'“迷路專業戶”乾隆下江南時發現的美食，常吃比蝦皮還補鈣'
中國美食文化歷史悠久，很多地方小吃背後都有著各種各樣的民間故事。
而在這些民間故事中，素材最多的就是被網友們戲稱為中華美食界四大天王的四位名人：南征的諸葛亮、要飯的朱元璋、下江南的乾隆、西逃的慈禧。
中國美食文化歷史悠久，很多地方小吃背後都有著各種各樣的民間故事。
而在這些民間故事中，素材最多的就是被網友們戲稱為中華美食界四大天王的四位名人：南征的諸葛亮、要飯的朱元璋、下江南的乾隆、西逃的慈禧。
而乾隆爺則是“四大天王”中最出色的一位，他佔有的民間美食最多，達到100多道。作為一個“下江南必迷路”的主，很多民間美食都來自他傳說中的100多次迷路期間。
有熱心網友結合各種傳聞製作了一張《乾隆迷路圖》，北至黑龍江、南至桂林都有乾隆爺的身影，這還真是下江南嗎？
中國美食文化歷史悠久，很多地方小吃背後都有著各種各樣的民間故事。
而在這些民間故事中，素材最多的就是被網友們戲稱為中華美食界四大天王的四位名人：南征的諸葛亮、要飯的朱元璋、下江南的乾隆、西逃的慈禧。
而乾隆爺則是“四大天王”中最出色的一位，他佔有的民間美食最多，達到100多道。作為一個“下江南必迷路”的主，很多民間美食都來自他傳說中的100多次迷路期間。
有熱心網友結合各種傳聞製作了一張《乾隆迷路圖》，北至黑龍江、南至桂林都有乾隆爺的身影，這還真是下江南嗎？
雖說其中很多民間故事都是子虛烏有，但是如今這100多道美食都是確確實實存在的。
今天小編為大家介紹的乾隆魚頭，就是在乾隆爺這位“路痴”的100多次迷路期間偶遇的一次美食。
相傳乾隆皇帝有次下江南，忽然興致來了，決定來一出微服私訪。哪知乾隆爺不僅再一次迷路了，還碰到了大雨。
為了避雨，又冷又餓的乾隆只能進入附近一家飯店。這家店的店主用半個魚頭、一塊豆腐、一點豆瓣醬煮了一鍋魚頭。
由於乾隆太過飢餓，看到這道其貌不揚的魚頭後竟狼吞虎嚥，覺得比宮裡的山珍海味還可口。
中國美食文化歷史悠久，很多地方小吃背後都有著各種各樣的民間故事。
而在這些民間故事中，素材最多的就是被網友們戲稱為中華美食界四大天王的四位名人：南征的諸葛亮、要飯的朱元璋、下江南的乾隆、西逃的慈禧。
而乾隆爺則是“四大天王”中最出色的一位，他佔有的民間美食最多，達到100多道。作為一個“下江南必迷路”的主，很多民間美食都來自他傳說中的100多次迷路期間。
有熱心網友結合各種傳聞製作了一張《乾隆迷路圖》，北至黑龍江、南至桂林都有乾隆爺的身影，這還真是下江南嗎？
雖說其中很多民間故事都是子虛烏有，但是如今這100多道美食都是確確實實存在的。
今天小編為大家介紹的乾隆魚頭，就是在乾隆爺這位“路痴”的100多次迷路期間偶遇的一次美食。
相傳乾隆皇帝有次下江南，忽然興致來了，決定來一出微服私訪。哪知乾隆爺不僅再一次迷路了，還碰到了大雨。
為了避雨，又冷又餓的乾隆只能進入附近一家飯店。這家店的店主用半個魚頭、一塊豆腐、一點豆瓣醬煮了一鍋魚頭。
由於乾隆太過飢餓，看到這道其貌不揚的魚頭後竟狼吞虎嚥，覺得比宮裡的山珍海味還可口。
後來回宮後，乾隆爺仍然對這道魚頭豆腐湯念念不忘，再次下江南時找到了這家店，並親自提名“皇飯兒”，這道魚頭豆腐湯也從此名聲大燥。
先不說這故事是真是假，就說這魚頭豆腐作為蘇菜中的一道名菜，其營養價值是不低的。豆腐中優質蛋白質含量高，但蛋氨酸含量太少，不過魚頭卻能與之形成完美互補。
另外豆腐是用滷水點成的，鈣和鎂的含量非常高，而魚頭中有著豐富的維生素D，二者相加能有利於人體對鈣的吸收利用。
