宋朝汴梁夜市的繁華程度可以在宋人筆記《鐵圍山叢談》的記錄中窺見：
“天下苦蚊蚋，都城獨馬行街無蚊蚋。馬行街者，京師夜市酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行人物嘈雜，燈光照天，每至四更鼓罷，故永絕蚊蚋。”
那麼當時的人們可以在夜市裡吃到什麼？
宋朝汴梁夜市的繁華程度可以在宋人筆記《鐵圍山叢談》的記錄中窺見：
“天下苦蚊蚋，都城獨馬行街無蚊蚋。馬行街者，京師夜市酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行人物嘈雜，燈光照天，每至四更鼓罷，故永絕蚊蚋。”
那麼當時的人們可以在夜市裡吃到什麼？
在京城裡有名的夜市是位於州橋一帶。從皇城南門的朱雀門出去，直往龍津橋，偏向東方便是州橋。龍津橋和州橋都對著皇城的御街，相當出名。州橋南方一帶就有各種吃食攤販，種類名稱極多，恐怕有些東西既不知是什麼樣子，也不知是如何去做的，只有把這些東西照孟元老所記的，寫在下面了。
夜市當街有“水飯”、熬肉、肉乾之類的小吃。水飯不知是什麼東西，只知道一般官府宴會也吃它，通常是在前一二道菜中吃，不曉得是否屬鹹稀飯之類，裡面放些小姜瓜等。
在王樓（酒店名）前有不少山產野味，如獾兒、野狐等肉，還有一些肉脯、雞等。梅家、鹿家兩個店裡，賣的是鵝、鴨、雞、兔、肚肺鱔魚、包子雞皮、腰腎雜碎等，每個大約不過十五文，算是相當便宜。
以那時的米價來看，通常一斗米要二三百文左右；米價有高漲，本來北宋中期的神宗皇帝時代，一斗米才六七十文。若以絹價來看，那時一匹絹要一千多文以上。以金價來看，宋初是一兩值一萬文上下；到北宋末年時，要到二萬文左右。銀子也是在上漲中，北宋中期多在一兩一千文左右，到末年就超過二千文了。照這樣看來，當時的物價情形與我們目前大致差不多。
通到朱雀門一帶也是夜市的範圍，那裡賣的是旋煎羊白腸、鮓脯、凍魚頭、姜豉、子、抹髒、紅絲、批切羊頭、辣腳子姜、辣蘿蔔。
夏天裡，清涼的吃食就紛紛上市，有麻腐、雞皮麻飲、細粉素籤、沙糖冰雪冷丸子、水晶皁兒、生醃水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、鹹菜、杏片、梅子姜、萵苣、筍、芥、辣瓜兒、細料餶飿兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、刀紫蘇膏、金絲黨梅、香橙丸，像這一類眾多的食品，都是用梅紅色的匣盒盛裝，擺著售賣。
到冬天時，熱烤的食物較多，有盤兔肉、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鱠、煎夾子、豬髒等，還加上龍津橋那兒賣的須腦子肉，通常人稱這些東西為雜嚼。
夜市通常要鬧到夜裡的三更天，賣的東西不差於現代的夜市，也都有因時令不同的特色。
宋朝汴梁夜市的繁華程度可以在宋人筆記《鐵圍山叢談》的記錄中窺見：
“天下苦蚊蚋，都城獨馬行街無蚊蚋。馬行街者，京師夜市酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行人物嘈雜，燈光照天，每至四更鼓罷，故永絕蚊蚋。”
