'吃過貴州的糯米飯，你才能知道什麼叫一“糯”千金'
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
圖/soogif
當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
圖/soogif
當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
圖/網絡
通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
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當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
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通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
圖/網絡
當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
圖/soogif
當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
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通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
圖/網絡
當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
圖/網絡
最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
圖/soogif
當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
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通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
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當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
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最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
圖/網絡
剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
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當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
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通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
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當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
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最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
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剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
圖/網絡
貴州的糯米飯為什麼好吃？
貴州種植糯稻的歷史由來已久。據《黔南職方紀略》載：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”
清人劉韞良《牂牁苗族雜詠》中亦有“飯顆香炊玉滿盆，全家團地作猿蹲。勺摶飯緊圓為彈，拋向空中仰面吞”的生動描述。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
圖/soogif
當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
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通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
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當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
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最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
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剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
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貴州的糯米飯為什麼好吃？
貴州種植糯稻的歷史由來已久。據《黔南職方紀略》載：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”
清人劉韞良《牂牁苗族雜詠》中亦有“飯顆香炊玉滿盆，全家團地作猿蹲。勺摶飯緊圓為彈，拋向空中仰面吞”的生動描述。
圖/soogif
侗族以糯米為上，吃時用手將糯米飯揉成團食用，不用筷子和勺子，認為這樣會更香、更有嚼頭，稱為“吃摶飯”。
經過侗族人長時間的培育，當地的糯谷逐漸演變出了紅糯、黑糯、白糯、香禾糯、榮帕糯、竹岔糯、野豬糯等多個品種。其中，香禾稻做成的“摶飯”最為甘美，有“一家蒸飯全寨香”之說。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
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當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
圖/網絡
通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
圖/網絡
當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
圖/網絡
最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
圖/網絡
剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
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貴州的糯米飯為什麼好吃？
貴州種植糯稻的歷史由來已久。據《黔南職方紀略》載：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”
清人劉韞良《牂牁苗族雜詠》中亦有“飯顆香炊玉滿盆，全家團地作猿蹲。勺摶飯緊圓為彈，拋向空中仰面吞”的生動描述。
圖/soogif
侗族以糯米為上，吃時用手將糯米飯揉成團食用，不用筷子和勺子，認為這樣會更香、更有嚼頭，稱為“吃摶飯”。
經過侗族人長時間的培育，當地的糯谷逐漸演變出了紅糯、黑糯、白糯、香禾糯、榮帕糯、竹岔糯、野豬糯等多個品種。其中，香禾稻做成的“摶飯”最為甘美，有“一家蒸飯全寨香”之說。
圖/網絡
貴州從江縣的加榜梯田盛產香禾稻，也是全國重要農業文化遺產保護地之一。此地出產的香禾稻氣味香醇，口感綿香，被稱為“糯中之王”。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
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當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
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通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
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當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
圖/網絡
最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
圖/網絡
剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
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貴州的糯米飯為什麼好吃？
貴州種植糯稻的歷史由來已久。據《黔南職方紀略》載：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”
清人劉韞良《牂牁苗族雜詠》中亦有“飯顆香炊玉滿盆，全家團地作猿蹲。勺摶飯緊圓為彈，拋向空中仰面吞”的生動描述。
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侗族以糯米為上，吃時用手將糯米飯揉成團食用，不用筷子和勺子，認為這樣會更香、更有嚼頭，稱為“吃摶飯”。
經過侗族人長時間的培育，當地的糯谷逐漸演變出了紅糯、黑糯、白糯、香禾糯、榮帕糯、竹岔糯、野豬糯等多個品種。其中，香禾稻做成的“摶飯”最為甘美，有“一家蒸飯全寨香”之說。
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貴州從江縣的加榜梯田盛產香禾稻，也是全國重要農業文化遺產保護地之一。此地出產的香禾稻氣味香醇，口感綿香，被稱為“糯中之王”。
圖/網絡
小小糯米飯，一城一個味
雖然同樣是糯米飯，貴州每個地方的做法又不盡相同，堪稱“一城一味”。
貞豐糯米飯
貞豐油糯米飯，早在清朝嘉慶年間便是有名的小吃。貞豐是“糯食之鄉”，在這裡，村民們都會種植糯稻。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
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當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
圖/網絡
通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
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當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
圖/網絡
最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
圖/網絡
剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
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貴州的糯米飯為什麼好吃？
