'早餐裡藏著一個人的精氣神兒，什麼早餐能讓你心甘情願吃一輩子？'
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
重慶-重慶小面、酸辣粉
狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
重慶-重慶小面、酸辣粉
狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。
酸辣粉取材自當地手工製作的紅薯粉，因味酸辣而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
重慶-重慶小面、酸辣粉
狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。
酸辣粉取材自當地手工製作的紅薯粉，因味酸辣而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
四川-抄手、肥腸粉
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
重慶-重慶小面、酸辣粉
狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。
酸辣粉取材自當地手工製作的紅薯粉，因味酸辣而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
四川-抄手、肥腸粉
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
重慶-重慶小面、酸辣粉
狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。
酸辣粉取材自當地手工製作的紅薯粉，因味酸辣而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
四川-抄手、肥腸粉
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。
蘭州-牛肉麵
蘭州清湯牛肉拉麵，蘭州著名風味小吃，傳說起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。冬天的早上來一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉麵，連湯都喝乾淨，從胃裡湧出的溫暖一下子驅走嚴寒。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
重慶-重慶小面、酸辣粉
狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。
酸辣粉取材自當地手工製作的紅薯粉，因味酸辣而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
四川-抄手、肥腸粉
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。
蘭州-牛肉麵
蘭州清湯牛肉拉麵，蘭州著名風味小吃，傳說起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。冬天的早上來一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉麵，連湯都喝乾淨，從胃裡湧出的溫暖一下子驅走嚴寒。
廣西-桂林米粉
桂林米粉做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
重慶-重慶小面、酸辣粉
狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。
酸辣粉取材自當地手工製作的紅薯粉，因味酸辣而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
四川-抄手、肥腸粉
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。
蘭州-牛肉麵
蘭州清湯牛肉拉麵，蘭州著名風味小吃，傳說起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。冬天的早上來一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉麵，連湯都喝乾淨，從胃裡湧出的溫暖一下子驅走嚴寒。
廣西-桂林米粉
桂林米粉做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
西安-肉夾饃
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉用臘汁肉，使用陳年老湯滷製，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。夾肉用的饃須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
重慶-重慶小面、酸辣粉
狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。
酸辣粉取材自當地手工製作的紅薯粉，因味酸辣而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
四川-抄手、肥腸粉
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。
蘭州-牛肉麵
蘭州清湯牛肉拉麵，蘭州著名風味小吃，傳說起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。冬天的早上來一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉麵，連湯都喝乾淨，從胃裡湧出的溫暖一下子驅走嚴寒。
廣西-桂林米粉
桂林米粉做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
西安-肉夾饃
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉用臘汁肉，使用陳年老湯滷製，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。夾肉用的饃須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。
新疆-烤饢
在許多新疆人看來，沒有了饢就沒有了生活。維吾爾人制作的饢的品種很多，有常見的圓饢，厚實的窩窩饢，還有阿克蘇的臉盆大的薄饢。饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
重慶-重慶小面、酸辣粉
狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。
酸辣粉取材自當地手工製作的紅薯粉，因味酸辣而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
四川-抄手、肥腸粉
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。
蘭州-牛肉麵
蘭州清湯牛肉拉麵，蘭州著名風味小吃，傳說起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。冬天的早上來一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉麵，連湯都喝乾淨，從胃裡湧出的溫暖一下子驅走嚴寒。
廣西-桂林米粉
桂林米粉做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
西安-肉夾饃
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉用臘汁肉，使用陳年老湯滷製，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。夾肉用的饃須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。
新疆-烤饢
在許多新疆人看來，沒有了饢就沒有了生活。維吾爾人制作的饢的品種很多，有常見的圓饢，厚實的窩窩饢，還有阿克蘇的臉盆大的薄饢。饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養。
江西-包米果
包米果是江西地區很受歡迎的小吃，因"皮薄潤滑、料多爽口"而美名遠揚。手藝好的包米果，磨出來的米槳細嫩，蒸時要用竹片火，蒸出來湯皮如紙且透明，口味適中。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿蔔，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。
今天吃早餐的時候，腦子裡忽然閃過一個問題：
全國各地的早餐那麼多種，但如果忽然有人規定：
你這輩子只能吃一種早餐，現在就選一個吧？
我會怎麼選？
被這個假設嚇到了後，
桌兒打算先來盤一下都有哪些早餐在可選範圍內。
北京丨炒肝兒、焦圈兒、豆汁兒
炒肝是以大腸、豬肝加澱粉煮成濃濃一碗顏色褐紅、汁濃芡亮、肝香腸肥、有蒜香但並不辛辣的食物，一碗好的炒肝的芡汁可以很好的包裹著食材，濃稠不瀉。
“焦圈兒”，亦稱“小油鬼”。稱之“焦圈兒”，主要因為其呈圓環狀，酷似手鐲。
豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。
天津-煎餅果子、
正宗的天津煎餅果子，必須是綠豆磨成面作為主料，白麵和黃豆麵按比例搭配，“果子” 就是油條或者餜篦(北京叫薄脆)。調料方面，蔥花必不可少，其次就是天津產的甜麵醬、蒜蓉辣醬或者油炸辣子，以及紅色的北方豆腐乳調味，這些就是一套正宗天津煎餅果子的全部內容了。
早餐吃菜？哈哈，嘎巴菜其實並不是菜，而是羹湯一類的小吃，它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材製作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅後切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水澱粉後製成素滷，最後放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
東北-疙瘩湯、酸湯子
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋裡做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）等等。做法非常多樣，依個人口味即可。
酸湯子是一種用玉米水面做的主食，做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，是為湯麵。
煙臺-燜子、蓬萊小面
燜子是山東煙臺地區的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
所謂“三分小面七分滷”，蓬萊小面的技術含金量全在滷子上了，海蠣、扇貝、海膽、海腸、海蔘、海魚、甚至大蝦都拿來做滷子，盛蓬萊小面的碗一般都是玲瓏小碗，只盛得一兩，，面少而滷子多，故稱小面。
濟南-甜沫、油旋
甜沫是地道的濟南發明，後在山東地區廣為流傳。雖然名為“甜沫”，但實際上是鹹口，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。
油旋，又叫“油旋迴”，清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
青島-膠東大蝦面
膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，一對大蝦， 一碗鮮湯，一碗麵條，組合在一起，就是一頓非常豐盛的早餐了。
鄭州-胡辣湯
胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，雖然長得不好看，但是香、滑、綿、潤，可口極了。
開封-灌湯包、羊雙腸
風味獨特的灌湯包子已有百年曆史，是開封著名食品之一。據說最初源於北宋在京第一的山洞梅花包子，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
羊雙腸又稱羊霜腸，做法是先把羊的大腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。
焦作-武陟油茶
武陟油茶在秦朝被稱為甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，成名於兩千多年前的秦朝末年。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。
武漢-熱乾麵、豆皮、面窩
熱乾麵是武漢的特色美食，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面，是湖北人過早的必選之一。
豆皮的製作方法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
面窩是武漢特有的，因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
襄陽-牛雜麵