那麼當時的人們可以在夜市裡吃到什麼？
在京城裡有名的夜市是位於州橋一帶。從皇城南門的朱雀門出去，直往龍津橋，偏向東方便是州橋。龍津橋和州橋都對著皇城的御街，相當出名。州橋南方一帶就有各種吃食攤販，種類名稱極多，恐怕有些東西既不知是什麼樣子，也不知是如何去做的，只有把這些東西照孟元老所記的，寫在下面了。
夜市當街有“水飯”、熬肉、肉乾之類的小吃。水飯不知是什麼東西，只知道一般官府宴會也吃它，通常是在前一二道菜中吃，不曉得是否屬鹹稀飯之類，裡面放些小姜瓜等。
在王樓（酒店名）前有不少山產野味，如獾兒、野狐等肉，還有一些肉脯、雞等。梅家、鹿家兩個店裡，賣的是鵝、鴨、雞、兔、肚肺鱔魚、包子雞皮、腰腎雜碎等，每個大約不過十五文，算是相當便宜。
以那時的米價來看，通常一斗米要二三百文左右；米價有高漲，本來北宋中期的神宗皇帝時代，一斗米才六七十文。若以絹價來看，那時一匹絹要一千多文以上。以金價來看，宋初是一兩值一萬文上下；到北宋末年時，要到二萬文左右。銀子也是在上漲中，北宋中期多在一兩一千文左右，到末年就超過二千文了。照這樣看來，當時的物價情形與我們目前大致差不多。
通到朱雀門一帶也是夜市的範圍，那裡賣的是旋煎羊白腸、鮓脯、凍魚頭、姜豉、子、抹髒、紅絲、批切羊頭、辣腳子姜、辣蘿蔔。
夏天裡，清涼的吃食就紛紛上市，有麻腐、雞皮麻飲、細粉素籤、沙糖冰雪冷丸子、水晶皁兒、生醃水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、鹹菜、杏片、梅子姜、萵苣、筍、芥、辣瓜兒、細料餶飿兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、刀紫蘇膏、金絲黨梅、香橙丸，像這一類眾多的食品，都是用梅紅色的匣盒盛裝，擺著售賣。
到冬天時，熱烤的食物較多，有盤兔肉、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鱠、煎夾子、豬髒等，還加上龍津橋那兒賣的須腦子肉，通常人稱這些東西為雜嚼。
夜市通常要鬧到夜裡的三更天，賣的東西不差於現代的夜市，也都有因時令不同的特色。
酒樓在京城裡相當的多，有的是一種高級的飯店，有的是豪華的風月場所。因為是首都之故，第一流的消費自然較多，酒樓大約是奢侈生活的去處了。
京城酒樓的門口，都用綵帶之類結成一道“歡迎”之門，這在張擇端的《清明上河圖》中可以清楚地看到。
有一家名為“任店”的酒樓較特別，進門一條正面的走廊，這是主廊，長有百餘步，在南、北天井的兩邊走廊，全都是小子的房間，傍晚時分，都點上燈火，一片輝煌相照。此時數百名妓女也都出來了，個個濃妝豔抹，綵衣飄飄，聚集在主廊簷邊，等待酒客的召喚，看起來自如“仙境”的仙女似的。
任店往北，過了楊樓酒店，再往北穿過馬行街，有東、西兩巷，稱為大、小貨行，都是手工匠、技術工人等所住之地。由小貨行可通到雞兒巷妓館，由大貨行可通到箋紙店，以及鼎鼎有名的白礬樓。這酒樓通常人稱礬樓，傳說因主人姓礬而得名；但也有人說是賣礬商人們聚會之地而得名，不過後來還是改名為豐樂樓，新、舊名隨人稱呼。
