'川菜家常菜，讓你口水直流，越辣越愛吃'
@微頭條@今日頭條#吃在中國##這就是爆款##我要上頭條##家常菜新做法##教你實惠小妙招#
鮮湯辣子雞鍋
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。教大家用辣子雞做美味的火鍋，鍋底煮麵條也會很好吃。
@微頭條@今日頭條#吃在中國##這就是爆款##我要上頭條##家常菜新做法##教你實惠小妙招#
鮮湯辣子雞鍋
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。教大家用辣子雞做美味的火鍋，鍋底煮麵條也會很好吃。
湯底原料：雞胸肉300克、雞腿1只
調料：蔥薑末個1大勺、蒜片1大勺、乾紅辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫縣豆瓣醬1大勺(剁碎)、生抽醬油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水澱粉2大勺、蔥段薑片個適量、紅棗2顆、枸杞10粒
雞湯做法：
1.雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
鍋底做法：
1.雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊，用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
2-3.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、蒜片、花椒粒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃)。
4.倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
5-6.然後放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味。
7-8.倒入雞湯，煮滾，就可以用來涮菜吃了。煮這個湯底我沒加鹽，是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
配菜：
食材可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲
蘸料：這個火鍋的口味是比較濃重的，不加蘸料其實也可以，所以這一步依個人口味添加吧。
芝麻醬5大勺、腐乳1塊、韭菜花1湯勺、白糖1/2湯勺、鹽2茶勺、雞精1茶勺、蔥薑蒜末、香菜末各1湯勺、涼開水適量
做法：
1.把鹽放到芝麻醬裡。
2-3.放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
4.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
5.再放韭菜花攪勻。
6.放糖和雞精攪勻。
7.最後放蔥薑蒜末攪勻就成了。
四川泡菜
炎炎夏日，聽說與四川泡菜更配哦~沒有胃口的時候，這道四川泡菜絕對是一道開胃好菜，泡後的第二天就可以食用了，大家快來動手製作試試吧!
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鮮湯辣子雞鍋
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。教大家用辣子雞做美味的火鍋，鍋底煮麵條也會很好吃。
湯底原料：雞胸肉300克、雞腿1只
調料：蔥薑末個1大勺、蒜片1大勺、乾紅辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫縣豆瓣醬1大勺(剁碎)、生抽醬油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水澱粉2大勺、蔥段薑片個適量、紅棗2顆、枸杞10粒
雞湯做法：
1.雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
鍋底做法：
1.雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊，用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
2-3.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、蒜片、花椒粒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃)。
4.倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
5-6.然後放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味。
7-8.倒入雞湯，煮滾，就可以用來涮菜吃了。煮這個湯底我沒加鹽，是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
配菜：
食材可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲
蘸料：這個火鍋的口味是比較濃重的，不加蘸料其實也可以，所以這一步依個人口味添加吧。
芝麻醬5大勺、腐乳1塊、韭菜花1湯勺、白糖1/2湯勺、鹽2茶勺、雞精1茶勺、蔥薑蒜末、香菜末各1湯勺、涼開水適量
做法：
1.把鹽放到芝麻醬裡。
2-3.放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
4.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
5.再放韭菜花攪勻。
6.放糖和雞精攪勻。
7.最後放蔥薑蒜末攪勻就成了。
四川泡菜
炎炎夏日，聽說與四川泡菜更配哦~沒有胃口的時候，這道四川泡菜絕對是一道開胃好菜，泡後的第二天就可以食用了，大家快來動手製作試試吧!
主料:圓白菜適量;心靈美蘿蔔一個;朝天椒適量;其他各種喜歡吃的蔬菜都行適量;水芹菜適量;花椒粒少量;大蒜2.3瓣;食鹽100g
步驟:
1. 原材料蔬菜洗淨切塊，加入蒜頭能保持泡菜的質量，更不容易壞
2. 鹽易多不易少，這些蔬菜大概需要2兩鹽，鹽少了泡菜就會生細菌壞掉
3. 拌勻，醃製15分鐘左右
4. 醃製後蔬菜會脫水，這些水也可以一同倒入密封罐
5. 宜家密封罐首選，密封性好又帶大，性價比高。
6. 泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜撈到還剩一半時，就可以再加入新的蔬菜和鹽了
小貼士:
變不變酸跟溫度有很大關係哦。比如夏天一天就ok，冬天則要兩三天，如放暖氣旁時間又會短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因為這時的泡菜水是老水了，發酵已經成功。
酸辣雞丁
酸辣雞丁的口味獨特，在這炎炎夏日是一道十分下飯的菜，這麼熱的天覺得自己沒食慾不怎麼想吃飯的朋友們快來製作試試吧!
