吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
<步驟二>：準備多一點蒜頭拍碎、多一點香蔥切段
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
<步驟二>：準備多一點蒜頭拍碎、多一點香蔥切段
<步驟三>：炒鍋熱油爆香蒜頭，下入薄殼大火翻炒幾下
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
<步驟二>：準備多一點蒜頭拍碎、多一點香蔥切段
<步驟三>：炒鍋熱油爆香蒜頭，下入薄殼大火翻炒幾下
<步驟四>：炒至薄殼開始張嘴，加入少許的食鹽調味
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
<步驟二>：準備多一點蒜頭拍碎、多一點香蔥切段
<步驟三>：炒鍋熱油爆香蒜頭，下入薄殼大火翻炒幾下
<步驟四>：炒至薄殼開始張嘴，加入少許的食鹽調味
<步驟五>：繼續炒勻後加入蔥段，炒出蔥香味
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
<步驟二>：準備多一點蒜頭拍碎、多一點香蔥切段
<步驟三>：炒鍋熱油爆香蒜頭，下入薄殼大火翻炒幾下
<步驟四>：炒至薄殼開始張嘴，加入少許的食鹽調味
<步驟五>：繼續炒勻後加入蔥段，炒出蔥香味
<步驟六>：薄殼完全入味後，出鍋裝盤即可
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
<步驟二>：準備多一點蒜頭拍碎、多一點香蔥切段
<步驟三>：炒鍋熱油爆香蒜頭，下入薄殼大火翻炒幾下
<步驟四>：炒至薄殼開始張嘴，加入少許的食鹽調味
<步驟五>：繼續炒勻後加入蔥段，炒出蔥香味
<步驟六>：薄殼完全入味後，出鍋裝盤即可
成品圖：喜愛這樣一道家常炒薄殼，不僅因為它好吃，更是因為它特別簡單好做，出菜速度也非常快，從入鍋到出鍋，大概也就三四分鐘！
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
<步驟二>：準備多一點蒜頭拍碎、多一點香蔥切段
<步驟三>：炒鍋熱油爆香蒜頭，下入薄殼大火翻炒幾下
<步驟四>：炒至薄殼開始張嘴，加入少許的食鹽調味
<步驟五>：繼續炒勻後加入蔥段，炒出蔥香味
<步驟六>：薄殼完全入味後，出鍋裝盤即可
成品圖：喜愛這樣一道家常炒薄殼，不僅因為它好吃，更是因為它特別簡單好做，出菜速度也非常快，從入鍋到出鍋，大概也就三四分鐘！
家人食用點評：蔥段的香味沒有金不換那般濃烈，在搭配上它可以更好的突出薄殼的本味，炒出來薄殼是略顯清爽的香，吃起來更是原滋原味的鮮~同樣，盤裡的湯汁值得品嚐，搭配薄殼米來拌飯吃極好~
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
<步驟二>：準備多一點蒜頭拍碎、多一點香蔥切段
<步驟三>：炒鍋熱油爆香蒜頭，下入薄殼大火翻炒幾下
<步驟四>：炒至薄殼開始張嘴，加入少許的食鹽調味
<步驟五>：繼續炒勻後加入蔥段，炒出蔥香味
<步驟六>：薄殼完全入味後，出鍋裝盤即可
成品圖：喜愛這樣一道家常炒薄殼，不僅因為它好吃，更是因為它特別簡單好做，出菜速度也非常快，從入鍋到出鍋，大概也就三四分鐘！
家人食用點評：蔥段的香味沒有金不換那般濃烈，在搭配上它可以更好的突出薄殼的本味，炒出來薄殼是略顯清爽的香，吃起來更是原滋原味的鮮~同樣，盤裡的湯汁值得品嚐，搭配薄殼米來拌飯吃極好~
【貼士】
1、薄殼吐沙可以像其他貝類一樣，藉助香油和食鹽來幫助加快速度。
2、潮汕薄殼烹飪時要儘量保持其鮮度和本味，食材新鮮是第一，調味是其次，不建議加雞精，加鹽或者魚露就可以，適量即可不能過鹹，否則槍味反而不能吃出“鮮”。