這樓在北宋末年的徽宗皇帝時代，又增建三層樓成為五樓高，五樓相映，都有飛橋欄杆，明暗相通。樓上就如同一般酒樓一樣，各有許多子的房間，珠簾繡幔，燈燭閃耀，頗為豪華。這酒樓剛開幕時，為了招徠顧客，也不免搞個噱頭，凡是最先到臨的客人，賞一面金旗，大概可以享受免費優待一二夜的。
一般酒食店聚集所在的地方，不論風雨寒暑、白天夜晚，都是行人不斷而熱鬧非凡的，更不用說酒樓之類了，這是最好的銷金窩。不過上酒樓也是那時的風氣，不論哪類人都可公開地去，似乎沒有什麼限制。像礬樓這麼有名的豪華場所，似是令人不易忘懷的，例如宋人曾留下這麼一首詩：
梁園歌舞足風流，
美酒如刀解斷愁。
憶得少年多樂事，
夜深燈火上樊樓。
其他有名的酒樓如皇城東面的舊宋門外，在浴堂巷附近有仁和店、姜店，城西有宜城樓、藥張四店、班樓，金樑橋下方有劉樓，在曹門有蠻王家、奶酪張家。
在城北有八仙樓，城南戴樓門有張八家園宅正店，在城西還有鄭門附近的王家、李七家正店，景靈宮東面有長慶樓，等等。在首都京城裡，這類的“正店”約有七十二家，此外還有很多，實在沒法仔細算出來。
大體上除正店之類的以外，通常叫作腳店，也就是專門賣各種精、粗酒菜的酒店，比較傾向於餐廳性質。
宋朝汴梁夜市的繁華程度可以在宋人筆記《鐵圍山叢談》的記錄中窺見：
“天下苦蚊蚋，都城獨馬行街無蚊蚋。馬行街者，京師夜市酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行人物嘈雜，燈光照天，每至四更鼓罷，故永絕蚊蚋。”
那麼當時的人們可以在夜市裡吃到什麼？
在京城裡有名的夜市是位於州橋一帶。從皇城南門的朱雀門出去，直往龍津橋，偏向東方便是州橋。龍津橋和州橋都對著皇城的御街，相當出名。州橋南方一帶就有各種吃食攤販，種類名稱極多，恐怕有些東西既不知是什麼樣子，也不知是如何去做的，只有把這些東西照孟元老所記的，寫在下面了。
夜市當街有“水飯”、熬肉、肉乾之類的小吃。水飯不知是什麼東西，只知道一般官府宴會也吃它，通常是在前一二道菜中吃，不曉得是否屬鹹稀飯之類，裡面放些小姜瓜等。
在王樓（酒店名）前有不少山產野味，如獾兒、野狐等肉，還有一些肉脯、雞等。梅家、鹿家兩個店裡，賣的是鵝、鴨、雞、兔、肚肺鱔魚、包子雞皮、腰腎雜碎等，每個大約不過十五文，算是相當便宜。
以那時的米價來看，通常一斗米要二三百文左右；米價有高漲，本來北宋中期的神宗皇帝時代，一斗米才六七十文。若以絹價來看，那時一匹絹要一千多文以上。以金價來看，宋初是一兩值一萬文上下；到北宋末年時，要到二萬文左右。銀子也是在上漲中，北宋中期多在一兩一千文左右，到末年就超過二千文了。照這樣看來，當時的物價情形與我們目前大致差不多。
通到朱雀門一帶也是夜市的範圍，那裡賣的是旋煎羊白腸、鮓脯、凍魚頭、姜豉、子、抹髒、紅絲、批切羊頭、辣腳子姜、辣蘿蔔。
夏天裡，清涼的吃食就紛紛上市，有麻腐、雞皮麻飲、細粉素籤、沙糖冰雪冷丸子、水晶皁兒、生醃水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、鹹菜、杏片、梅子姜、萵苣、筍、芥、辣瓜兒、細料餶飿兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、刀紫蘇膏、金絲黨梅、香橙丸，像這一類眾多的食品，都是用梅紅色的匣盒盛裝，擺著售賣。
