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風味特色：
潔白膨鬆，油潤香甜。
皮料：
麵粉500克，老面150克，鹼適量。
餡料：
豬肥膘肉100克，花生、白芝麻、白糖等適量。
製作方法：
（1）先將肥膘肉煮熟，切成小丁，花生用油炸酥後，用滾筒壓碎，芝麻炒香。三種餡料加入白糖拌勻成餡。
（2）麵粉中加入老面及溫水，和成發酵麵糰，待發好後加鹼，揉勻揉光滑，搓成5釐米粗細的長條，揪成50克一個的面劑，按扁揉成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮，放入餡心，邊包邊捏褶皺收緊劑口成鳥籠狀。
（3）最後揀入刷油的屜籠內。用旺火蒸約15分鐘至熟即成。
技術要領：
頂要封好，以免漏餡，肥膘肉要煮透心。
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風味特色：
潔白膨鬆，油潤香甜。
皮料：
麵粉500克，老面150克，鹼適量。
餡料：
豬肥膘肉100克，花生、白芝麻、白糖等適量。
製作方法：
（1）先將肥膘肉煮熟，切成小丁，花生用油炸酥後，用滾筒壓碎，芝麻炒香。三種餡料加入白糖拌勻成餡。
（2）麵粉中加入老面及溫水，和成發酵麵糰，待發好後加鹼，揉勻揉光滑，搓成5釐米粗細的長條，揪成50克一個的面劑，按扁揉成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮，放入餡心，邊包邊捏褶皺收緊劑口成鳥籠狀。
（3）最後揀入刷油的屜籠內。用旺火蒸約15分鐘至熟即成。
技術要領：
頂要封好，以免漏餡，肥膘肉要煮透心。
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