這個菜在古代是皇家專供佳餚，因此也被稱為“皇帝菜”，如今已經成為家喻戶曉的家常菜，它就是茼蒿。茼蒿別名蓬蒿、春菊、蒿子稈，是菊科菊屬中的一或二年生草本植物。原產於地中海，在北宋年間傳入我國，在我國已有900多年的栽培歷史。很多人只食其味，不知其具體如何栽培，這裡小編就給大家簡單介紹幾點栽培同好的幾個要點。
1、生物學性狀
茼蒿根系淺，鬚根多。莖淺綠色，肥壯、充實、營養生長期莖高20—30 釐米，春季抽薹開花，莖高60—90釐米。根出葉無葉柄，葉較厚，互生，羽狀深裂。頭狀花序，花黃色。有大葉和細葉兩大類型，生育期約35—55天，生長速度快、品質好，適應性強。
2、環境要求
茼蒿喜冷涼，不耐高溫。生長適溫20℃左右，29℃以上生長不良，12℃以下生長緩慢。除炎熱夏季外，其他季節均可播種。
3、播種方式
秋播最好，生長期長，產量高；春播容易抽薹，應在抽薹前及時採收。播種方式可撒播或條播，畝用種量3—4公斤，一般條播行距15—20 釐米。茼蒿出苗迅速，溫度適合4—5天即可出苗，出苗後間苗，株距3釐米左右。若株距過大，空氣流通，莖葉極易硬化。
4、肥水管理
茼蒿整個生長期應加強水的管理，應經常保持土壤溼潤，以增加產量、提高品質。水分不足可使莖葉硬化，品質變劣。苗高10 -12釐米後開始道肥，追肥宜輕施、多次施。一般播種後40—50 天就可採收嫩梢，每次採收後需追肥澆水使側枝旺盛萌發生長。
5、病蟲害防治
管理得當，茼蒿病蟲害很少發生。茼嵩病害主要是葉枯病、霜黴病及病毒病。
防治葉枯病：
可在發病初期噴灑40%多硫懸浮劑500倍液，或50%苯菌靈可溼性粉劑1500—1600倍液，70%甲基硫菌靈可溼性粉劑500倍液，50%撲海因可溼性粉劑1500倍液，7—10天一次，連噴2—3次即可。
防治霜黴病：
可在發生初期噴酒40%霜疫靈可溼性粉劑250倍液，或甲霜靈、錳鋅可溼性粉劑500倍液，64%殺毒礬可溼性粉劑500倍液，7—10 天噴一次，連續噴2-3 次。
防治病毒病：
可在苗期開始噴施增產菌，畝用量30—50毫升; 發病初期噴灑20%病毒A可溼性粉劑500倍液，抗毒劑1號水劑250—300倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液，一週一次。
蟲害防治：
茼蒿蟲害主要是潛葉蠅。可用25%喹硫磷乳油1000倍液，滅殺斃6000—8000倍液防治。
6、採收
可以一次性採收也可分期採收，這裡建議分期採收。一般播種後40—50 天就可採收嫩梢，這時株高20cm左右，在莖基部留2—3片葉、根部留2釐米割下，以促進側枝發生，每次採收後需追肥澆水使側枝旺盛萌發生長。以後每隔20-30天可再收穫。
7、營養價值
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫“皇帝菜”，由此可見茼蒿的營養價值。茼蒿具有特殊氣味，以嫩莖葉為食，營養豐富。常吃茼蒿，對清痰潤肺、脾胃不和、清血養心、防治記憶力減退、習慣性便祕均有較好的功效；當與肉、蛋等共炒時，還可以提高其維生素A的吸收率。
烹飪方式方式也非常簡單，可包餡、炒食或涼拌，喜歡的朋友趕緊動手來一份吧！