蕎麥手擀麵，偶爾為之也不錯！

栗色的太陽

1/6 蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產蕎麥。蕎麥麵有很多種吃法，蕎麥麵條、蕎麥麵煎餅、蕎麥麵饅頭、蕎麥麵餄餎、蕎麥麵涼粉等等…… 蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質;B族維生素：礦物營養素;豐富的植物纖維素等。

2/6 據研究表明：經常食用蕎麥不易引發肥胖症，因為蕎麥含有豐富的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的植物纖維是人們常吃主食麵和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症大有裨益。

3/6 我們這裡吃蕎麥麵一般是作為粗糧雜糧和白麵摻到一起食用的。我們多是在做麵條時候加入一些蕎麥麵。

4/6 蕎麥麵100克，麵粉300克，食用鹼3克左右；蕎麥麵用開水澆入攪開，放入麵粉和食用鹼，用溫水和成稍硬的麵糰，靜置半個小時上下；這邊準備食材：蒜薹、尖椒、洋蔥、番茄、大肉、蔥、姜；把肉切成丁，蔥姜切碎，一併放入碗中，加入料酒、胡椒粉、生抽、玉米澱粉少許，攪勻，醃製片刻；

5/6 番茄切塊，蒜薹切段，洋蔥和尖椒切小塊；油熱之後下入醃製好的肉丁煸炒，再放入西紅柿塊翻炒片刻，加少許水熬煮到湯汁濃稠；

6/6 下入洋蔥、尖椒、蒜薹，適量的食鹽、生抽、胡椒粉，翻炒一會兒，蔬菜略微一成熟，撒少許味精即可；餳好的面用擀麵杖擀圓直到自己喜歡的厚度，摺疊到一起，用刀切成自己喜歡的寬度；水開之後下入麵條，點一次水面條就熟了，盛出，澆上做好的菜滷，開吃啦！

2017-05-15

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