'家常下飯菜大全，葷素都有，營養美味，做法簡單，今晚米飯不夠吃'
肉末蔬菜粒
肉末蔬菜粒
材料：
主料：香腸肉末約220克、玉米1杯、青豆2/3杯、紅蘿蔔粒1/4杯。
輔料：蒜茸1大匙。
調料：瓶裝辣椒碎1/2大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙。
做法：
一、把玉米和青豆入鍋，開中大火，加菜油1/2大匙，不斷翻動，慢慢煸幹；
二、煸到聞到玉米的香甜味出來和水氣散掉，把玉米和青豆撥一邊，在空的地方再加菜油1/2大匙，放紅蘿蔔粒，慢慢煸出味；
三、把玉米青豆和紅蘿蔔混盒，點入精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/2小匙，兜勻出鍋備用，不洗鍋，玉米的精華在鍋裡呢；
四、中大火，把肉末放鍋打散時不時翻動，讓肉末煸至稍微焦香和出油；
五、把肉末堆在一邊，將鍋稍傾斜，讓油流入空出的一邊，如果油太多可潷起一些，放蒜茸和辣椒碎，爆香；
六、倒入玉米青豆和紅蘿蔔粒，在鍋邊淋入白蘭地，翻炒均勻，出鍋享用。Enjoy !
小訣竅：
一、香腸肉是老番貨，西式味，據筆者嚐出有迷迭香味，或兼有羅勒和百里香等，所以菜的風味就比較西式；
二、國內的朋友和家裡不備香腸肉的朋友，可改用新鮮肉末，用五花肉剁碎更炒，自己調味，此時，中味西味就可以自己選擇了。
九層塔炒雞腿肉
肉末蔬菜粒
材料：
主料：香腸肉末約220克、玉米1杯、青豆2/3杯、紅蘿蔔粒1/4杯。
輔料：蒜茸1大匙。
調料：瓶裝辣椒碎1/2大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙。
做法：
一、把玉米和青豆入鍋，開中大火，加菜油1/2大匙，不斷翻動，慢慢煸幹；
二、煸到聞到玉米的香甜味出來和水氣散掉，把玉米和青豆撥一邊，在空的地方再加菜油1/2大匙，放紅蘿蔔粒，慢慢煸出味；
三、把玉米青豆和紅蘿蔔混盒，點入精鹽2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/2小匙，兜勻出鍋備用，不洗鍋，玉米的精華在鍋裡呢；
四、中大火，把肉末放鍋打散時不時翻動，讓肉末煸至稍微焦香和出油；
五、把肉末堆在一邊，將鍋稍傾斜，讓油流入空出的一邊，如果油太多可潷起一些，放蒜茸和辣椒碎，爆香；
六、倒入玉米青豆和紅蘿蔔粒，在鍋邊淋入白蘭地，翻炒均勻，出鍋享用。Enjoy !
小訣竅：
一、香腸肉是老番貨，西式味，據筆者嚐出有迷迭香味，或兼有羅勒和百里香等，所以菜的風味就比較西式；
二、國內的朋友和家裡不備香腸肉的朋友，可改用新鮮肉末，用五花肉剁碎更炒，自己調味，此時，中味西味就可以自己選擇了。
九層塔炒雞腿肉
材料：
主料：雞腿肉約100克、蘑菇約16只、羅勒葉16片。
輔料：香蔥1棵、姜茸1/2大匙、蒜茸1/2大匙。
調料：精鹽1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法：
一、把蘑菇破半，入鍋大中火煸熟，煸炒時可放少許菜油以潤鍋，不放調料，蘑菇煸至香味溢出和變軟，出鍋備用；
二、蔥白切粒，蒜頭和生薑剁碎、羅勒6片葉切成絲；
三、將蔥葉切粒或段，準備好羅勒葉10片左右；
四、將雞腿中火炒片刻，不用全熟，撥在鍋的一邊；
五、加菜油約1大匙，開大火，倒入蔥白、薑末和蒜末，稍爆香；
六、倒入蘑菇，整鍋材料混炒幾下，點入精鹽1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，兜幾下，在鍋邊淋入白酒；
七、加入蔥葉和羅勒葉，翻炒幾下，出鍋。Enjoy ！
小訣竅：
不建議蘑菇焯水，焯水後會越炒越出水，而且味道會隨水流失。