開封承載著厚重的歷史文化，是世界上唯一一座城市中軸線從未變動的都城，城摞城遺址在世界考古史和都城史上少有。
開封美景
開封美景
開封美景
開封美食是中國十大菜系中“豫菜”的發祥地，具有典型的豫菜風味，是豫菜經典菜中的典型代表。
小籠灌湯包
開封小籠灌湯包歷史悠久，早在北宋時期就有售賣，稱為灌漿饅頭或灌漿包子，風味獨特，是開封著名美食之首。因其小巧精緻，且酷像開封市花菊花，在開封當地也稱菊花包。開封小籠包選料講究，製作精細。採用豬後腿瘦肉為餡，上等精粉為皮，爆火蒸制而成。有著“放下像菊花，提起像燈籠”的特點，小巧玲瓏、外形美觀、皮薄餡多，灌湯流油、清香利口、味道鮮美。
鯉魚焙面
鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，是開封的傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配製而成。其特點是色澤棗紅,軟嫩鮮香。在開封的大小酒樓裡都能嚐到這一美味。
套四寶
套四寶是開封的傳統菜餚，堪稱“豫菜一絕”。雞、鴨、鴿、鵪鶉四隻全禽的濃、香、鮮、野四味集於一體，層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。菜甫一上桌，青花細瓷的湯盆裡，是色澤光亮，醇香撲鼻的全鴨；食完鴨子後，一隻全雞便映入眼簾；雞肉吃後，全鴿又出現在面前，最後在鴿子肚裡還藏著一隻體態完整，肚中裝滿海蔘丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜餚多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。
炒涼粉
炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃。炒涼粉用紅薯或綠豆澱粉打製，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一。薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末，吃起來麵餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，趁熱吃正好。
黃燜魚
開封黃燜魚精選草魚、小鯽魚為主料，經炸制後佐以數種大料，以滷湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。
桶子雞
桶子雞是開封名菜，選用兩年左右的優質母雞，採用百年老湯煨制而成，講究先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，鹹香嫩脆，肥而不膩，細細嚼來，越嚼越香。
五香兔肉
五香兔肉，是開封小吃中為數不多的野味風味。製作五香兔肉，要先將野兔開膛，剝去內臟，風乾七天後，入冷水浸泡，再剁成塊，用開水氽後洗淨，分層次擺入鍋內。擺放時在中間留一圓洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、麵醬、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火煮一小時，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆，留味綿長。
紅薯泥
開封有名的小吃紅薯泥，最有名的當屬開封杞縣的炒紅薯泥。炒紅薯泥主料選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料，兌入花生油或香油烹飪而成。
開封作為一座具有千年歷史的古城，成就了無數的神話，更是造就了數不勝數的美食文化，來到開封既能體會國家歷史的悠久，更能叫你體會到美食的無窮魅力，這就是開封，一座塵封千年的歷史古都，等待著你來發掘！