3、薄殼烹飪時間比較短促，建議在薄殼開始張嘴時下鹽，這樣做出來的薄殼入味均勻些。
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
<步驟二>：準備多一點蒜頭拍碎、多一點香蔥切段
<步驟三>：炒鍋熱油爆香蒜頭，下入薄殼大火翻炒幾下
<步驟四>：炒至薄殼開始張嘴，加入少許的食鹽調味
<步驟五>：繼續炒勻後加入蔥段，炒出蔥香味
<步驟六>：薄殼完全入味後，出鍋裝盤即可
成品圖：喜愛這樣一道家常炒薄殼，不僅因為它好吃，更是因為它特別簡單好做，出菜速度也非常快，從入鍋到出鍋，大概也就三四分鐘！
家人食用點評：蔥段的香味沒有金不換那般濃烈，在搭配上它可以更好的突出薄殼的本味，炒出來薄殼是略顯清爽的香，吃起來更是原滋原味的鮮~同樣，盤裡的湯汁值得品嚐，搭配薄殼米來拌飯吃極好~
【貼士】
1、薄殼吐沙可以像其他貝類一樣，藉助香油和食鹽來幫助加快速度。
2、潮汕薄殼烹飪時要儘量保持其鮮度和本味，食材新鮮是第一，調味是其次，不建議加雞精，加鹽或者魚露就可以，適量即可不能過鹹，否則槍味反而不能吃出“鮮”。
3、薄殼烹飪時間比較短促，建議在薄殼開始張嘴時下鹽，這樣做出來的薄殼入味均勻些。
你覺得這1斤取不到2兩肉的薄殼值得吃嗎？來評論區分享你的看法吧！喜歡本文的朋友，歡迎收藏、轉發、點贊支持。
吃薄殼米留薄殼山，這道200多年曆史的小吃，是潮汕美食中的經典！
一斤取不到2兩肉，說它是貝類海產，應算是體型最小的一種。在很多地方它被稱為“海瓜子”，模樣確實是與瓜子有些相似，在潮汕，人們依照它殼薄的特點，給它取名為“薄殼”。
薄殼在潮汕很多地方都有，野生的養殖的產量很是豐富。得天獨厚的地理氣候條件，孕育了這鮮味獨特的小海味，在潮汕家家戶戶愛把它端上桌。
潮汕人吃薄殼，會有很多種做法，但最深入人心的，還是“炒薄殼”這一道。吃薄殼米，留薄殼山，是潮汕人吃薄殼的一個形象寫照。
200多年來，潮汕人鍾愛吃炒薄殼，約定成俗與金不換一起是標配。在本地和外頭，“金不換炒薄殼”是很出名的一道小吃，也是潮汕美食中的一個經典風味！外地人來此旅遊，可以在很多餐館和飯店品嚐到這道“金不換炒薄殼”。
不過，吃慣了“金不換炒薄殼”，許多人印象中薄殼就只能是與金不換搭配，很少會去改變它的吃法做法。其實，薄殼除了和金不換一起炒好吃，與香蔥一起搭配也很不錯，下次吃薄殼的話，建議你試試這個做法。
——蔥段炒薄殼——
【材料】
薄殼，蔥段，蒜頭，油鹽
【做法】
<步驟一>：薄殼放入清水中，吐乾淨泥沙，摘掉表面的海藻汙物，淘一遍清水洗淨備用
<步驟二>：準備多一點蒜頭拍碎、多一點香蔥切段
<步驟三>：炒鍋熱油爆香蒜頭，下入薄殼大火翻炒幾下
<步驟四>：炒至薄殼開始張嘴，加入少許的食鹽調味
<步驟五>：繼續炒勻後加入蔥段，炒出蔥香味
<步驟六>：薄殼完全入味後，出鍋裝盤即可
成品圖：喜愛這樣一道家常炒薄殼，不僅因為它好吃，更是因為它特別簡單好做，出菜速度也非常快，從入鍋到出鍋，大概也就三四分鐘！
家人食用點評：蔥段的香味沒有金不換那般濃烈，在搭配上它可以更好的突出薄殼的本味，炒出來薄殼是略顯清爽的香，吃起來更是原滋原味的鮮~同樣，盤裡的湯汁值得品嚐，搭配薄殼米來拌飯吃極好~
【貼士】
1、薄殼吐沙可以像其他貝類一樣，藉助香油和食鹽來幫助加快速度。
2、潮汕薄殼烹飪時要儘量保持其鮮度和本味，食材新鮮是第一，調味是其次，不建議加雞精，加鹽或者魚露就可以，適量即可不能過鹹，否則槍味反而不能吃出“鮮”。
3、薄殼烹飪時間比較短促，建議在薄殼開始張嘴時下鹽，這樣做出來的薄殼入味均勻些。
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文、圖為阿九的菜作者本人辛苦原創，謝絕不良自媒體抄襲和盜用，侵權必究！
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