貴州種植糯稻的歷史由來已久。據《黔南職方紀略》載：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”
清人劉韞良《牂牁苗族雜詠》中亦有“飯顆香炊玉滿盆，全家團地作猿蹲。勺摶飯緊圓為彈，拋向空中仰面吞”的生動描述。
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侗族以糯米為上，吃時用手將糯米飯揉成團食用，不用筷子和勺子，認為這樣會更香、更有嚼頭，稱為“吃摶飯”。
經過侗族人長時間的培育，當地的糯谷逐漸演變出了紅糯、黑糯、白糯、香禾糯、榮帕糯、竹岔糯、野豬糯等多個品種。其中，香禾稻做成的“摶飯”最為甘美，有“一家蒸飯全寨香”之說。
圖/網絡
貴州從江縣的加榜梯田盛產香禾稻，也是全國重要農業文化遺產保護地之一。此地出產的香禾稻氣味香醇，口感綿香，被稱為“糯中之王”。
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小小糯米飯，一城一個味
雖然同樣是糯米飯，貴州每個地方的做法又不盡相同，堪稱“一城一味”。
貞豐糯米飯
貞豐油糯米飯，早在清朝嘉慶年間便是有名的小吃。貞豐是“糯食之鄉”，在這裡，村民們都會種植糯稻。
圖/網絡
將燜蒸好的糯米用豬油炒後裝在鐵鍋內，用文火保溫，隨吃隨取，這是地道的貞豐油糯米飯的做法。
糯米雖經豬油拌過，卻絲毫不膩，口感變得更加香滑軟糯。文火烘烤後，鍋底會產生一層金黃酥脆、焦香誘人的鍋巴。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
圖/soogif
當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
圖/網絡
通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
圖/網絡
當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
圖/網絡
最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
圖/網絡
剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
圖/網絡
貴州的糯米飯為什麼好吃？
貴州種植糯稻的歷史由來已久。據《黔南職方紀略》載：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”
清人劉韞良《牂牁苗族雜詠》中亦有“飯顆香炊玉滿盆，全家團地作猿蹲。勺摶飯緊圓為彈，拋向空中仰面吞”的生動描述。
圖/soogif
侗族以糯米為上，吃時用手將糯米飯揉成團食用，不用筷子和勺子，認為這樣會更香、更有嚼頭，稱為“吃摶飯”。
經過侗族人長時間的培育，當地的糯谷逐漸演變出了紅糯、黑糯、白糯、香禾糯、榮帕糯、竹岔糯、野豬糯等多個品種。其中，香禾稻做成的“摶飯”最為甘美，有“一家蒸飯全寨香”之說。
圖/網絡
貴州從江縣的加榜梯田盛產香禾稻，也是全國重要農業文化遺產保護地之一。此地出產的香禾稻氣味香醇，口感綿香，被稱為“糯中之王”。
圖/網絡
小小糯米飯，一城一個味
雖然同樣是糯米飯，貴州每個地方的做法又不盡相同，堪稱“一城一味”。
貞豐糯米飯
貞豐油糯米飯，早在清朝嘉慶年間便是有名的小吃。貞豐是“糯食之鄉”，在這裡，村民們都會種植糯稻。
圖/網絡
將燜蒸好的糯米用豬油炒後裝在鐵鍋內，用文火保溫，隨吃隨取，這是地道的貞豐油糯米飯的做法。
糯米雖經豬油拌過，卻絲毫不膩，口感變得更加香滑軟糯。文火烘烤後，鍋底會產生一層金黃酥脆、焦香誘人的鍋巴。
圖/網絡
店面兼賣鵝肉粉，點糯米飯的話，還會送一碗撒了鹽菜末的鵝肉湯，一口香噴噴的糯米飯，配上一口鮮美的鵝肉湯，美滋滋。
遵義豌豆糯米飯
遵義的糯米飯，會配上一碗鮮美的豌豆湯。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
圖/soogif
當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
圖/網絡
通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
圖/網絡
當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
圖/網絡
最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
圖/網絡
剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
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貴州的糯米飯為什麼好吃？
貴州種植糯稻的歷史由來已久。據《黔南職方紀略》載：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”
清人劉韞良《牂牁苗族雜詠》中亦有“飯顆香炊玉滿盆，全家團地作猿蹲。勺摶飯緊圓為彈，拋向空中仰面吞”的生動描述。
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侗族以糯米為上，吃時用手將糯米飯揉成團食用，不用筷子和勺子，認為這樣會更香、更有嚼頭，稱為“吃摶飯”。
經過侗族人長時間的培育，當地的糯谷逐漸演變出了紅糯、黑糯、白糯、香禾糯、榮帕糯、竹岔糯、野豬糯等多個品種。其中，香禾稻做成的“摶飯”最為甘美，有“一家蒸飯全寨香”之說。
圖/網絡
貴州從江縣的加榜梯田盛產香禾稻，也是全國重要農業文化遺產保護地之一。此地出產的香禾稻氣味香醇，口感綿香，被稱為“糯中之王”。
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小小糯米飯，一城一個味
雖然同樣是糯米飯，貴州每個地方的做法又不盡相同，堪稱“一城一味”。
貞豐糯米飯
貞豐油糯米飯，早在清朝嘉慶年間便是有名的小吃。貞豐是“糯食之鄉”，在這裡，村民們都會種植糯稻。
