'教你用電飯煲做出廣東鹽焗雞，家庭做法既簡單又美味，一次就學會'

鹽焗雞電飯鍋米酒山柰烹飪技巧廣東最圓不過中秋月客家菜中秋節我在宮裡做廚師東江菜師傅 2019-09-18

這幾天中秋，呆在家中賞月，但是無奈天公不作美下雨，想賞月也賞不了。只能在家中做天美食犒勞一下自己，做的就是在客家菜中名氣最大的鹽焗雞了。說到鹽焗雞做法，那肯定是八仙過海，什麼樣的做法都有，但今天給大家介紹的是一道最為簡單的家庭版鹽焗雞做法。

說到鹽焗雞，熟悉客家人歷史的都知道，當初中原地區一直打仗，客家先祖們迫於無奈只得向南遷居，家中飼養的牲畜為了長久在旅途中能保存不會變質，於是便用鹽焗起來，延長保質期，沒想到鹽焗後的做法更加美味，到了南遷的地點後，這道菜的做法便被長久的保留下來了。話不多說，接下來就是家庭版鹽焗雞的做法。

菜名：鹽焗雞

原材料：三黃雞一隻、粗海鹽5斤、沙姜1小塊、米酒適量。

工藝流程如下：

步驟一：先將沙姜剁成細末備用，三黃雞處理乾淨，去掉頭、脖子、雞腳，廚房用紙擦乾水分。

步驟二：用米酒、沙薑末塗勻雞身，剩餘米酒倒入雞腹中醃製5分鐘備用。

步驟三：開鍋燒粗海鹽，用中火慢慢翻炒，炒到海鹽會噼裡啪啦作響時為止。

步驟四：將部分海鹽放入電飯鍋中，墊底約2釐米即可，醃製好的雞用油紙包裹，包的嚴嚴實實放入電飯鍋中。

菜名：鹽焗雞

原材料：三黃雞一隻、粗海鹽5斤、沙姜1小塊、米酒適量。

工藝流程如下：

步驟一：先將沙姜剁成細末備用，三黃雞處理乾淨，去掉頭、脖子、雞腳，廚房用紙擦乾水分。

步驟二：用米酒、沙薑末塗勻雞身，剩餘米酒倒入雞腹中醃製5分鐘備用。

步驟三：開鍋燒粗海鹽，用中火慢慢翻炒，炒到海鹽會噼裡啪啦作響時為止。

步驟四：將部分海鹽放入電飯鍋中，墊底約2釐米即可，醃製好的雞用油紙包裹，包的嚴嚴實實放入電飯鍋中。

步驟五：再將剩餘的海鹽，完全倒入電飯鍋中，覆蓋油紙包的雞，不露出縫隙。

步驟六：按上煲飯鍵，煲跳閘後，在焗1小時後，出鍋即可食用。

技術關鍵：

1.做鹽焗雞最好用三黃雞或者清遠雞，這樣做出來才會肉質嫩滑、皮粗骨軟。

2.鹽焗雞做完，鍋底發黑的海鹽丟棄不用，白色的海鹽還能夠留著下次在用。

3.鍋中墊底的海鹽最好有2釐米左右，這樣不易讓油紙煲雞接觸到鍋底，避免雞會發黑難吃。

菜名：鹽焗雞

原材料：三黃雞一隻、粗海鹽5斤、沙姜1小塊、米酒適量。

工藝流程如下：

步驟一：先將沙姜剁成細末備用，三黃雞處理乾淨，去掉頭、脖子、雞腳，廚房用紙擦乾水分。

步驟二：用米酒、沙薑末塗勻雞身，剩餘米酒倒入雞腹中醃製5分鐘備用。

步驟三：開鍋燒粗海鹽，用中火慢慢翻炒，炒到海鹽會噼裡啪啦作響時為止。

步驟四：將部分海鹽放入電飯鍋中，墊底約2釐米即可，醃製好的雞用油紙包裹，包的嚴嚴實實放入電飯鍋中。

步驟五：再將剩餘的海鹽，完全倒入電飯鍋中，覆蓋油紙包的雞，不露出縫隙。

步驟六：按上煲飯鍵，煲跳閘後，在焗1小時後，出鍋即可食用。

技術關鍵：

1.做鹽焗雞最好用三黃雞或者清遠雞，這樣做出來才會肉質嫩滑、皮粗骨軟。

2.鹽焗雞做完，鍋底發黑的海鹽丟棄不用，白色的海鹽還能夠留著下次在用。

3.鍋中墊底的海鹽最好有2釐米左右，這樣不易讓油紙煲雞接觸到鍋底，避免雞會發黑難吃。

一道簡單家庭版的鹽焗雞就製作完成了，大家做完這道鹽焗雞之後，可以簡單的用沙姜切成薑末、淋上花生油，做成簡單的醬料配合著一起食用，這樣味道更加鮮美，也更加的好吃。

當然會有很多的朋友看過這道菜的做法之後，會說不正宗或者是做法有問題。但畢竟很多朋友的家庭烹飪環境、準備的食材畢竟不是很齊全，也做不出正宗的鹽焗雞來。今天給大家介紹的只是家庭版、簡易版的做法，得正宗鹽焗雞七八成口味就足夠了、很成功了。