到冬天時，熱烤的食物較多，有盤兔肉、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鱠、煎夾子、豬髒等，還加上龍津橋那兒賣的須腦子肉，通常人稱這些東西為雜嚼。
夜市通常要鬧到夜裡的三更天，賣的東西不差於現代的夜市，也都有因時令不同的特色。
酒樓在京城裡相當的多，有的是一種高級的飯店，有的是豪華的風月場所。因為是首都之故，第一流的消費自然較多，酒樓大約是奢侈生活的去處了。
京城酒樓的門口，都用綵帶之類結成一道“歡迎”之門，這在張擇端的《清明上河圖》中可以清楚地看到。
有一家名為“任店”的酒樓較特別，進門一條正面的走廊，這是主廊，長有百餘步，在南、北天井的兩邊走廊，全都是小子的房間，傍晚時分，都點上燈火，一片輝煌相照。此時數百名妓女也都出來了，個個濃妝豔抹，綵衣飄飄，聚集在主廊簷邊，等待酒客的召喚，看起來自如“仙境”的仙女似的。
任店往北，過了楊樓酒店，再往北穿過馬行街，有東、西兩巷，稱為大、小貨行，都是手工匠、技術工人等所住之地。由小貨行可通到雞兒巷妓館，由大貨行可通到箋紙店，以及鼎鼎有名的白礬樓。這酒樓通常人稱礬樓，傳說因主人姓礬而得名；但也有人說是賣礬商人們聚會之地而得名，不過後來還是改名為豐樂樓，新、舊名隨人稱呼。
這樓在北宋末年的徽宗皇帝時代，又增建三層樓成為五樓高，五樓相映，都有飛橋欄杆，明暗相通。樓上就如同一般酒樓一樣，各有許多子的房間，珠簾繡幔，燈燭閃耀，頗為豪華。這酒樓剛開幕時，為了招徠顧客，也不免搞個噱頭，凡是最先到臨的客人，賞一面金旗，大概可以享受免費優待一二夜的。
一般酒食店聚集所在的地方，不論風雨寒暑、白天夜晚，都是行人不斷而熱鬧非凡的，更不用說酒樓之類了，這是最好的銷金窩。不過上酒樓也是那時的風氣，不論哪類人都可公開地去，似乎沒有什麼限制。像礬樓這麼有名的豪華場所，似是令人不易忘懷的，例如宋人曾留下這麼一首詩：
梁園歌舞足風流，
美酒如刀解斷愁。
憶得少年多樂事，
夜深燈火上樊樓。
其他有名的酒樓如皇城東面的舊宋門外，在浴堂巷附近有仁和店、姜店，城西有宜城樓、藥張四店、班樓，金樑橋下方有劉樓，在曹門有蠻王家、奶酪張家。
在城北有八仙樓，城南戴樓門有張八家園宅正店，在城西還有鄭門附近的王家、李七家正店，景靈宮東面有長慶樓，等等。在首都京城裡，這類的“正店”約有七十二家，此外還有很多，實在沒法仔細算出來。
大體上除正店之類的以外，通常叫作腳店，也就是專門賣各種精、粗酒菜的酒店，比較傾向於餐廳性質。
有名的腳店，還是達官顯貴們常去的地方，如第一流的是稱作白廚的一家，以及在城西安州巷的張秀家。其次的有在保康門的李慶家、東雞兒巷的郭廚、鄭皇后住宅之後的宋廚、在曹門的磚筒李家，另一個李家為寺東骰子李家，還有黃胖家，等等。這麼多家，都是當時的名廚。
酒樓所在的地區很多，最繁華熱鬧之處，都是綵樓相對，家家競相張燈結綵，旗幟飄揚，甚至一片旗海，遮掩天日，真是盛況。如在九橋門街市的酒店，還有北宋末年的長慶樓酒店，都是最好的代表。
酒樓平日如此，遇到節慶更是熱鬧，例如在元宵夜裡，就會點上蓮燈一盞，諸如此類的，更加添了娛樂的氣氛。有的酒樓如果位置不好，恐怕會影響發達，如內西樓，大概緊靠皇城，上樓就可望見大內，所以後來禁止人們上樓。