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鮮湯辣子雞鍋
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。教大家用辣子雞做美味的火鍋，鍋底煮麵條也會很好吃。
湯底原料：雞胸肉300克、雞腿1只
調料：蔥薑末個1大勺、蒜片1大勺、乾紅辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫縣豆瓣醬1大勺(剁碎)、生抽醬油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水澱粉2大勺、蔥段薑片個適量、紅棗2顆、枸杞10粒
雞湯做法：
1.雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
鍋底做法：
1.雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊，用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
2-3.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、蒜片、花椒粒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃)。
4.倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
5-6.然後放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味。
7-8.倒入雞湯，煮滾，就可以用來涮菜吃了。煮這個湯底我沒加鹽，是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
配菜：
食材可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲
蘸料：這個火鍋的口味是比較濃重的，不加蘸料其實也可以，所以這一步依個人口味添加吧。
芝麻醬5大勺、腐乳1塊、韭菜花1湯勺、白糖1/2湯勺、鹽2茶勺、雞精1茶勺、蔥薑蒜末、香菜末各1湯勺、涼開水適量
做法：
1.把鹽放到芝麻醬裡。
2-3.放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
4.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
5.再放韭菜花攪勻。
6.放糖和雞精攪勻。
7.最後放蔥薑蒜末攪勻就成了。
四川泡菜
炎炎夏日，聽說與四川泡菜更配哦~沒有胃口的時候，這道四川泡菜絕對是一道開胃好菜，泡後的第二天就可以食用了，大家快來動手製作試試吧!
主料:圓白菜適量;心靈美蘿蔔一個;朝天椒適量;其他各種喜歡吃的蔬菜都行適量;水芹菜適量;花椒粒少量;大蒜2.3瓣;食鹽100g
步驟:
1. 原材料蔬菜洗淨切塊，加入蒜頭能保持泡菜的質量，更不容易壞
2. 鹽易多不易少，這些蔬菜大概需要2兩鹽，鹽少了泡菜就會生細菌壞掉
3. 拌勻，醃製15分鐘左右
4. 醃製後蔬菜會脫水，這些水也可以一同倒入密封罐
5. 宜家密封罐首選，密封性好又帶大，性價比高。
6. 泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜撈到還剩一半時，就可以再加入新的蔬菜和鹽了
小貼士:
變不變酸跟溫度有很大關係哦。比如夏天一天就ok，冬天則要兩三天，如放暖氣旁時間又會短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因為這時的泡菜水是老水了，發酵已經成功。
酸辣雞丁
酸辣雞丁的口味獨特，在這炎炎夏日是一道十分下飯的菜，這麼熱的天覺得自己沒食慾不怎麼想吃飯的朋友們快來製作試試吧!
主料:雞腿2個;青椒半個;乾紅辣椒4只
輔料:鹽適量;油適量;料酒適量;醋適量;醬油適量;水澱粉適量
步驟:
1. 準備材料;
2. 雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻;
3. 青椒切丁;乾紅辣椒切小粒;
4. 鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟後盛出;
5. 鍋留底油，加入幹辣椒爆香;
6. 加入雞丁和青椒炒勻;
7. 加鹽、醋、醬油調，再用水澱粉勾薄芡即可。
小貼士：可以根據自己的口味加辣椒。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道地地道道的的四川美食，以其麻辣鮮香，入口爽滑而備受歡迎。做麻婆豆腐肉末是必備的食材。
@微頭條@今日頭條#吃在中國##這就是爆款##我要上頭條##家常菜新做法##教你實惠小妙招#
鮮湯辣子雞鍋
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。教大家用辣子雞做美味的火鍋，鍋底煮麵條也會很好吃。
湯底原料：雞胸肉300克、雞腿1只
調料：蔥薑末個1大勺、蒜片1大勺、乾紅辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫縣豆瓣醬1大勺(剁碎)、生抽醬油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水澱粉2大勺、蔥段薑片個適量、紅棗2顆、枸杞10粒
雞湯做法：
1.雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
鍋底做法：
1.雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊，用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
2-3.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、蒜片、花椒粒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃)。
4.倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
5-6.然後放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味。
7-8.倒入雞湯，煮滾，就可以用來涮菜吃了。煮這個湯底我沒加鹽，是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
配菜：
食材可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲
蘸料：這個火鍋的口味是比較濃重的，不加蘸料其實也可以，所以這一步依個人口味添加吧。
芝麻醬5大勺、腐乳1塊、韭菜花1湯勺、白糖1/2湯勺、鹽2茶勺、雞精1茶勺、蔥薑蒜末、香菜末各1湯勺、涼開水適量
做法：
1.把鹽放到芝麻醬裡。
2-3.放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
4.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
5.再放韭菜花攪勻。
6.放糖和雞精攪勻。
7.最後放蔥薑蒜末攪勻就成了。
四川泡菜
炎炎夏日，聽說與四川泡菜更配哦~沒有胃口的時候，這道四川泡菜絕對是一道開胃好菜，泡後的第二天就可以食用了，大家快來動手製作試試吧!
