-主料-
牛肉糜，豬肉糜，歐芹
-輔料-
麵包糠，大蒜，番茄罐頭
洋蔥，朝天椒
1.將1小把歐芹切碎，4瓣大蒜剁碎，半個洋蔥切1cm小丁。
2.把300g豬肉糜和300g牛肉糜混合，加入1個全蛋，50g麵包糠。
3.加入8g鹽，適量黑胡椒，大蒜末（3瓣的量），歐芹碎，用手攪拌均勻。
再加入幾滴魚露，和丸子很搭。
4.抓均勻後，開始搓丸子，1個肉丸大概是20g左右。
5.先熱鍋，然後開始煎炸丸子，單面上色後再翻邊，不然會粘鍋。
6.丸子上色後取出，把油倒出，留少量的油，不用洗鍋。加入洋蔥，2根朝天椒，1-2瓣大蒜，再加入一點點鹽。
7.加入番茄罐頭，小火慢燉15-30min，直到番茄味道完全出來為止。
8.然後用一個手持攪拌器/破壁機打碎，如果沒有的話也可以不要這一步驟。
9.撒上鹽、1小撮糖、黑胡椒進行調味。
10.放入肉丸攪拌均勻，蓋上蓋子小火煮15min左右。
11.然後撒上一些歐芹碎，攪拌一下就可以出鍋了，最後撒上帕瑪森芝士。
TIPS
1.肉丸選豬肉和牛肉
2.醬汁可以加西芹和胡蘿蔔各50g
3.魚露和豬肉非常搭
4.買不到番茄罐頭可以加番茄
工具
鍋：雙立人20cm湯鍋
cakeland刮刀，朝日砧板，柳宗理料理盆，Braun手持攪拌器
肉丸可以搭配意麵、三明治，帶便當也非常方便，一次做30個丸子，可以放在冰箱冷凍2-3個月。
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