織金竹蓀
竹蓀因其優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養成分被人們譽為“真菌皇后”“真菌之花”“山珍之王”等。
織金竹蓀即原產於黔西北山區的鬼筆科竹蓀，屬紅託竹蓀，是世界上最珍貴的食用菌之一。其菌蕾綻放後，迅速挺立起一根海綿狀的玉柱，頂端長有斗笠狀的菌蓋，並垂繞著一圈婆娑的白紗裙；其優美形態在整個蕈菌界中都極為罕見。從烹飪的角度來說，織金竹蓀的主食部分是海綿狀的菌柄，其肉質肥厚中空，能飽吸鮮美湯汁，入沸湯久煮仍不失其脆嫩。
2000年8月，在“中國貴州首屆竹蓀節”上，織金縣被中國食用菌協會命名為“中國竹蓀之鄉”。2010年9月30日，織金竹蓀通過了國家質量監督檢驗檢疫總局的國家地理標誌產品保護認證。
竹蓀作為菜餚，其質地脆嫩疏鬆，適宜於燒、炒、燜、扒、釀、燴、涮等多種烹飪方法，宜葷宜素，始終能保持鬆脆鮮美特色；織金竹蓀還是營養極為豐富的保健食品，其菇體中富含19種氨基酸、多種維生素和微量元素，有顯著的滋補作用和提高人體免疫能力等功效。
由於織金竹蓀產量較低，以致於在20世紀70年代因貨源奇缺而每千克售價高達4000港元，一度出現每千克竹蓀商品與50克黃金等價的現象。
織金竹蓀的優秀品質和高昂售價，推動了國內對野生竹蓀進行馴化栽培的研究與生產。1983年8月，織金縣科技人員選取織金城郊野生竹蓀菌蕾（竹蛋）進行組織分離，從此開啟了將野生竹蓀馴化為人工栽培的征程。1985年，試驗取得成功；1991年，研究成果榮獲貴州省政府頒發的“貴州省星火科技成果獎”三等獎。由於織金竹蓀是竹蓀家族中唯一的清香型竹蓀，在海內外市場具有極高的聲譽，從而形成了“織金竹蓀”的知名品牌，有力地保障了這個特色產品的區域優勢。目前，織金竹蓀已經達到了年產500噸、產值3.8億元的規模。
近年來，為了搶抓機遇，織金縣通過招商引資建立了“貴州織金西南聯合農業科技有限公司”，該公司投資3.5億元，採用先進技術，採取織金竹蓀工廠化前期培養與農業合作社後期栽培相結合的方法，通過發展織金竹蓀產業，大幅度增加農民收入。目前，以“織金竹蓀”為主的中國竹蓀及其文化美食現象在海內外呈蔓延趨勢，熠熠生輝的“中國竹蓀之鄉”這塊金字招牌正散發出新時代的璀璨光芒！
來源：畢節日報 作者：吳 勇