主料:圓白菜適量;心靈美蘿蔔一個;朝天椒適量;其他各種喜歡吃的蔬菜都行適量;水芹菜適量;花椒粒少量;大蒜2.3瓣;食鹽100g
步驟:
1. 原材料蔬菜洗淨切塊，加入蒜頭能保持泡菜的質量，更不容易壞
2. 鹽易多不易少，這些蔬菜大概需要2兩鹽，鹽少了泡菜就會生細菌壞掉
3. 拌勻，醃製15分鐘左右
4. 醃製後蔬菜會脫水，這些水也可以一同倒入密封罐
5. 宜家密封罐首選，密封性好又帶大，性價比高。
6. 泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜撈到還剩一半時，就可以再加入新的蔬菜和鹽了
小貼士:
變不變酸跟溫度有很大關係哦。比如夏天一天就ok，冬天則要兩三天，如放暖氣旁時間又會短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因為這時的泡菜水是老水了，發酵已經成功。
酸辣雞丁
酸辣雞丁的口味獨特，在這炎炎夏日是一道十分下飯的菜，這麼熱的天覺得自己沒食慾不怎麼想吃飯的朋友們快來製作試試吧!
主料:雞腿2個;青椒半個;乾紅辣椒4只
輔料:鹽適量;油適量;料酒適量;醋適量;醬油適量;水澱粉適量
步驟:
1. 準備材料;
2. 雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻;
3. 青椒切丁;乾紅辣椒切小粒;
4. 鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟後盛出;
5. 鍋留底油，加入幹辣椒爆香;
6. 加入雞丁和青椒炒勻;
7. 加鹽、醋、醬油調，再用水澱粉勾薄芡即可。
小貼士：可以根據自己的口味加辣椒。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道地地道道的的四川美食，以其麻辣鮮香，入口爽滑而備受歡迎。做麻婆豆腐肉末是必備的食材。
材料：豆腐，私房豆瓣醬，蔥，姜，生抽，花椒粒，水澱粉， 牛肉末
@微頭條@今日頭條#吃在中國##這就是爆款##我要上頭條##家常菜新做法##教你實惠小妙招#
鮮湯辣子雞鍋
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。教大家用辣子雞做美味的火鍋，鍋底煮麵條也會很好吃。
湯底原料：雞胸肉300克、雞腿1只
調料：蔥薑末個1大勺、蒜片1大勺、乾紅辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫縣豆瓣醬1大勺(剁碎)、生抽醬油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水澱粉2大勺、蔥段薑片個適量、紅棗2顆、枸杞10粒
雞湯做法：
1.雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
鍋底做法：
1.雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊，用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
2-3.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、蒜片、花椒粒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃)。
4.倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
5-6.然後放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味。
7-8.倒入雞湯，煮滾，就可以用來涮菜吃了。煮這個湯底我沒加鹽，是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
配菜：
食材可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲
蘸料：這個火鍋的口味是比較濃重的，不加蘸料其實也可以，所以這一步依個人口味添加吧。
芝麻醬5大勺、腐乳1塊、韭菜花1湯勺、白糖1/2湯勺、鹽2茶勺、雞精1茶勺、蔥薑蒜末、香菜末各1湯勺、涼開水適量
做法：
1.把鹽放到芝麻醬裡。
2-3.放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
4.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
5.再放韭菜花攪勻。
6.放糖和雞精攪勻。
7.最後放蔥薑蒜末攪勻就成了。
四川泡菜
炎炎夏日，聽說與四川泡菜更配哦~沒有胃口的時候，這道四川泡菜絕對是一道開胃好菜，泡後的第二天就可以食用了，大家快來動手製作試試吧!
主料:圓白菜適量;心靈美蘿蔔一個;朝天椒適量;其他各種喜歡吃的蔬菜都行適量;水芹菜適量;花椒粒少量;大蒜2.3瓣;食鹽100g
步驟:
1. 原材料蔬菜洗淨切塊，加入蒜頭能保持泡菜的質量，更不容易壞
2. 鹽易多不易少，這些蔬菜大概需要2兩鹽，鹽少了泡菜就會生細菌壞掉
3. 拌勻，醃製15分鐘左右
4. 醃製後蔬菜會脫水，這些水也可以一同倒入密封罐
5. 宜家密封罐首選，密封性好又帶大，性價比高。
6. 泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜撈到還剩一半時，就可以再加入新的蔬菜和鹽了
小貼士:
變不變酸跟溫度有很大關係哦。比如夏天一天就ok，冬天則要兩三天，如放暖氣旁時間又會短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因為這時的泡菜水是老水了，發酵已經成功。
酸辣雞丁
酸辣雞丁的口味獨特，在這炎炎夏日是一道十分下飯的菜，這麼熱的天覺得自己沒食慾不怎麼想吃飯的朋友們快來製作試試吧!
