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麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑，是一道極下飯的料理，微微辣加上些許麻，鋪在熱騰騰的米飯上，每一口都讓人吃得特別滿足！
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麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑，是一道極下飯的料理，微微辣加上些許麻，鋪在熱騰騰的米飯上，每一口都讓人吃得特別滿足！
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麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑，是一道極下飯的料理，微微辣加上些許麻，鋪在熱騰騰的米飯上，每一口都讓人吃得特別滿足！
準備食材：豆腐一塊400克、牛肉末50克、豆瓣醬30克、鹽2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、水澱粉適量、青蒜末30克等。
製作過程：豆腐切成拇指大小的塊，新鮮牛肉剁成肉末，泡燈籠椒和小米辣剁碎，最後剁一點姜蒜末。
開火，鍋裡燒放一點油，下入幹辣椒和花椒，小火把幹辣椒炒香炒脆，把辣椒炒至深紅色就關火，盛出來剁碎。
鍋裡燒水，水裡加適量的鹽，水開之後下入豆腐焯水，焯2分鐘左右把豆腐撈出來控水。
鍋里加少量的油，下入牛肉末，炒一下然後下入泡椒末、豆瓣醬、豆豉、姜蒜末、刀口辣椒，翻炒一下。
加水，下入豆腐，然後加生抽、少許鹽，繼續燒上幾分鐘讓豆腐入味。
3分鐘之後加適量胡椒粉、少許味精、少許白糖稍微推動一下，然後下入水芡粉快速推動一下，下入第二次水芡粉，再等十幾秒下第三次水芡粉，推幾下就可以出鍋裝盤了，最後撒上一把蔥花。
小貼士：豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
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