襄陽牛雜麵是襄陽人最喜歡的早餐，牛雜是指牛的內臟，在襄陽本地主要指牛腸和牛肺（不包括牛肚）。牛雜麵發源於70年代末期，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形——牛油麵。隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小吃的主配料，牛雜麵便正式成型。
南京-鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，咬口齊整，不掉渣，不粘牙，脣齒留香。
南京-皮肚面
在南京人眼裡，一碗上佳的大碗皮肚面，有著不少“門道”，比如：皮肚既要“泡泡的”吸飽了湯汁，又要“嗆嗆的”有咬勁；麵條分為白色不帶鹼和黃色帶鹼的，但是都必須要“硬正”；湯要大，料要足、味要鮮，最好在下面條的時候就把辣油放進去煮，這樣才夠入味。
蘇州-糖粥
蘇州的糖粥亦稱紅豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上紅色的豆沙，吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。做法非常精細，要將紅豆和粥分開烹煮，等紅豆熬成了纏綿的豆沙，白米粒粒開花，先將粥盛碗，再澆豆沙，有“紅雲蓋雪”之美，味道更是香甜滋潤。
上海-生煎包、粢飯糰
生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包也被稱為生煎饅頭。
粢飯糰，又稱作粢飯、蒸飯，用糯米加上各種配料做成的飯糰，是上海人很愛吃的早餐之一。鹹滋滋的肉醬裹在軟糯的糯米飯糰裡，脆脆的碎油條和香噴噴的肉鬆，一口咬下去，粢飯糰香糯彈牙，鴨蛋鹹鮮，祕製肉醬搭配油條的脆嚼起來有一股韌勁與甜香……
福州-鼎邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，與生煎包、油餅等配食，鼎邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
廈門-沙茶麵
沙茶麵的妙處,是在湯頭。採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
嘉興-粽子
不到嘉興不知道，粽子也可以是傳統早點，浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
舟山-海鮮麵
舟山早餐中的湯麵，原料可以是米麵，也可以是普通麵條，然而無論是那種面，豐富的澆頭總是必不可少的：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等等一應俱全。只因為舟山人靠海吃海，不管是那種組合的澆頭，湯麵總是有著擋不住的鹹鮮味道。
溫州-糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯甜漿、甜飯鹹漿、鹹飯甜漿、鹹飯鹹漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上鹹豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。
寧波-面結面
面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾開始與那入口即化的面結皮交融，滿口的鮮香軟嫩。接下去便是誘人的肉餡，與麵皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。
杭州-菜泡飯
菜泡飯是南方特有的稱謂，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷飯加水稍加蒸煮而成，往泡飯里加肉加菜同煮的少些。一則泡飯做的時間短些，菜肉不易煮爛；二則口味上泡飯較之粥，終是性情剛烈些，能與之相諧的配料不多。
杭州-知味小籠
知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
湖南-米粉
湖南人最愛吃的早餐就是米粉，走遍大街小巷 只要有人家的地方就會有米粉店。在湖南省外,只有一種說法——湖南米粉，但殊不知，湖南米粉有很多種，每個地方的米粉都不一樣。
雲南-米線
米線在雲南分的精細，雲南米線有兩種，酸漿米線和幹漿米線。略去製作過程不說，酸漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法，俗稱——粗米線。相對的細米線即幹漿米線筋骨硬、咬口、線長。
重慶-重慶小面、酸辣粉
狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。
酸辣粉取材自當地手工製作的紅薯粉，因味酸辣而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
四川-抄手、肥腸粉
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。
蘭州-牛肉麵
蘭州清湯牛肉拉麵，蘭州著名風味小吃，傳說起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。冬天的早上來一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉麵，連湯都喝乾淨，從胃裡湧出的溫暖一下子驅走嚴寒。
廣西-桂林米粉
桂林米粉做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
西安-肉夾饃
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉用臘汁肉，使用陳年老湯滷製，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。夾肉用的饃須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。
新疆-烤饢
在許多新疆人看來，沒有了饢就沒有了生活。維吾爾人制作的饢的品種很多，有常見的圓饢，厚實的窩窩饢，還有阿克蘇的臉盆大的薄饢。饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養。
江西-包米果
包米果是江西地區很受歡迎的小吃，因"皮薄潤滑、料多爽口"而美名遠揚。手藝好的包米果，磨出來的米槳細嫩，蒸時要用竹片火，蒸出來湯皮如紙且透明，口味適中。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿蔔，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。
我的媽呀，盤點了這麼多，我竟然覺得還有很多沒有寫進來。
但是讓我在這麼多早點裡只選一樣吃一輩子的話，我是萬萬選不出的。
以上早點裡，有沒有你愛吃的一款？
又或者，是不是落下了你家鄉的早餐呢？
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