主料:雞腿2個;青椒半個;乾紅辣椒4只
輔料:鹽適量;油適量;料酒適量;醋適量;醬油適量;水澱粉適量
步驟:
1. 準備材料;
2. 雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻;
3. 青椒切丁;乾紅辣椒切小粒;
4. 鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟後盛出;
5. 鍋留底油，加入幹辣椒爆香;
6. 加入雞丁和青椒炒勻;
7. 加鹽、醋、醬油調，再用水澱粉勾薄芡即可。
小貼士：可以根據自己的口味加辣椒。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道地地道道的的四川美食，以其麻辣鮮香，入口爽滑而備受歡迎。做麻婆豆腐肉末是必備的食材。
材料：豆腐，私房豆瓣醬，蔥，姜，生抽，花椒粒，水澱粉， 牛肉末
1.豆腐切塊，冷水下鍋煮開撈出瀝乾水分（這一步是去除豆子的腥味））
2.牛肉末用少許鹽，小云植物調料分醃製，小蔥切成蔥花，生薑切成末
3.拌好水澱粉，準備好花椒粒，小云私房豆瓣醬等
4.鍋中放油燒熱，放入花椒粒小火焙香
5.下薑末扁炒出香味後
6.放入小云私房豆瓣醬繼續炒出紅油
7.然後倒入牛肉末炒散，接著倒入豆腐，用勺子慢慢推動，使醬料裹勻，調入少許生抽，加適量清水或高湯，待煮開後調小火慢燉一會
8.待鍋內汁液收的差不多的時候，轉大火，勾薄芡，起鍋裝盤
9.接下來這一步很關鍵哦，撒上蔥花即可，一盤完美的麻婆豆腐就做好了
@微頭條@今日頭條#吃在中國##這就是爆款##我要上頭條##家常菜新做法##教你實惠小妙招#
鮮湯辣子雞鍋
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。教大家用辣子雞做美味的火鍋，鍋底煮麵條也會很好吃。
湯底原料：雞胸肉300克、雞腿1只
調料：蔥薑末個1大勺、蒜片1大勺、乾紅辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫縣豆瓣醬1大勺(剁碎)、生抽醬油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水澱粉2大勺、蔥段薑片個適量、紅棗2顆、枸杞10粒
雞湯做法：
1.雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
鍋底做法：
1.雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊，用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
2-3.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、蒜片、花椒粒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃)。
4.倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
5-6.然後放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味。
7-8.倒入雞湯，煮滾，就可以用來涮菜吃了。煮這個湯底我沒加鹽，是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
配菜：
食材可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲
蘸料：這個火鍋的口味是比較濃重的，不加蘸料其實也可以，所以這一步依個人口味添加吧。
芝麻醬5大勺、腐乳1塊、韭菜花1湯勺、白糖1/2湯勺、鹽2茶勺、雞精1茶勺、蔥薑蒜末、香菜末各1湯勺、涼開水適量
做法：
1.把鹽放到芝麻醬裡。
2-3.放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
4.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
5.再放韭菜花攪勻。
6.放糖和雞精攪勻。
7.最後放蔥薑蒜末攪勻就成了。
四川泡菜
炎炎夏日，聽說與四川泡菜更配哦~沒有胃口的時候，這道四川泡菜絕對是一道開胃好菜，泡後的第二天就可以食用了，大家快來動手製作試試吧!
主料:圓白菜適量;心靈美蘿蔔一個;朝天椒適量;其他各種喜歡吃的蔬菜都行適量;水芹菜適量;花椒粒少量;大蒜2.3瓣;食鹽100g
步驟:
1. 原材料蔬菜洗淨切塊，加入蒜頭能保持泡菜的質量，更不容易壞
2. 鹽易多不易少，這些蔬菜大概需要2兩鹽，鹽少了泡菜就會生細菌壞掉
3. 拌勻，醃製15分鐘左右
4. 醃製後蔬菜會脫水，這些水也可以一同倒入密封罐
5. 宜家密封罐首選，密封性好又帶大，性價比高。
6. 泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜撈到還剩一半時，就可以再加入新的蔬菜和鹽了
小貼士:
變不變酸跟溫度有很大關係哦。比如夏天一天就ok，冬天則要兩三天，如放暖氣旁時間又會短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因為這時的泡菜水是老水了，發酵已經成功。
酸辣雞丁
酸辣雞丁的口味獨特，在這炎炎夏日是一道十分下飯的菜，這麼熱的天覺得自己沒食慾不怎麼想吃飯的朋友們快來製作試試吧!
