辣子夾饃
剛出籠的熱蒸饃，加蒜和新鮮綠辣椒清炒的一道菜，那個味道別提了，美包包...
豬油千層餅
豬油千層餅，是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和麵，石板下放弱炭火加溫，揉搓，使面平滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將麵糰平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，製成圓餅狀。用爐火烤制，表面發黃即可。香脆不膩，保存長久，是節日、待客的佳品。
高塘麻花
高塘麻花是華縣的一種特色健康食品，一尺左右長（有大小几種），有普通的和油酥的，每根都多次扭轉抻拉摺疊而成，色香味誘人，做主食和零食都可。
麻花因其製作簡單，食用方便，被歷來的文人墨客大加讚譽。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首讚美麻花的詩，《寒具詩》：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。
鍋巴夾饃
華縣鍋巴夾饃，以剛出爐的熱燒餅，加上鍋巴、黃豆辣醬、洋芋絲等炒菜，味道油香，口感酥脆，營養豐富，風味別緻，是華縣最受歡迎的美食之一。
赤水扯麵
赤水扯麵是華縣人最愛吃的麵食之一，扯麵又叫拉麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬於“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。
扯麵的形狀，有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面，俗稱“biangbiang面”；有細薄似韭葉的二寬面；有細如銀針的龍鬚麵；有粗繼如筷子的箸頭面；有三稜形似寶劍的劍刃面；有拽成短節的“空心面”。
油潑扯麵，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的華縣味道。
同家空心手工掛麵
同家村位於距高塘鎮一公里的澗峪河西岸。這裡特產的空心手工掛麵，因其條細心空、筋道足、韌性強、爽滑可口、不渾湯、久煮不黏而久負盛名、聞名遐邇，堪稱華州麵食一絕。該村製作空心手工掛麵歷史悠久，可以上溯到150多年以前，素有“家家聞杖聲，戶戶掛銀絲”之說。
華縣花饃
面花又稱“花花饃”，是民間廣泛流傳在民間的一種傳統風俗禮饃，它貫穿於歲時節日，人生風俗禮儀中，其造型格外精美，遺存的中華民族傳統十分純正。 面花是華縣民間藝術的瑰寶，農村每逢婚喪嫁娶，老人過壽，孩子滿月等紅白喜事，都少不了使用這種寓意祝福的禮品，面花有著悠久的歷史，隨著人類的習俗風情一起發生，豐富和發展，對豐富人們的精神生活和物質生活仍然會起著不可低估的作用。
油擀饃
擀饃是一種圓形、特性的礆麵餅。將礆面揉好，擀成薄餅，烙熟，趁熱抹上水、醋、油混合液，一張一張塌起來，用布蓋好，放約半小時食用。擀饃捲上菜餚，吃起酥香，老少皆宜。華州人過節、待客多用擀饃。
饃要做好，有兩個字要注意，一個是油，一個是烤。因為它是用油烤出來的。當地廚師說這個饃“歪與好，功夫火上烤。”這個餅的特點是茄香味濃，因為是用麵粉和菜籽油、赤水大蔥、茴香、鹽和在一起做成的。
和麵、揉麵，擀饃時則需要把能做一個饃的麵糰兒擀的很薄很薄，然後抹上一層芝麻油，撒些鹽、花椒、蔥花兒，摺疊起來再擀薄，這樣反反覆覆，最後擀出的饃薄厚均勻，圓潤光潔。在大鍋表面抹上一層芝麻油，待鍋燒熱後把擀好的饃放進去，中間還要時不時的翻動。等到五成熟的時候，要注意火苗不能太大，而且還要在大鍋表面再均勻地抹上一遍芝麻油。一隻手按壓在饃的中間，並慢慢旋轉，另一隻手從饃的邊沿向中心擠壓，一圈又一圈，看到油饃兩面都烙的焦黃時，就會聞到撲鼻的香味陣陣襲來，然後將烙熟的油饃小心地取出，放入盛饃筐兒內。
華州香酥雞
華州香酥雞做法其實也比較簡單，主要是醃、蒸和炸，由於做多了怕吃不了。選擇北京市場上比較暢銷的山東產的“三黃雞”，它個兒頭小，肉質也不錯，熟的也快，既省時又快捷。具體做法如下：
從雞的背部切開，掏淨裡面的殘餘雞肺、血塊和脂肪塊，然後沖洗乾淨，裡面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。用手把雞按摩一遍，搓勻調料。搓勻後把蔥姜香料塞入雞膛裡，上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製8小時。然後取出放入蒸籠蒸30分鐘。把雞蒸熟後取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把雞晾到不燙手時倒入蛋粉糊抹勻。抹好蛋粉糊後，下入七成熱的油鍋中開始炸制，在炸的時候，要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面，使之儘快定型。待雞皮定型後進行兩面翻炸，把雞的外皮炸至焦脆紅潤便可撈出。然後控淨油份。趁熱用刀斬件碼盤，此菜製作完成。
炸麻葉