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將燜蒸好的糯米用豬油炒後裝在鐵鍋內，用文火保溫，隨吃隨取，這是地道的貞豐油糯米飯的做法。
糯米雖經豬油拌過，卻絲毫不膩，口感變得更加香滑軟糯。文火烘烤後，鍋底會產生一層金黃酥脆、焦香誘人的鍋巴。
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店面兼賣鵝肉粉，點糯米飯的話，還會送一碗撒了鹽菜末的鵝肉湯，一口香噴噴的糯米飯，配上一口鮮美的鵝肉湯，美滋滋。
遵義豌豆糯米飯
遵義的糯米飯，會配上一碗鮮美的豌豆湯。
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糯米飯醇韌，同時輔以臘肉、脆哨、油辣椒、香蔥、榨菜末、折耳根、花生米、豆腐乾……可以幹拌來吃，更有嚼頭韌性、油而不膩。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
圖/soogif
當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
圖/網絡
通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
圖/網絡
當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
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最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
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剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
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貴州的糯米飯為什麼好吃？
貴州種植糯稻的歷史由來已久。據《黔南職方紀略》載：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”
清人劉韞良《牂牁苗族雜詠》中亦有“飯顆香炊玉滿盆，全家團地作猿蹲。勺摶飯緊圓為彈，拋向空中仰面吞”的生動描述。
圖/soogif
侗族以糯米為上，吃時用手將糯米飯揉成團食用，不用筷子和勺子，認為這樣會更香、更有嚼頭，稱為“吃摶飯”。
經過侗族人長時間的培育，當地的糯谷逐漸演變出了紅糯、黑糯、白糯、香禾糯、榮帕糯、竹岔糯、野豬糯等多個品種。其中，香禾稻做成的“摶飯”最為甘美，有“一家蒸飯全寨香”之說。
圖/網絡
貴州從江縣的加榜梯田盛產香禾稻，也是全國重要農業文化遺產保護地之一。此地出產的香禾稻氣味香醇，口感綿香，被稱為“糯中之王”。
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小小糯米飯，一城一個味
雖然同樣是糯米飯，貴州每個地方的做法又不盡相同，堪稱“一城一味”。
貞豐糯米飯
貞豐油糯米飯，早在清朝嘉慶年間便是有名的小吃。貞豐是“糯食之鄉”，在這裡，村民們都會種植糯稻。
圖/網絡
將燜蒸好的糯米用豬油炒後裝在鐵鍋內，用文火保溫，隨吃隨取，這是地道的貞豐油糯米飯的做法。
糯米雖經豬油拌過，卻絲毫不膩，口感變得更加香滑軟糯。文火烘烤後，鍋底會產生一層金黃酥脆、焦香誘人的鍋巴。
圖/網絡
店面兼賣鵝肉粉，點糯米飯的話，還會送一碗撒了鹽菜末的鵝肉湯，一口香噴噴的糯米飯，配上一口鮮美的鵝肉湯，美滋滋。
遵義豌豆糯米飯
遵義的糯米飯，會配上一碗鮮美的豌豆湯。
圖/網絡
糯米飯醇韌，同時輔以臘肉、脆哨、油辣椒、香蔥、榨菜末、折耳根、花生米、豆腐乾……可以幹拌來吃，更有嚼頭韌性、油而不膩。
圖/網絡
老遵義人還會將豌豆湯倒入糯米飯拌勻了吃，這是“湯飯吃法”。香噴噴的湯汁浸潤了軟糯的米飯，再加上粒粒入口即化的豌豆，真是無以倫比的享受。
安順油炸糯米飯餃子
用米粉和麵粉按一定比例調和而成的餃皮，包上裹了香酥炸花生的糯米飯，再入油鍋炸至金黃。用勺子劃開酥脆的外殼，塞上香辣的海帶絲。一口咬下去，各種滋味依次在口中迸發，真是過癮極了。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
圖/soogif
當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
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通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
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當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
圖/網絡
最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
圖/網絡
剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
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貴州的糯米飯為什麼好吃？
貴州種植糯稻的歷史由來已久。據《黔南職方紀略》載：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”
清人劉韞良《牂牁苗族雜詠》中亦有“飯顆香炊玉滿盆，全家團地作猿蹲。勺摶飯緊圓為彈，拋向空中仰面吞”的生動描述。
圖/soogif
侗族以糯米為上，吃時用手將糯米飯揉成團食用，不用筷子和勺子，認為這樣會更香、更有嚼頭，稱為“吃摶飯”。
經過侗族人長時間的培育，當地的糯谷逐漸演變出了紅糯、黑糯、白糯、香禾糯、榮帕糯、竹岔糯、野豬糯等多個品種。其中，香禾稻做成的“摶飯”最為甘美，有“一家蒸飯全寨香”之說。