主料:雞腿2個;青椒半個;乾紅辣椒4只
輔料:鹽適量;油適量;料酒適量;醋適量;醬油適量;水澱粉適量
步驟:
1. 準備材料;
2. 雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻;
3. 青椒切丁;乾紅辣椒切小粒;
4. 鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟後盛出;
5. 鍋留底油，加入幹辣椒爆香;
6. 加入雞丁和青椒炒勻;
7. 加鹽、醋、醬油調，再用水澱粉勾薄芡即可。
小貼士：可以根據自己的口味加辣椒。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道地地道道的的四川美食，以其麻辣鮮香，入口爽滑而備受歡迎。做麻婆豆腐肉末是必備的食材。
材料：豆腐，私房豆瓣醬，蔥，姜，生抽，花椒粒，水澱粉， 牛肉末
1.豆腐切塊，冷水下鍋煮開撈出瀝乾水分（這一步是去除豆子的腥味））
2.牛肉末用少許鹽，小云植物調料分醃製，小蔥切成蔥花，生薑切成末
3.拌好水澱粉，準備好花椒粒，小云私房豆瓣醬等
4.鍋中放油燒熱，放入花椒粒小火焙香
5.下薑末扁炒出香味後
6.放入小云私房豆瓣醬繼續炒出紅油
7.然後倒入牛肉末炒散，接著倒入豆腐，用勺子慢慢推動，使醬料裹勻，調入少許生抽，加適量清水或高湯，待煮開後調小火慢燉一會
8.待鍋內汁液收的差不多的時候，轉大火，勾薄芡，起鍋裝盤
9.接下來這一步很關鍵哦，撒上蔥花即可，一盤完美的麻婆豆腐就做好了
小貼士：
1.勾芡的時候，晃動鍋使之均勻上芡即可。
2.豆腐下鍋炒制時，要用鏟子背輕推，那樣豆腐不易破。
3.正宗的麻婆豆腐，必須是牛肉末。
家庭版麻辣燙
麻辣燙可以說是迷你版的火鍋，別看它只是藏在街頭巷尾的小吃之一。但因它多變的口味，簡單便捷，迅速就火遍大江南北。在家備上幾種愛吃的蔬菜和肉丸，在家也能做出一鍋美味的麻辣燙哦。
@微頭條@今日頭條#吃在中國##這就是爆款##我要上頭條##家常菜新做法##教你實惠小妙招#
鮮湯辣子雞鍋
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。教大家用辣子雞做美味的火鍋，鍋底煮麵條也會很好吃。
湯底原料：雞胸肉300克、雞腿1只
調料：蔥薑末個1大勺、蒜片1大勺、乾紅辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫縣豆瓣醬1大勺(剁碎)、生抽醬油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水澱粉2大勺、蔥段薑片個適量、紅棗2顆、枸杞10粒
雞湯做法：
1.雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
鍋底做法：
1.雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊，用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
2-3.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、蒜片、花椒粒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃)。
4.倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
5-6.然後放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味。
7-8.倒入雞湯，煮滾，就可以用來涮菜吃了。煮這個湯底我沒加鹽，是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
配菜：
食材可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲
蘸料：這個火鍋的口味是比較濃重的，不加蘸料其實也可以，所以這一步依個人口味添加吧。
芝麻醬5大勺、腐乳1塊、韭菜花1湯勺、白糖1/2湯勺、鹽2茶勺、雞精1茶勺、蔥薑蒜末、香菜末各1湯勺、涼開水適量
做法：
1.把鹽放到芝麻醬裡。
2-3.放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
4.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
5.再放韭菜花攪勻。
6.放糖和雞精攪勻。
7.最後放蔥薑蒜末攪勻就成了。
四川泡菜
炎炎夏日，聽說與四川泡菜更配哦~沒有胃口的時候，這道四川泡菜絕對是一道開胃好菜，泡後的第二天就可以食用了，大家快來動手製作試試吧!
主料:圓白菜適量;心靈美蘿蔔一個;朝天椒適量;其他各種喜歡吃的蔬菜都行適量;水芹菜適量;花椒粒少量;大蒜2.3瓣;食鹽100g
步驟:
1. 原材料蔬菜洗淨切塊，加入蒜頭能保持泡菜的質量，更不容易壞
2. 鹽易多不易少，這些蔬菜大概需要2兩鹽，鹽少了泡菜就會生細菌壞掉
3. 拌勻，醃製15分鐘左右
4. 醃製後蔬菜會脫水，這些水也可以一同倒入密封罐
5. 宜家密封罐首選，密封性好又帶大，性價比高。
6. 泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜撈到還剩一半時，就可以再加入新的蔬菜和鹽了
小貼士:
變不變酸跟溫度有很大關係哦。比如夏天一天就ok，冬天則要兩三天，如放暖氣旁時間又會短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因為這時的泡菜水是老水了，發酵已經成功。
酸辣雞丁
酸辣雞丁的口味獨特，在這炎炎夏日是一道十分下飯的菜，這麼熱的天覺得自己沒食慾不怎麼想吃飯的朋友們快來製作試試吧!