將黑芝麻淘洗乾淨，晾乾。將麵糰放在盆內，磕入雞蛋，放入精鹽和豬油，和成麵糰，揉勻揉透，餳發10分鐘左右。將麵糰放在案板上，撒上黑芝麻，擀成長方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。炒鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入麻葉生坯，炸至金黃色時，撈出瀝油，即可食用。
華縣滋卷
滋卷，滋者，滋味悠長，滋補也，清香爽口，有滋有味是也。滋卷是一種華縣當地民間麵食。燙麵，擀薄，裹以各色菜蔬，呈多層長條形卷。 滋卷也有別名“子卷”、“紫卷”，也有人稱之為“紙卷”，在華縣當地方言裡，子、滋、紙的讀音全部相同。而單用其中任何一個字也不足以表達出這款蔬菜卷的特點來。我認為“紙卷”最為貼切，瞧那一卷卷薄如蟬翼、透明潔白的外皮，青綠的菜色夾雜點點紅色，隱約可見，稱之為“紙卷”也不為過。
華縣農家煎餅
華縣農村的煎餅不似飯店用電用煤，而是幾把麥稈和大鐵鍋。主人技術嫻熟，做好的煎餅上竟然沒有一絲一點的烤糊之處！！！門前菜地信手摘來的新鮮蔬菜，再配上自家放養的土雞，放開肚皮碟它一頓！華縣煎餅沒有天津煎餅果子那種醬香撲鼻，也缺少粗糧煎餅的豪放大氣。華縣煎餅柔軟細膩，裹上土豆絲炒粉條吃起來軟中帶脆，別具風味。
赤水醪糟
赤水醪糟重在作醅。江米泡入淨水缸內，水量以淹沒米為度，夏泡八時，冬泡十二時。米心泡軟，水空幹，籠蒸半時，以涼水反覆衝澆，溫度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，裝入缸內，上面拍平，用木棍在中間由上到底戳一個直徑約半寸的洞。後，蓋草墊，圍草圈，三天三夜後醅即成。赤水醪糟用特製小灶，特製銅鍋加工。銅鍋裡添碗清水，放了白糖，三下兩下燒開，呼地在鍋沿敲碎一顆雞蛋打入鍋中，放適量的醪糟醅，再燒開，漂浮沫，加黃桂，迅速起鍋倒入碗中。要問特點？酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。
水晶餅
在華縣，逢年過節走親戚華縣人都喜歡帶幾盒水晶餅。時代在變，包裝在變，水晶餅的味道和地位在華縣人的心裡一直未曾改變，香脆鬆軟、香甜可口，每吃一口都讓人回味無窮。水晶餅選用上等白麵粉、砂糖、冰糖、豬油、桂花等原料精製而成，其餡芯透明發亮，猶如水晶。它小巧別緻，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香。它外形美觀，面色金黃，四周雪白，起皮掉酥，涼舌滲齒，素有“金底銀幫鼓鼓腔”的美譽，自古以來都是饋贈親友和招待貴賓的上乘麵點。
肉凍
“肉皮凍”，華縣人通常形象地稱之為“肉凍”、“凍凍肉”，是小孩子們最愛吃的涼拌菜之一，也是家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道“小菜”。而最難忘的莫過於母親親自熬製的凍凍肉了。水晶般晶瑩剔透，有雞蛋清那樣綿軟、那樣細嫩的質感。放進嘴裡，清涼滑潤，鮮香而不油膩。華縣凍凍肉有兩種。一種是清凍，就是湯熬好後，把裡面的碎肉皮去掉；一種是混凍，就是連湯帶皮或者加進醬油、花椒大料等一起凝固。有人喜歡吃混凍，因為裡面有“有咬頭”的豬肉皮。
芋豆餈粑
芋豆，即洋芋，又叫土豆，華縣人稱之為芋豆。土豆是石頭峪人最主要的農作物。土豆對於秦嶺人家來講，不僅是一種蔬菜，而且是最重要的糧食作物，相當於米和麵。生活在秦嶺裡的人，對土豆的吃法有很多種，其中最美味的做法就是把土豆做成餈粑。吃餈粑，是個功夫活。一般以四口之家的勞動力，非得花上三五個小時才能做的出來。大致做法是這樣的：用不大不小的土豆，剝了皮，洗乾淨，放進蒸籠裡蒸熟，拿出來晾涼，放進一個圓形的石盤子中，用專用的、碗口大的木質錘子，壓扁、鑿碎、砸爛，最終砸成像麵糰一樣勁道、柔滑，不帶一點小疙瘩。然後用刀切成長條狀，澆上酸菜姜水，潑上紅油辣椒，加上鹽、味精等其他作料便成美味。也可以切成條，放到大鍋裡，倒上熱水，和上青菜、豆角等蔬菜，加把火，燴熱了吃。
漿水魚魚
漿水魚魚是一道著名的華縣地方特色傳統小吃。漿水魚魚曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”，意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種：玉米麵和一般澱粉的，可熱吃也可放涼吃，味道十分鮮美。夏季特別適宜，可緩解夏季的煩躁酸辣爽口是夏季提升食慾的佳品。漿水魚魚冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒後，倒粉魚炒，加糖色、調料，以瓷碗捂住，一二分鐘後，色黃香噴即成。賣主見婦人牽小孩路過，大聲吆喝，小孩便受誘不走，婦人多邊喂小孩，邊斥責小孩嘴饞，卻總 要喂小孩兩勺，便倒一勺入自己口中。
對華縣的廣大吃貨來說，上面介紹的這些只是華縣美食界的鳳毛麟角，如果要將華縣所有的美食通通介紹一遍估計最少需要三天三夜，下面小編用幾幅圖片簡單粗暴的介紹下華縣的美食，如有錯誤不詳細不全面的地方請大家多多指正：
油膏
砂鍋丸子泡
蕎麵餄餎
炒魚魚
涼粉
蜂蜜粽子
油茶麻花
農家野菜饃
牛舌餅+赤水扯麵
來源：華縣新聞資訊