宋朝汴梁夜市的繁華程度可以在宋人筆記《鐵圍山叢談》的記錄中窺見：
“天下苦蚊蚋，都城獨馬行街無蚊蚋。馬行街者，京師夜市酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行人物嘈雜，燈光照天，每至四更鼓罷，故永絕蚊蚋。”
那麼當時的人們可以在夜市裡吃到什麼？
在京城裡有名的夜市是位於州橋一帶。從皇城南門的朱雀門出去，直往龍津橋，偏向東方便是州橋。龍津橋和州橋都對著皇城的御街，相當出名。州橋南方一帶就有各種吃食攤販，種類名稱極多，恐怕有些東西既不知是什麼樣子，也不知是如何去做的，只有把這些東西照孟元老所記的，寫在下面了。
夜市當街有“水飯”、熬肉、肉乾之類的小吃。水飯不知是什麼東西，只知道一般官府宴會也吃它，通常是在前一二道菜中吃，不曉得是否屬鹹稀飯之類，裡面放些小姜瓜等。
在王樓（酒店名）前有不少山產野味，如獾兒、野狐等肉，還有一些肉脯、雞等。梅家、鹿家兩個店裡，賣的是鵝、鴨、雞、兔、肚肺鱔魚、包子雞皮、腰腎雜碎等，每個大約不過十五文，算是相當便宜。
以那時的米價來看，通常一斗米要二三百文左右；米價有高漲，本來北宋中期的神宗皇帝時代，一斗米才六七十文。若以絹價來看，那時一匹絹要一千多文以上。以金價來看，宋初是一兩值一萬文上下；到北宋末年時，要到二萬文左右。銀子也是在上漲中，北宋中期多在一兩一千文左右，到末年就超過二千文了。照這樣看來，當時的物價情形與我們目前大致差不多。
通到朱雀門一帶也是夜市的範圍，那裡賣的是旋煎羊白腸、鮓脯、凍魚頭、姜豉、子、抹髒、紅絲、批切羊頭、辣腳子姜、辣蘿蔔。
夏天裡，清涼的吃食就紛紛上市，有麻腐、雞皮麻飲、細粉素籤、沙糖冰雪冷丸子、水晶皁兒、生醃水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、鹹菜、杏片、梅子姜、萵苣、筍、芥、辣瓜兒、細料餶飿兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、刀紫蘇膏、金絲黨梅、香橙丸，像這一類眾多的食品，都是用梅紅色的匣盒盛裝，擺著售賣。
到冬天時，熱烤的食物較多，有盤兔肉、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鱠、煎夾子、豬髒等，還加上龍津橋那兒賣的須腦子肉，通常人稱這些東西為雜嚼。
夜市通常要鬧到夜裡的三更天，賣的東西不差於現代的夜市，也都有因時令不同的特色。
酒樓在京城裡相當的多，有的是一種高級的飯店，有的是豪華的風月場所。因為是首都之故，第一流的消費自然較多，酒樓大約是奢侈生活的去處了。
京城酒樓的門口，都用綵帶之類結成一道“歡迎”之門，這在張擇端的《清明上河圖》中可以清楚地看到。
有一家名為“任店”的酒樓較特別，進門一條正面的走廊，這是主廊，長有百餘步，在南、北天井的兩邊走廊，全都是小子的房間，傍晚時分，都點上燈火，一片輝煌相照。此時數百名妓女也都出來了，個個濃妝豔抹，綵衣飄飄，聚集在主廊簷邊，等待酒客的召喚，看起來自如“仙境”的仙女似的。