主料:雞腿2個;青椒半個;乾紅辣椒4只
輔料:鹽適量;油適量;料酒適量;醋適量;醬油適量;水澱粉適量
步驟:
1. 準備材料;
2. 雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻;
3. 青椒切丁;乾紅辣椒切小粒;
4. 鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟後盛出;
5. 鍋留底油，加入幹辣椒爆香;
6. 加入雞丁和青椒炒勻;
7. 加鹽、醋、醬油調，再用水澱粉勾薄芡即可。
小貼士：可以根據自己的口味加辣椒。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道地地道道的的四川美食，以其麻辣鮮香，入口爽滑而備受歡迎。做麻婆豆腐肉末是必備的食材。
材料：豆腐，私房豆瓣醬，蔥，姜，生抽，花椒粒，水澱粉， 牛肉末
1.豆腐切塊，冷水下鍋煮開撈出瀝乾水分（這一步是去除豆子的腥味））
2.牛肉末用少許鹽，小云植物調料分醃製，小蔥切成蔥花，生薑切成末
3.拌好水澱粉，準備好花椒粒，小云私房豆瓣醬等
4.鍋中放油燒熱，放入花椒粒小火焙香
5.下薑末扁炒出香味後
6.放入小云私房豆瓣醬繼續炒出紅油
7.然後倒入牛肉末炒散，接著倒入豆腐，用勺子慢慢推動，使醬料裹勻，調入少許生抽，加適量清水或高湯，待煮開後調小火慢燉一會
8.待鍋內汁液收的差不多的時候，轉大火，勾薄芡，起鍋裝盤
9.接下來這一步很關鍵哦，撒上蔥花即可，一盤完美的麻婆豆腐就做好了
小貼士：
1.勾芡的時候，晃動鍋使之均勻上芡即可。
2.豆腐下鍋炒制時，要用鏟子背輕推，那樣豆腐不易破。
3.正宗的麻婆豆腐，必須是牛肉末。
家庭版麻辣燙
麻辣燙可以說是迷你版的火鍋，別看它只是藏在街頭巷尾的小吃之一。但因它多變的口味，簡單便捷，迅速就火遍大江南北。在家備上幾種愛吃的蔬菜和肉丸，在家也能做出一鍋美味的麻辣燙哦。
材料：自制牛油火鍋料，自制豆瓣醬，花椒粒，薑片，蔥段，蒜，植物油
@微頭條@今日頭條#吃在中國##這就是爆款##我要上頭條##家常菜新做法##教你實惠小妙招#
鮮湯辣子雞鍋
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。教大家用辣子雞做美味的火鍋，鍋底煮麵條也會很好吃。
湯底原料：雞胸肉300克、雞腿1只
調料：蔥薑末個1大勺、蒜片1大勺、乾紅辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫縣豆瓣醬1大勺(剁碎)、生抽醬油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水澱粉2大勺、蔥段薑片個適量、紅棗2顆、枸杞10粒
雞湯做法：
1.雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
鍋底做法：
1.雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊，用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
2-3.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、蒜片、花椒粒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃)。
4.倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
5-6.然後放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味。
7-8.倒入雞湯，煮滾，就可以用來涮菜吃了。煮這個湯底我沒加鹽，是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
配菜：
食材可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲
蘸料：這個火鍋的口味是比較濃重的，不加蘸料其實也可以，所以這一步依個人口味添加吧。
芝麻醬5大勺、腐乳1塊、韭菜花1湯勺、白糖1/2湯勺、鹽2茶勺、雞精1茶勺、蔥薑蒜末、香菜末各1湯勺、涼開水適量
做法：
1.把鹽放到芝麻醬裡。
2-3.放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
4.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
5.再放韭菜花攪勻。
6.放糖和雞精攪勻。
7.最後放蔥薑蒜末攪勻就成了。
四川泡菜
炎炎夏日，聽說與四川泡菜更配哦~沒有胃口的時候，這道四川泡菜絕對是一道開胃好菜，泡後的第二天就可以食用了，大家快來動手製作試試吧!
主料:圓白菜適量;心靈美蘿蔔一個;朝天椒適量;其他各種喜歡吃的蔬菜都行適量;水芹菜適量;花椒粒少量;大蒜2.3瓣;食鹽100g
步驟:
1. 原材料蔬菜洗淨切塊，加入蒜頭能保持泡菜的質量，更不容易壞
2. 鹽易多不易少，這些蔬菜大概需要2兩鹽，鹽少了泡菜就會生細菌壞掉
3. 拌勻，醃製15分鐘左右
4. 醃製後蔬菜會脫水，這些水也可以一同倒入密封罐
5. 宜家密封罐首選，密封性好又帶大，性價比高。
6. 泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜撈到還剩一半時，就可以再加入新的蔬菜和鹽了
小貼士:
變不變酸跟溫度有很大關係哦。比如夏天一天就ok，冬天則要兩三天，如放暖氣旁時間又會短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因為這時的泡菜水是老水了，發酵已經成功。
酸辣雞丁
酸辣雞丁的口味獨特，在這炎炎夏日是一道十分下飯的菜，這麼熱的天覺得自己沒食慾不怎麼想吃飯的朋友們快來製作試試吧!
