裕固族是甘肅特有的少數民族之一，也是我國28個人口較少民族之一，總人口1.44萬，集中居住在張掖市肅南裕固族自治縣，因其在肅州之南而得名，它是中國唯一、甘肅獨有的裕固族自治縣，全國90％的裕固族在這裡聚居生活，裕固族具有悠久的歷史和古老的文化，其獨特的民族風俗和傳統在中華文明史上魅力無窮。那麼今天我們就一起來看看裕固族的4道銷魂美食吧！
1、酥油米飯
裕固語稱酥油米飯為“陶森阿姆森”、“阿克雅厄阿姆森”。酥油米飯是裕固人用來招待客人的食品之一。其製作方法是：將米飯蒸好舀入碗中，把煉化的酥油澆進碗裡，加入白砂糖，攪勻後即可食用，也可在米飯中調入蕨蔴、葡萄乾、紅棗等，香甜可口、營養豐富。
2、脂裹肝
脂裹肝裕固語稱為“孜熱”，大家在製作脂裹肝的時候，需要先把羊身上的肝、肺、心臟扒出後，剁成碎末，讓後加入蔥花、蒜末、姜粉、花椒麵、食鹽，拌入炒麵，攪和成餡，然後把羊肚表面的網油鋪開，放入做好的餡，捲成條狀，用白棉線從外邊纏好以防散開，用籠屜蒸或下鍋煮都可，熟後變硬成形，把線抽掉，一道美味的脂裹肝就做好了。裕固人食用這道美食的時候，一般不蘸任何醬料，取其原汁原味，也可將脂裹肝冷卻後切成薄片用油煎著吃，別有一番風味。
3、手抓羊肉
手抓羊肉是最能體現裕固族熱情好客的一道傳統肉食。選擇一隻肥羊宰殺，用肉切成大塊，冷水下鍋，鍋燒開後用勺子撇去血沫，放入食鹽、花椒麵、薑片等調料，肉剛熟就出鍋，這種肉叫開鍋肉，鮮嫩可口。因為肉塊大，只能用手抓著吃，故叫手抓羊肉。吃手抓羊肉時，裕固人尤其講究“殺生害命，骨頭啃盡”，體現了裕固人傳統的環保生態文化。大塊吃肉，大碗喝酒盡顯裕固人的豪氣。
4、燒殼子
燒殼子是裕固族別具風味的傳統麵食，是將面做成燒鍋大小，蓋上燒鍋蓋，埋在燒好的羊糞火中，四面加溫，直到烤到黃亮，味香而脆。凡是遇到喜慶事，都要做燒殼子待客，手藝好的還可做出花捲、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。
以上4道張掖裕固族不能錯過的銷魂美食，撩翻各位吃貨的胃，你們都吃過嗎？另外，你們還知道裕固族的哪些美食呢？歡迎各位小夥伴在下方留言告訴我!