任店往北，過了楊樓酒店，再往北穿過馬行街，有東、西兩巷，稱為大、小貨行，都是手工匠、技術工人等所住之地。由小貨行可通到雞兒巷妓館，由大貨行可通到箋紙店，以及鼎鼎有名的白礬樓。這酒樓通常人稱礬樓，傳說因主人姓礬而得名；但也有人說是賣礬商人們聚會之地而得名，不過後來還是改名為豐樂樓，新、舊名隨人稱呼。
這樓在北宋末年的徽宗皇帝時代，又增建三層樓成為五樓高，五樓相映，都有飛橋欄杆，明暗相通。樓上就如同一般酒樓一樣，各有許多子的房間，珠簾繡幔，燈燭閃耀，頗為豪華。這酒樓剛開幕時，為了招徠顧客，也不免搞個噱頭，凡是最先到臨的客人，賞一面金旗，大概可以享受免費優待一二夜的。
一般酒食店聚集所在的地方，不論風雨寒暑、白天夜晚，都是行人不斷而熱鬧非凡的，更不用說酒樓之類了，這是最好的銷金窩。不過上酒樓也是那時的風氣，不論哪類人都可公開地去，似乎沒有什麼限制。像礬樓這麼有名的豪華場所，似是令人不易忘懷的，例如宋人曾留下這麼一首詩：
梁園歌舞足風流，
美酒如刀解斷愁。
憶得少年多樂事，
夜深燈火上樊樓。
其他有名的酒樓如皇城東面的舊宋門外，在浴堂巷附近有仁和店、姜店，城西有宜城樓、藥張四店、班樓，金樑橋下方有劉樓，在曹門有蠻王家、奶酪張家。
在城北有八仙樓，城南戴樓門有張八家園宅正店，在城西還有鄭門附近的王家、李七家正店，景靈宮東面有長慶樓，等等。在首都京城裡，這類的“正店”約有七十二家，此外還有很多，實在沒法仔細算出來。
大體上除正店之類的以外，通常叫作腳店，也就是專門賣各種精、粗酒菜的酒店，比較傾向於餐廳性質。
有名的腳店，還是達官顯貴們常去的地方，如第一流的是稱作白廚的一家，以及在城西安州巷的張秀家。其次的有在保康門的李慶家、東雞兒巷的郭廚、鄭皇后住宅之後的宋廚、在曹門的磚筒李家，另一個李家為寺東骰子李家，還有黃胖家，等等。這麼多家，都是當時的名廚。
酒樓所在的地區很多，最繁華熱鬧之處，都是綵樓相對，家家競相張燈結綵，旗幟飄揚，甚至一片旗海，遮掩天日，真是盛況。如在九橋門街市的酒店，還有北宋末年的長慶樓酒店，都是最好的代表。
酒樓平日如此，遇到節慶更是熱鬧，例如在元宵夜裡，就會點上蓮燈一盞，諸如此類的，更加添了娛樂的氣氛。有的酒樓如果位置不好，恐怕會影響發達，如內西樓，大概緊靠皇城，上樓就可望見大內，所以後來禁止人們上樓。
酒樓裡吃喝的情形，孟元老也略有記載。
如城東的仁和店，以及新宋門裡的會仙樓正店，大致是差不多的，除了各種設備、人手等樣樣俱全，價格也相當昂貴，主要是在首都之地，城中的人都比較奢侈，有時成為固定的一種排場樣式；凡是走進酒店的客人，即使是兩人相坐對飲，也要花費不少，至少要來兩碗酒、兩盤像樣的菜、果蔬五碟，小菜三五樣，這樣吃下來，得近百兩銀子。
如果一人來獨酌小飲，所用的器皿等也是用講究的銀質貨色，果子、菜蔬也相當精緻，若想要選些別色的下酒菜，可以叫店員外出去買來，像軟羊肉、龜背、大小骨、玉板鮓、生削巴子、瓜姜之類，當然花費也得多些了。
-end-
選摘自：《東京夢華錄：大城小調》編撰：王明蓀，出版：九州出版社
宋朝汴梁夜市的繁華程度可以在宋人筆記《鐵圍山叢談》的記錄中窺見：