主料:雞腿2個;青椒半個;乾紅辣椒4只
輔料:鹽適量;油適量;料酒適量;醋適量;醬油適量;水澱粉適量
步驟:
1. 準備材料;
2. 雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻;
3. 青椒切丁;乾紅辣椒切小粒;
4. 鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟後盛出;
5. 鍋留底油，加入幹辣椒爆香;
6. 加入雞丁和青椒炒勻;
7. 加鹽、醋、醬油調，再用水澱粉勾薄芡即可。
小貼士：可以根據自己的口味加辣椒。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道地地道道的的四川美食，以其麻辣鮮香，入口爽滑而備受歡迎。做麻婆豆腐肉末是必備的食材。
材料：豆腐，私房豆瓣醬，蔥，姜，生抽，花椒粒，水澱粉， 牛肉末
1.豆腐切塊，冷水下鍋煮開撈出瀝乾水分（這一步是去除豆子的腥味））
2.牛肉末用少許鹽，小云植物調料分醃製，小蔥切成蔥花，生薑切成末
3.拌好水澱粉，準備好花椒粒，小云私房豆瓣醬等
4.鍋中放油燒熱，放入花椒粒小火焙香
5.下薑末扁炒出香味後
6.放入小云私房豆瓣醬繼續炒出紅油
7.然後倒入牛肉末炒散，接著倒入豆腐，用勺子慢慢推動，使醬料裹勻，調入少許生抽，加適量清水或高湯，待煮開後調小火慢燉一會
8.待鍋內汁液收的差不多的時候，轉大火，勾薄芡，起鍋裝盤
9.接下來這一步很關鍵哦，撒上蔥花即可，一盤完美的麻婆豆腐就做好了
小貼士：
1.勾芡的時候，晃動鍋使之均勻上芡即可。
2.豆腐下鍋炒制時，要用鏟子背輕推，那樣豆腐不易破。
3.正宗的麻婆豆腐，必須是牛肉末。
家庭版麻辣燙
麻辣燙可以說是迷你版的火鍋，別看它只是藏在街頭巷尾的小吃之一。但因它多變的口味，簡單便捷，迅速就火遍大江南北。在家備上幾種愛吃的蔬菜和肉丸，在家也能做出一鍋美味的麻辣燙哦。
材料：自制牛油火鍋料，自制豆瓣醬，花椒粒，薑片，蔥段，蒜，植物油
1.首先準備好各種蔬菜，魚丸，肉丸、魷魚,肥牛等
2.紅薯寬粉條事先用溫水泡發，娃娃菜洗淨掰成小塊
3.新鮮的海帶也洗淨切成塊，金針菇，蔥等都洗淨瀝乾
4.蔥切段、薑切片，自制火鍋底料適量備用
5.鍋中熱少量油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒小火炒出香味
6.放入少許自制豆瓣醬和自制火鍋底料小火炒出紅油
7.然後加入清水或高湯，大火煮開
8.把準備好的食材依次：魚丸，肉丸，肥牛先入鍋煮5分鐘，在倒入蔬菜，調入少許鹽，小火煨入味
9.最後把煮好的菜撈入碗中，兌入煮的湯，放入香菜，蔥段，香油。拌開即可享用。真的是很美味。
@微頭條@今日頭條#吃在中國##這就是爆款##我要上頭條##家常菜新做法##教你實惠小妙招#
鮮湯辣子雞鍋
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，口味濃重，號稱米飯殺手。教大家用辣子雞做美味的火鍋，鍋底煮麵條也會很好吃。
湯底原料：雞胸肉300克、雞腿1只
調料：蔥薑末個1大勺、蒜片1大勺、乾紅辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫縣豆瓣醬1大勺(剁碎)、生抽醬油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水澱粉2大勺、蔥段薑片個適量、紅棗2顆、枸杞10粒
雞湯做法：
1.雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時備用。
鍋底做法：
1.雞胸肉洗淨切成約1.5釐米見方的塊，用料酒、醬油、水澱粉上漿醃一下。
2-3.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末、蒜片、花椒粒、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃)。
4.倒入生抽醬油、少許料酒、白糖繼續炒勻。
5-6.然後放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味。
7-8.倒入雞湯，煮滾，就可以用來涮菜吃了。煮這個湯底我沒加鹽，是因為最後涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以抓住湯底的時候少量加點鹽。
配菜：
食材可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲
蘸料：這個火鍋的口味是比較濃重的，不加蘸料其實也可以，所以這一步依個人口味添加吧。
芝麻醬5大勺、腐乳1塊、韭菜花1湯勺、白糖1/2湯勺、鹽2茶勺、雞精1茶勺、蔥薑蒜末、香菜末各1湯勺、涼開水適量
做法：
1.把鹽放到芝麻醬裡。
2-3.放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
4.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
5.再放韭菜花攪勻。
6.放糖和雞精攪勻。
7.最後放蔥薑蒜末攪勻就成了。
四川泡菜
炎炎夏日，聽說與四川泡菜更配哦~沒有胃口的時候，這道四川泡菜絕對是一道開胃好菜，泡後的第二天就可以食用了，大家快來動手製作試試吧!