總之魚頭和豆腐一起燉，不僅能補鈣，還能健身健腦，讓人的皮膚更加潤澤細膩。
那麼這道乾隆魚頭該怎麼烹飪呢？一起來看看吧！
中國美食文化歷史悠久，很多地方小吃背後都有著各種各樣的民間故事。
而在這些民間故事中，素材最多的就是被網友們戲稱為中華美食界四大天王的四位名人：南征的諸葛亮、要飯的朱元璋、下江南的乾隆、西逃的慈禧。
而乾隆爺則是“四大天王”中最出色的一位，他佔有的民間美食最多，達到100多道。作為一個“下江南必迷路”的主，很多民間美食都來自他傳說中的100多次迷路期間。
有熱心網友結合各種傳聞製作了一張《乾隆迷路圖》，北至黑龍江、南至桂林都有乾隆爺的身影，這還真是下江南嗎？
雖說其中很多民間故事都是子虛烏有，但是如今這100多道美食都是確確實實存在的。
今天小編為大家介紹的乾隆魚頭，就是在乾隆爺這位“路痴”的100多次迷路期間偶遇的一次美食。
相傳乾隆皇帝有次下江南，忽然興致來了，決定來一出微服私訪。哪知乾隆爺不僅再一次迷路了，還碰到了大雨。
為了避雨，又冷又餓的乾隆只能進入附近一家飯店。這家店的店主用半個魚頭、一塊豆腐、一點豆瓣醬煮了一鍋魚頭。
由於乾隆太過飢餓，看到這道其貌不揚的魚頭後竟狼吞虎嚥，覺得比宮裡的山珍海味還可口。
後來回宮後，乾隆爺仍然對這道魚頭豆腐湯念念不忘，再次下江南時找到了這家店，並親自提名“皇飯兒”，這道魚頭豆腐湯也從此名聲大燥。
先不說這故事是真是假，就說這魚頭豆腐作為蘇菜中的一道名菜，其營養價值是不低的。豆腐中優質蛋白質含量高，但蛋氨酸含量太少，不過魚頭卻能與之形成完美互補。
另外豆腐是用滷水點成的，鈣和鎂的含量非常高，而魚頭中有著豐富的維生素D，二者相加能有利於人體對鈣的吸收利用。
總之魚頭和豆腐一起燉，不僅能補鈣，還能健身健腦，讓人的皮膚更加潤澤細膩。
那麼這道乾隆魚頭該怎麼烹飪呢？一起來看看吧！
製作步驟
1、將魚頭從頭頂開一刀，把魚頭裡的魚鰓、內臟和黑膜去掉；
2、將魚肉部分切成十字花刀；
3、起鍋，燒上適量食用油，下大料、蔥、姜、蒜爆香；
4、下魚頭煎，一面煎至金黃後即可翻面煎另外一面；
中國美食文化歷史悠久，很多地方小吃背後都有著各種各樣的民間故事。
而在這些民間故事中，素材最多的就是被網友們戲稱為中華美食界四大天王的四位名人：南征的諸葛亮、要飯的朱元璋、下江南的乾隆、西逃的慈禧。
而乾隆爺則是“四大天王”中最出色的一位，他佔有的民間美食最多，達到100多道。作為一個“下江南必迷路”的主，很多民間美食都來自他傳說中的100多次迷路期間。
有熱心網友結合各種傳聞製作了一張《乾隆迷路圖》，北至黑龍江、南至桂林都有乾隆爺的身影，這還真是下江南嗎？
雖說其中很多民間故事都是子虛烏有，但是如今這100多道美食都是確確實實存在的。
今天小編為大家介紹的乾隆魚頭，就是在乾隆爺這位“路痴”的100多次迷路期間偶遇的一次美食。
相傳乾隆皇帝有次下江南，忽然興致來了，決定來一出微服私訪。哪知乾隆爺不僅再一次迷路了，還碰到了大雨。
為了避雨，又冷又餓的乾隆只能進入附近一家飯店。這家店的店主用半個魚頭、一塊豆腐、一點豆瓣醬煮了一鍋魚頭。
由於乾隆太過飢餓，看到這道其貌不揚的魚頭後竟狼吞虎嚥，覺得比宮裡的山珍海味還可口。
後來回宮後，乾隆爺仍然對這道魚頭豆腐湯念念不忘，再次下江南時找到了這家店，並親自提名“皇飯兒”，這道魚頭豆腐湯也從此名聲大燥。
先不說這故事是真是假，就說這魚頭豆腐作為蘇菜中的一道名菜，其營養價值是不低的。豆腐中優質蛋白質含量高，但蛋氨酸含量太少，不過魚頭卻能與之形成完美互補。
