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小宇/主編/攝影
開涮火鍋剛開那會兒...它所處的這個巷子還真是什麼都沒有。
我第一次來的時候，根據朋友給發的微信定位，都找不到。
當時我就心想：這個地方開店能開的長嘛?
再次來到這個巷子的時候，還真是嚇了一跳。
和第一次來不一樣，2017年的開涮已經有了幾年的生活氣息，C小姐在門口種了很多小辣椒、西蘭花之類的...產量並不是那麼大，有些自己做菜吃了，多餘的給來店裡已經熟絡的老顧客送。
她說這是因為看了電影《小花的味增湯》，覺得像小花媽媽那樣種菜自給自足，很有趣感覺很美好。
就是這樣一個心裡總是有美好的姑娘，把這個破舊小巷子給做的熱鬧起來，起初就她一家，很多街坊跑來說：你這個投入不小，選這兒夠嗆。
到現在除了開涮私房火鍋，旁邊也新開了一家田太太私房烘焙，同樣是小巷店，裝修依然充滿亮點，顏值頗高。而左側也新開了一家鮮花店...眼看著當時僻靜的巷子裡變得熱鬧起來了...
在吃方面，開涮一直算是另闢蹊徑，從一開始的養生四味鍋，到各種稀奇古怪的食材，足夠吸睛，到後面市場上各種牛油老火鍋的火熱，這裡依然堅持自己的特色。好久沒來，發現這裡的新菜品和一些算得上黑暗料理的搭配也值得推薦。
原來的養生四味鍋的基礎上，變成了五個格子，保持其他四格經典味道的同時，新增了一個皇家溫補鍋，而且這個鍋同時可以換成辣糊糊鍋底，這個上鍋的時候也會提醒的，所以建議嘗試。
同時新增的我個人覺得算一個黑暗料理的就是鯰魚和茄子的搭配，這個鍋底128元，剛端上來我以為是一鍋饅頭泡在火鍋底料裡....非常駭人~~~但是撈出來看發現是生茄子和鯰魚的搭配，開鍋燉煮，茄子和鯰魚都軟爛後，吸收了紅油湯汁...量非常充足，如果覺得還不夠也可以點火鍋的涮菜，當然...這個鍋底現在是每天限量的。
新增的菜品一定要嚐嚐那個傳說中的“曇花一現”，真的就是曇花作為食材。還有一個滑蛋牛柳，牛肉和生雞蛋的搭配，一併下鍋，口感非常嫩滑。墨魚滑、龍蝦丸子...蟹肉口味甜不辣，總之，想要吃一些區別於其他家火鍋的食材，就可以作為參考。
現在各個導航軟件都可以搜索到開涮火鍋。
探店地址：銀川興慶區進寧北街綠錦苑增設巷2-2號(進寧北街解放西街派出所斜對面鐵門內直走100米)
開涮私房火鍋·美食