主料:圓白菜適量;心靈美蘿蔔一個;朝天椒適量;其他各種喜歡吃的蔬菜都行適量;水芹菜適量;花椒粒少量;大蒜2.3瓣;食鹽100g
步驟:
1. 原材料蔬菜洗淨切塊，加入蒜頭能保持泡菜的質量，更不容易壞
2. 鹽易多不易少，這些蔬菜大概需要2兩鹽，鹽少了泡菜就會生細菌壞掉
3. 拌勻，醃製15分鐘左右
4. 醃製後蔬菜會脫水，這些水也可以一同倒入密封罐
5. 宜家密封罐首選，密封性好又帶大，性價比高。
6. 泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜撈到還剩一半時，就可以再加入新的蔬菜和鹽了
小貼士:
變不變酸跟溫度有很大關係哦。比如夏天一天就ok，冬天則要兩三天，如放暖氣旁時間又會短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因為這時的泡菜水是老水了，發酵已經成功。
酸辣雞丁
酸辣雞丁的口味獨特，在這炎炎夏日是一道十分下飯的菜，這麼熱的天覺得自己沒食慾不怎麼想吃飯的朋友們快來製作試試吧!
主料:雞腿2個;青椒半個;乾紅辣椒4只
輔料:鹽適量;油適量;料酒適量;醋適量;醬油適量;水澱粉適量
步驟:
1. 準備材料;
2. 雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻;
3. 青椒切丁;乾紅辣椒切小粒;
4. 鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟後盛出;
5. 鍋留底油，加入幹辣椒爆香;
6. 加入雞丁和青椒炒勻;
7. 加鹽、醋、醬油調，再用水澱粉勾薄芡即可。
小貼士：可以根據自己的口味加辣椒。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道地地道道的的四川美食，以其麻辣鮮香，入口爽滑而備受歡迎。做麻婆豆腐肉末是必備的食材。
材料：豆腐，私房豆瓣醬，蔥，姜，生抽，花椒粒，水澱粉， 牛肉末
1.豆腐切塊，冷水下鍋煮開撈出瀝乾水分（這一步是去除豆子的腥味））
2.牛肉末用少許鹽，小云植物調料分醃製，小蔥切成蔥花，生薑切成末
3.拌好水澱粉，準備好花椒粒，小云私房豆瓣醬等
4.鍋中放油燒熱，放入花椒粒小火焙香
5.下薑末扁炒出香味後
6.放入小云私房豆瓣醬繼續炒出紅油
7.然後倒入牛肉末炒散，接著倒入豆腐，用勺子慢慢推動，使醬料裹勻，調入少許生抽，加適量清水或高湯，待煮開後調小火慢燉一會
8.待鍋內汁液收的差不多的時候，轉大火，勾薄芡，起鍋裝盤
9.接下來這一步很關鍵哦，撒上蔥花即可，一盤完美的麻婆豆腐就做好了
小貼士：
1.勾芡的時候，晃動鍋使之均勻上芡即可。
2.豆腐下鍋炒制時，要用鏟子背輕推，那樣豆腐不易破。
3.正宗的麻婆豆腐，必須是牛肉末。
家庭版麻辣燙
麻辣燙可以說是迷你版的火鍋，別看它只是藏在街頭巷尾的小吃之一。但因它多變的口味，簡單便捷，迅速就火遍大江南北。在家備上幾種愛吃的蔬菜和肉丸，在家也能做出一鍋美味的麻辣燙哦。
材料：自制牛油火鍋料，自制豆瓣醬，花椒粒，薑片，蔥段，蒜，植物油
1.首先準備好各種蔬菜，魚丸，肉丸、魷魚,肥牛等
2.紅薯寬粉條事先用溫水泡發，娃娃菜洗淨掰成小塊
3.新鮮的海帶也洗淨切成塊，金針菇，蔥等都洗淨瀝乾
4.蔥切段、薑切片，自制火鍋底料適量備用
5.鍋中熱少量油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒小火炒出香味
6.放入少許自制豆瓣醬和自制火鍋底料小火炒出紅油
7.然後加入清水或高湯，大火煮開
8.把準備好的食材依次：魚丸，肉丸，肥牛先入鍋煮5分鐘，在倒入蔬菜，調入少許鹽，小火煨入味
9.最後把煮好的菜撈入碗中，兌入煮的湯，放入香菜，蔥段，香油。拌開即可享用。真的是很美味。
小貼士：可以放一點芝麻醬，也很好吃。