“天下苦蚊蚋，都城獨馬行街無蚊蚋。馬行街者，京師夜市酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行人物嘈雜，燈光照天，每至四更鼓罷，故永絕蚊蚋。”
那麼當時的人們可以在夜市裡吃到什麼？
在京城裡有名的夜市是位於州橋一帶。從皇城南門的朱雀門出去，直往龍津橋，偏向東方便是州橋。龍津橋和州橋都對著皇城的御街，相當出名。州橋南方一帶就有各種吃食攤販，種類名稱極多，恐怕有些東西既不知是什麼樣子，也不知是如何去做的，只有把這些東西照孟元老所記的，寫在下面了。
夜市當街有“水飯”、熬肉、肉乾之類的小吃。水飯不知是什麼東西，只知道一般官府宴會也吃它，通常是在前一二道菜中吃，不曉得是否屬鹹稀飯之類，裡面放些小姜瓜等。
在王樓（酒店名）前有不少山產野味，如獾兒、野狐等肉，還有一些肉脯、雞等。梅家、鹿家兩個店裡，賣的是鵝、鴨、雞、兔、肚肺鱔魚、包子雞皮、腰腎雜碎等，每個大約不過十五文，算是相當便宜。
以那時的米價來看，通常一斗米要二三百文左右；米價有高漲，本來北宋中期的神宗皇帝時代，一斗米才六七十文。若以絹價來看，那時一匹絹要一千多文以上。以金價來看，宋初是一兩值一萬文上下；到北宋末年時，要到二萬文左右。銀子也是在上漲中，北宋中期多在一兩一千文左右，到末年就超過二千文了。照這樣看來，當時的物價情形與我們目前大致差不多。
通到朱雀門一帶也是夜市的範圍，那裡賣的是旋煎羊白腸、鮓脯、凍魚頭、姜豉、子、抹髒、紅絲、批切羊頭、辣腳子姜、辣蘿蔔。
夏天裡，清涼的吃食就紛紛上市，有麻腐、雞皮麻飲、細粉素籤、沙糖冰雪冷丸子、水晶皁兒、生醃水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、鹹菜、杏片、梅子姜、萵苣、筍、芥、辣瓜兒、細料餶飿兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、刀紫蘇膏、金絲黨梅、香橙丸，像這一類眾多的食品，都是用梅紅色的匣盒盛裝，擺著售賣。
到冬天時，熱烤的食物較多，有盤兔肉、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鱠、煎夾子、豬髒等，還加上龍津橋那兒賣的須腦子肉，通常人稱這些東西為雜嚼。
夜市通常要鬧到夜裡的三更天，賣的東西不差於現代的夜市，也都有因時令不同的特色。
酒樓在京城裡相當的多，有的是一種高級的飯店，有的是豪華的風月場所。因為是首都之故，第一流的消費自然較多，酒樓大約是奢侈生活的去處了。
京城酒樓的門口，都用綵帶之類結成一道“歡迎”之門，這在張擇端的《清明上河圖》中可以清楚地看到。
有一家名為“任店”的酒樓較特別，進門一條正面的走廊，這是主廊，長有百餘步，在南、北天井的兩邊走廊，全都是小子的房間，傍晚時分，都點上燈火，一片輝煌相照。此時數百名妓女也都出來了，個個濃妝豔抹，綵衣飄飄，聚集在主廊簷邊，等待酒客的召喚，看起來自如“仙境”的仙女似的。
任店往北，過了楊樓酒店，再往北穿過馬行街，有東、西兩巷，稱為大、小貨行，都是手工匠、技術工人等所住之地。由小貨行可通到雞兒巷妓館，由大貨行可通到箋紙店，以及鼎鼎有名的白礬樓。這酒樓通常人稱礬樓，傳說因主人姓礬而得名；但也有人說是賣礬商人們聚會之地而得名，不過後來還是改名為豐樂樓，新、舊名隨人稱呼。
