美活動，他覺得廚師走到前廳，把菜品的食材來源、營養搭配告訴顧客，對廚師來說非常重要，因此，導師們給予的指導，對他而言有極大的幫助，作為健康中國菜潮流的推動者，在傳統基礎上創新，讓顧客認可自己的菜品是他對烹飪的追求。

“知味·達美”是欣和企業旗下味達美品牌面向全國年輕廚師發起的一次全國性的活動，意在“為廚師搭建舞臺，成為健康飲食新生態的傳教士，讓國民有安全感的吃飯”。此外，味達美品牌還將結合區域特點，攜手星廚導師一起研發符合當地口味的特色調味品，實用便捷，真正助力當地菜品發展。創新、改變、引領，帶著這樣的信念，相信後續活動將更加精彩，敬請關注！