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貴州從江縣的加榜梯田盛產香禾稻，也是全國重要農業文化遺產保護地之一。此地出產的香禾稻氣味香醇，口感綿香，被稱為“糯中之王”。
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小小糯米飯，一城一個味
雖然同樣是糯米飯，貴州每個地方的做法又不盡相同，堪稱“一城一味”。
貞豐糯米飯
貞豐油糯米飯，早在清朝嘉慶年間便是有名的小吃。貞豐是“糯食之鄉”，在這裡，村民們都會種植糯稻。
圖/網絡
將燜蒸好的糯米用豬油炒後裝在鐵鍋內，用文火保溫，隨吃隨取，這是地道的貞豐油糯米飯的做法。
糯米雖經豬油拌過，卻絲毫不膩，口感變得更加香滑軟糯。文火烘烤後，鍋底會產生一層金黃酥脆、焦香誘人的鍋巴。
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店面兼賣鵝肉粉，點糯米飯的話，還會送一碗撒了鹽菜末的鵝肉湯，一口香噴噴的糯米飯，配上一口鮮美的鵝肉湯，美滋滋。
遵義豌豆糯米飯
遵義的糯米飯，會配上一碗鮮美的豌豆湯。
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糯米飯醇韌，同時輔以臘肉、脆哨、油辣椒、香蔥、榨菜末、折耳根、花生米、豆腐乾……可以幹拌來吃，更有嚼頭韌性、油而不膩。
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老遵義人還會將豌豆湯倒入糯米飯拌勻了吃，這是“湯飯吃法”。香噴噴的湯汁浸潤了軟糯的米飯，再加上粒粒入口即化的豌豆，真是無以倫比的享受。
安順油炸糯米飯餃子
用米粉和麵粉按一定比例調和而成的餃皮，包上裹了香酥炸花生的糯米飯，再入油鍋炸至金黃。用勺子劃開酥脆的外殼，塞上香辣的海帶絲。一口咬下去，各種滋味依次在口中迸發，真是過癮極了。
圖/soogif
此外在黔東南、黔西南地區還有製作五色糯米飯的傳統。五色，指的是“黑、紅、黃、白、紫”。除白色外，其餘顏色均由天然植物染料染成。
說起糯米飯，南方胖友們肯定都不陌生！
溫州糯米飯的標配是油條塊和肉碎湯，江南地區的粢飯糰內會包裹肉鬆榨菜，廣東糯米飯會拌上香菇蝦米，雲南的竹筒糯米飯別有幾分清香……
圖/soogif
當然，還有貴州的糯米飯，因“滋味豐富、配料繁多”而深受人們喜愛。
方寸之間，滋味萬千
作為經典的貴州早餐，它經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
圖/網絡
通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根、榨菜丁……
圖/網絡
當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。
圖/網絡
最後，再添上一層糯米，蓋住小料。將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了，整個過程如同行雲流水般順暢。
圖/網絡
剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰緊捏實，這樣它的風味才會更加好。
隨著不斷揉捏，紅紅的辣椒油和棕色的醬油會滲透到每一顆糯米的縫隙中，各種香噴噴的小料也被緊緊地包裹在糰子中央。酸辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。
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貴州的糯米飯為什麼好吃？
貴州種植糯稻的歷史由來已久。據《黔南職方紀略》載：“黑苗，食惟糯米，舂之甚白，炊熟成圈，以手掬食。”
清人劉韞良《牂牁苗族雜詠》中亦有“飯顆香炊玉滿盆，全家團地作猿蹲。勺摶飯緊圓為彈，拋向空中仰面吞”的生動描述。
圖/soogif
侗族以糯米為上，吃時用手將糯米飯揉成團食用，不用筷子和勺子，認為這樣會更香、更有嚼頭，稱為“吃摶飯”。
經過侗族人長時間的培育，當地的糯谷逐漸演變出了紅糯、黑糯、白糯、香禾糯、榮帕糯、竹岔糯、野豬糯等多個品種。其中，香禾稻做成的“摶飯”最為甘美，有“一家蒸飯全寨香”之說。
圖/網絡
貴州從江縣的加榜梯田盛產香禾稻，也是全國重要農業文化遺產保護地之一。此地出產的香禾稻氣味香醇，口感綿香，被稱為“糯中之王”。
圖/網絡
小小糯米飯，一城一個味
雖然同樣是糯米飯，貴州每個地方的做法又不盡相同，堪稱“一城一味”。
貞豐糯米飯
貞豐油糯米飯，早在清朝嘉慶年間便是有名的小吃。貞豐是“糯食之鄉”，在這裡，村民們都會種植糯稻。
圖/網絡
將燜蒸好的糯米用豬油炒後裝在鐵鍋內，用文火保溫，隨吃隨取，這是地道的貞豐油糯米飯的做法。
糯米雖經豬油拌過，卻絲毫不膩，口感變得更加香滑軟糯。文火烘烤後，鍋底會產生一層金黃酥脆、焦香誘人的鍋巴。
圖/網絡
店面兼賣鵝肉粉，點糯米飯的話，還會送一碗撒了鹽菜末的鵝肉湯，一口香噴噴的糯米飯，配上一口鮮美的鵝肉湯，美滋滋。
遵義豌豆糯米飯
遵義的糯米飯，會配上一碗鮮美的豌豆湯。
圖/網絡
糯米飯醇韌，同時輔以臘肉、脆哨、油辣椒、香蔥、榨菜末、折耳根、花生米、豆腐乾……可以幹拌來吃，更有嚼頭韌性、油而不膩。
圖/網絡
老遵義人還會將豌豆湯倒入糯米飯拌勻了吃，這是“湯飯吃法”。香噴噴的湯汁浸潤了軟糯的米飯，再加上粒粒入口即化的豌豆，真是無以倫比的享受。
安順油炸糯米飯餃子
用米粉和麵粉按一定比例調和而成的餃皮，包上裹了香酥炸花生的糯米飯，再入油鍋炸至金黃。用勺子劃開酥脆的外殼，塞上香辣的海帶絲。一口咬下去，各種滋味依次在口中迸發，真是過癮極了。
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此外在黔東南、黔西南地區還有製作五色糯米飯的傳統。五色，指的是“黑、紅、黃、白、紫”。除白色外，其餘顏色均由天然植物染料染成。
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泡好的彩色糯米上鍋蒸熟後，五彩繽紛、晶瑩透亮，令人食慾大開。
生活就像一團糯米飯，你不嚐嚐就不知道有多驚豔！不知道大家吃到過哪些驚豔的糯米美食呢？
文丨玉磬
本文圖片來自視覺中國、網絡