這樓在北宋末年的徽宗皇帝時代，又增建三層樓成為五樓高，五樓相映，都有飛橋欄杆，明暗相通。樓上就如同一般酒樓一樣，各有許多子的房間，珠簾繡幔，燈燭閃耀，頗為豪華。這酒樓剛開幕時，為了招徠顧客，也不免搞個噱頭，凡是最先到臨的客人，賞一面金旗，大概可以享受免費優待一二夜的。
一般酒食店聚集所在的地方，不論風雨寒暑、白天夜晚，都是行人不斷而熱鬧非凡的，更不用說酒樓之類了，這是最好的銷金窩。不過上酒樓也是那時的風氣，不論哪類人都可公開地去，似乎沒有什麼限制。像礬樓這麼有名的豪華場所，似是令人不易忘懷的，例如宋人曾留下這麼一首詩：
梁園歌舞足風流，
美酒如刀解斷愁。
憶得少年多樂事，
夜深燈火上樊樓。
其他有名的酒樓如皇城東面的舊宋門外，在浴堂巷附近有仁和店、姜店，城西有宜城樓、藥張四店、班樓，金樑橋下方有劉樓，在曹門有蠻王家、奶酪張家。
在城北有八仙樓，城南戴樓門有張八家園宅正店，在城西還有鄭門附近的王家、李七家正店，景靈宮東面有長慶樓，等等。在首都京城裡，這類的“正店”約有七十二家，此外還有很多，實在沒法仔細算出來。
大體上除正店之類的以外，通常叫作腳店，也就是專門賣各種精、粗酒菜的酒店，比較傾向於餐廳性質。
有名的腳店，還是達官顯貴們常去的地方，如第一流的是稱作白廚的一家，以及在城西安州巷的張秀家。其次的有在保康門的李慶家、東雞兒巷的郭廚、鄭皇后住宅之後的宋廚、在曹門的磚筒李家，另一個李家為寺東骰子李家，還有黃胖家，等等。這麼多家，都是當時的名廚。
酒樓所在的地區很多，最繁華熱鬧之處，都是綵樓相對，家家競相張燈結綵，旗幟飄揚，甚至一片旗海，遮掩天日，真是盛況。如在九橋門街市的酒店，還有北宋末年的長慶樓酒店，都是最好的代表。
酒樓平日如此，遇到節慶更是熱鬧，例如在元宵夜裡，就會點上蓮燈一盞，諸如此類的，更加添了娛樂的氣氛。有的酒樓如果位置不好，恐怕會影響發達，如內西樓，大概緊靠皇城，上樓就可望見大內，所以後來禁止人們上樓。
酒樓裡吃喝的情形，孟元老也略有記載。
如城東的仁和店，以及新宋門裡的會仙樓正店，大致是差不多的，除了各種設備、人手等樣樣俱全，價格也相當昂貴，主要是在首都之地，城中的人都比較奢侈，有時成為固定的一種排場樣式；凡是走進酒店的客人，即使是兩人相坐對飲，也要花費不少，至少要來兩碗酒、兩盤像樣的菜、果蔬五碟，小菜三五樣，這樣吃下來，得近百兩銀子。
如果一人來獨酌小飲，所用的器皿等也是用講究的銀質貨色，果子、菜蔬也相當精緻，若想要選些別色的下酒菜，可以叫店員外出去買來，像軟羊肉、龜背、大小骨、玉板鮓、生削巴子、瓜姜之類，當然花費也得多些了。
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選摘自：《東京夢華錄：大城小調》編撰：王明蓀，出版：九州出版社
內容簡介：
《東京夢華錄》是宋代有名的歷史筆記，記載了北宋首都汴京城的情形。
我們看到那時期全國首善之地的形形色色，大至中央政府各機構的分佈、宮廷樓閣的坐落、城市街坊的規模與分佈，小至市民的飲食生活、歌院茶樓的盛況、娶妻生子的民風禮俗等，甚至於飯店、夜市所販賣的各種飲食、雜物，都盡在眼底，讀來有趣而親切。