另外豆腐是用滷水點成的，鈣和鎂的含量非常高，而魚頭中有著豐富的維生素D，二者相加能有利於人體對鈣的吸收利用。
總之魚頭和豆腐一起燉，不僅能補鈣，還能健身健腦，讓人的皮膚更加潤澤細膩。
那麼這道乾隆魚頭該怎麼烹飪呢？一起來看看吧！
製作步驟
1、將魚頭從頭頂開一刀，把魚頭裡的魚鰓、內臟和黑膜去掉；
2、將魚肉部分切成十字花刀；
3、起鍋，燒上適量食用油，下大料、蔥、姜、蒜爆香；
4、下魚頭煎，一面煎至金黃後即可翻面煎另外一面；
5、待魚頭兩面金黃，在鍋中加入一小勺豆瓣醬；
6、將魚頭與豆瓣醬一起煸炒，沿鍋邊加入少量生抽、老抽和醋；
7、加高湯（清水也可）沒過魚頭，中火煮二十分鐘；
8、待魚湯奶白加入燉豆腐一起燉煮；
9、加入適量的糖和鹽，稍微收下汁，即可出鍋食用。
中國美食文化歷史悠久，很多地方小吃背後都有著各種各樣的民間故事。
而在這些民間故事中，素材最多的就是被網友們戲稱為中華美食界四大天王的四位名人：南征的諸葛亮、要飯的朱元璋、下江南的乾隆、西逃的慈禧。
而乾隆爺則是“四大天王”中最出色的一位，他佔有的民間美食最多，達到100多道。作為一個“下江南必迷路”的主，很多民間美食都來自他傳說中的100多次迷路期間。
有熱心網友結合各種傳聞製作了一張《乾隆迷路圖》，北至黑龍江、南至桂林都有乾隆爺的身影，這還真是下江南嗎？
雖說其中很多民間故事都是子虛烏有，但是如今這100多道美食都是確確實實存在的。
今天小編為大家介紹的乾隆魚頭，就是在乾隆爺這位“路痴”的100多次迷路期間偶遇的一次美食。
相傳乾隆皇帝有次下江南，忽然興致來了，決定來一出微服私訪。哪知乾隆爺不僅再一次迷路了，還碰到了大雨。
為了避雨，又冷又餓的乾隆只能進入附近一家飯店。這家店的店主用半個魚頭、一塊豆腐、一點豆瓣醬煮了一鍋魚頭。
由於乾隆太過飢餓，看到這道其貌不揚的魚頭後竟狼吞虎嚥，覺得比宮裡的山珍海味還可口。
後來回宮後，乾隆爺仍然對這道魚頭豆腐湯念念不忘，再次下江南時找到了這家店，並親自提名“皇飯兒”，這道魚頭豆腐湯也從此名聲大燥。
先不說這故事是真是假，就說這魚頭豆腐作為蘇菜中的一道名菜，其營養價值是不低的。豆腐中優質蛋白質含量高，但蛋氨酸含量太少，不過魚頭卻能與之形成完美互補。
另外豆腐是用滷水點成的，鈣和鎂的含量非常高，而魚頭中有著豐富的維生素D，二者相加能有利於人體對鈣的吸收利用。
總之魚頭和豆腐一起燉，不僅能補鈣，還能健身健腦，讓人的皮膚更加潤澤細膩。
那麼這道乾隆魚頭該怎麼烹飪呢？一起來看看吧！
製作步驟
1、將魚頭從頭頂開一刀，把魚頭裡的魚鰓、內臟和黑膜去掉；
2、將魚肉部分切成十字花刀；
3、起鍋，燒上適量食用油，下大料、蔥、姜、蒜爆香；
4、下魚頭煎，一面煎至金黃後即可翻面煎另外一面；
5、待魚頭兩面金黃，在鍋中加入一小勺豆瓣醬；
6、將魚頭與豆瓣醬一起煸炒，沿鍋邊加入少量生抽、老抽和醋；
7、加高湯（清水也可）沒過魚頭，中火煮二十分鐘；
8、待魚湯奶白加入燉豆腐一起燉煮；
9、加入適量的糖和鹽，稍微收下汁，即可出鍋食用。
小貼士
1、魚頭裡的黑膜腥氣較重，一定要弄乾淨；
2、清洗魚頭後可能會殘留有一點水，入鍋煎時很容易產生油花，要注意；
3、豆腐不適合與茭白、竹筍、苦瓜、蜂蜜等食物一起食用；
4、魚頭不適合與毛豆、栆、西紅柿、綠豆、山楂等食物一起食用。
看著這樣的美食是不是已經心動了？不知道大家有沒有什麼特別想吃的美食？可以在評論區留言並關注我們，或許我們下一個選擇的美味就是你最想吃的哦！