鹹菜菜脯，作為一個潮汕人，不管你是窮是富，早上起來吃一碗熱熱的糜，配一點鹹菜菜脯，總會感覺一種弄弄的家鄉感，不管在外地還是在家裡，這個簡單的早餐就是我們一日的動力。
鹹菜菜脯，作為一個潮汕人，不管你是窮是富，早上起來吃一碗熱熱的糜，配一點鹹菜菜脯，總會感覺一種弄弄的家鄉感，不管在外地還是在家裡，這個簡單的早餐就是我們一日的動力。
鹹菜菜脯，作為一個潮汕人，不管你是窮是富，早上起來吃一碗熱熱的糜，配一點鹹菜菜脯，總會感覺一種弄弄的家鄉感，不管在外地還是在家裡，這個簡單的早餐就是我們一日的動力。
鹹菜，是用一種潮汕地區的芥菜做成的，因芥菜長得快、長得大的緣故，潮汕人稱它為“大菜”；又因外形似包菜，也稱它為“大菜蕾”。潮汕人將醃製後的芥菜叫“鹹菜”。潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，廣受海內外潮人的青睞。
鹹菜菜脯，作為一個潮汕人，不管你是窮是富，早上起來吃一碗熱熱的糜，配一點鹹菜菜脯，總會感覺一種弄弄的家鄉感，不管在外地還是在家裡，這個簡單的早餐就是我們一日的動力。
鹹菜，是用一種潮汕地區的芥菜做成的，因芥菜長得快、長得大的緣故，潮汕人稱它為“大菜”；又因外形似包菜，也稱它為“大菜蕾”。潮汕人將醃製後的芥菜叫“鹹菜”。潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，廣受海內外潮人的青睞。
潮汕鹹菜原料，芥菜的一種，潮汕稱大菜
鹹菜菜脯，作為一個潮汕人，不管你是窮是富，早上起來吃一碗熱熱的糜，配一點鹹菜菜脯，總會感覺一種弄弄的家鄉感，不管在外地還是在家裡，這個簡單的早餐就是我們一日的動力。
鹹菜，是用一種潮汕地區的芥菜做成的，因芥菜長得快、長得大的緣故，潮汕人稱它為“大菜”；又因外形似包菜，也稱它為“大菜蕾”。潮汕人將醃製後的芥菜叫“鹹菜”。潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，廣受海內外潮人的青睞。
潮汕鹹菜原料，芥菜的一種，潮汕稱大菜
醃製好的鹹菜
而平時的生活中，除了直接配糜，還有很多種做法也深受人們的喜歡，其中，鹹菜炒肉，鹹菜炒豬腸粉，鹹菜豬肚湯都是人們的家常美味。鹹菜酸爽解膩，能夠接觸肉類油脂的膩，通過和肉類的搭配，既吸收了肉的香味，又解了肉的油膩，真的是下飯神器啊。
鹹菜菜脯，作為一個潮汕人，不管你是窮是富，早上起來吃一碗熱熱的糜，配一點鹹菜菜脯，總會感覺一種弄弄的家鄉感，不管在外地還是在家裡，這個簡單的早餐就是我們一日的動力。
鹹菜，是用一種潮汕地區的芥菜做成的，因芥菜長得快、長得大的緣故，潮汕人稱它為“大菜”；又因外形似包菜，也稱它為“大菜蕾”。潮汕人將醃製後的芥菜叫“鹹菜”。潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，廣受海內外潮人的青睞。
潮汕鹹菜原料，芥菜的一種，潮汕稱大菜
醃製好的鹹菜
而平時的生活中，除了直接配糜，還有很多種做法也深受人們的喜歡，其中，鹹菜炒肉，鹹菜炒豬腸粉，鹹菜豬肚湯都是人們的家常美味。鹹菜酸爽解膩，能夠接觸肉類油脂的膩，通過和肉類的搭配，既吸收了肉的香味，又解了肉的油膩，真的是下飯神器啊。
鹹菜炒肉
而菜脯，也就是蘿蔔乾，白蘿蔔在潮汕也被叫做“菜頭”，取“彩頭”的諧音，也是人民對生活的美好願景。我們將醃製好的蘿蔔乾叫“菜脯”。菜脯的做法也非常簡單，蘿蔔拔出來，加粗粒的海鹽醃製，可以在撒鹽之前給蘿蔔噴上一些水，這樣海鹽會更容易溶化，再放入罈子醃。到第三天的時候，將蘿蔔一個一個均勻攤開，讓每個蘿蔔充分暴晒，到了傍晚，就將將蘿蔔收回，以免霧水將其打溼。最後，拿一個盆子，支上幾根木棍。放入竹苫。竹苫裡鋪一層蘿蔔，撒一些鹽，用力擠壓，壓出水。再鋪一層蘿蔔，再撒鹽，再壓。如此等水擠壓出來就可以了，或者再反覆拿出來晾晒一兩天，封存起來就可以了。
鹹菜菜脯，作為一個潮汕人，不管你是窮是富，早上起來吃一碗熱熱的糜，配一點鹹菜菜脯，總會感覺一種弄弄的家鄉感，不管在外地還是在家裡，這個簡單的早餐就是我們一日的動力。
鹹菜，是用一種潮汕地區的芥菜做成的，因芥菜長得快、長得大的緣故，潮汕人稱它為“大菜”；又因外形似包菜，也稱它為“大菜蕾”。潮汕人將醃製後的芥菜叫“鹹菜”。潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，廣受海內外潮人的青睞。
潮汕鹹菜原料，芥菜的一種，潮汕稱大菜
醃製好的鹹菜
而平時的生活中，除了直接配糜，還有很多種做法也深受人們的喜歡，其中，鹹菜炒肉，鹹菜炒豬腸粉，鹹菜豬肚湯都是人們的家常美味。鹹菜酸爽解膩，能夠接觸肉類油脂的膩，通過和肉類的搭配，既吸收了肉的香味，又解了肉的油膩，真的是下飯神器啊。
鹹菜炒肉
而菜脯，也就是蘿蔔乾，白蘿蔔在潮汕也被叫做“菜頭”，取“彩頭”的諧音，也是人民對生活的美好願景。我們將醃製好的蘿蔔乾叫“菜脯”。菜脯的做法也非常簡單，蘿蔔拔出來，加粗粒的海鹽醃製，可以在撒鹽之前給蘿蔔噴上一些水，這樣海鹽會更容易溶化，再放入罈子醃。到第三天的時候，將蘿蔔一個一個均勻攤開，讓每個蘿蔔充分暴晒，到了傍晚，就將將蘿蔔收回，以免霧水將其打溼。最後，拿一個盆子，支上幾根木棍。放入竹苫。竹苫裡鋪一層蘿蔔，撒一些鹽，用力擠壓，壓出水。再鋪一層蘿蔔，再撒鹽，再壓。如此等水擠壓出來就可以了，或者再反覆拿出來晾晒一兩天，封存起來就可以了。
晒菜脯
菜脯的做法也很多，什麼菜脯煎蛋，菜脯炒豆角，菜脯煮肉，菜脯煮魚等等，也都是人們的心頭好。
鹹菜、菜脯與魚露是潮汕人餐桌上味佳品，並稱為“潮汕三寶”，深受海內外潮汕人的喜愛。大家還有什麼喜歡的菜脯或者鹹菜的做法嗎？
作者：汕頭魚它
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