說起麵食，大家第一時間想到的絕大多數都會是麵條，尤其是冬天，天氣越來越冷了，吃上一碗熱騰騰的熱麵條，又筋道又有彈性那簡直直了！從內暖到外，其實幸福就這麼簡單。
在做麵條的時候，估計大家都有這些經歷，要麼是麵條擀出來的挺好，但一下鍋煮就會都斷開；又或者看著很好但一吃到嘴裡卻是面踏踏的，沒有一點咬勁等，這就是平時接觸的多了，感覺麵條很簡單，其實不然，就像周星馳電影食神裡演的一樣，最難的就是那一份蛋炒飯！
玉米粉手感粗，有顆粒感，撒到麵條上能很好的防粘，用麵粉也可以，不過玉米粉的效果更好。
下邊說幾種好吃的手擀麵
在我家即便是清水手擀麵都很受歡迎，如果做成打滷麵，炸醬麵等就更受歡迎了。
做炸醬麵關鍵在炸醬，我的做法一般是煸炒肉絲後加兩勺甜麵醬，四勺豆瓣醬，加適量水後煮出來，最後出鍋前勾個薄芡。配菜比較隨便，喜歡什麼就放什麼。
說起麵食，大家第一時間想到的絕大多數都會是麵條，尤其是冬天，天氣越來越冷了，吃上一碗熱騰騰的熱麵條，又筋道又有彈性那簡直直了！從內暖到外，其實幸福就這麼簡單。
在做麵條的時候，估計大家都有這些經歷，要麼是麵條擀出來的挺好，但一下鍋煮就會都斷開；又或者看著很好但一吃到嘴裡卻是面踏踏的，沒有一點咬勁等，這就是平時接觸的多了，感覺麵條很簡單，其實不然，就像周星馳電影食神裡演的一樣，最難的就是那一份蛋炒飯！
玉米粉手感粗，有顆粒感，撒到麵條上能很好的防粘，用麵粉也可以，不過玉米粉的效果更好。
下邊說幾種好吃的手擀麵
在我家即便是清水手擀麵都很受歡迎，如果做成打滷麵，炸醬麵等就更受歡迎了。
做炸醬麵關鍵在炸醬，我的做法一般是煸炒肉絲後加兩勺甜麵醬，四勺豆瓣醬，加適量水後煮出來，最後出鍋前勾個薄芡。配菜比較隨便，喜歡什麼就放什麼。
1.適量麵粉，打入一顆雞蛋，加入一勺食鹽，然後一邊加入冷水一邊用筷子攪拌成絮狀，當用手抓起麵粉的時候可以成團但是不沾手，停止加水
2.把麵粉揉成團，醒面15分鐘，繼續揉麵
3.繼續醒面十分鐘，然後揉麵，直到麵糰光滑，不沾手，也不沾盆（三光，面光，手光，盆光）。（揉麵的時候可以不斷的撕扯麵團，增加麵粉的筋性，麵條的口感會更好）
4.擀麵（我都是用長擀麵杖來擀），把麵糰擀成一張大面片，要薄一些（可以透過面片看到手）。
5.切面，把面切得又細又長，就可以下鍋啦，而且韌性極強，不會斷裂，小心彈牙啊！哈哈（如暫時不下鍋，可加些許生面粉保存）
說起麵食，大家第一時間想到的絕大多數都會是麵條，尤其是冬天，天氣越來越冷了，吃上一碗熱騰騰的熱麵條，又筋道又有彈性那簡直直了！從內暖到外，其實幸福就這麼簡單。
在做麵條的時候，估計大家都有這些經歷，要麼是麵條擀出來的挺好，但一下鍋煮就會都斷開；又或者看著很好但一吃到嘴裡卻是面踏踏的，沒有一點咬勁等，這就是平時接觸的多了，感覺麵條很簡單，其實不然，就像周星馳電影食神裡演的一樣，最難的就是那一份蛋炒飯！
玉米粉手感粗，有顆粒感，撒到麵條上能很好的防粘，用麵粉也可以，不過玉米粉的效果更好。
下邊說幾種好吃的手擀麵
在我家即便是清水手擀麵都很受歡迎，如果做成打滷麵，炸醬麵等就更受歡迎了。
做炸醬麵關鍵在炸醬，我的做法一般是煸炒肉絲後加兩勺甜麵醬，四勺豆瓣醬，加適量水後煮出來，最後出鍋前勾個薄芡。配菜比較隨便，喜歡什麼就放什麼。
1.適量麵粉，打入一顆雞蛋，加入一勺食鹽，然後一邊加入冷水一邊用筷子攪拌成絮狀，當用手抓起麵粉的時候可以成團但是不沾手，停止加水
2.把麵粉揉成團，醒面15分鐘，繼續揉麵
3.繼續醒面十分鐘，然後揉麵，直到麵糰光滑，不沾手，也不沾盆（三光，面光，手光，盆光）。（揉麵的時候可以不斷的撕扯麵團，增加麵粉的筋性，麵條的口感會更好）
4.擀麵（我都是用長擀麵杖來擀），把麵糰擀成一張大面片，要薄一些（可以透過面片看到手）。
5.切面，把面切得又細又長，就可以下鍋啦，而且韌性極強，不會斷裂，小心彈牙啊！哈哈（如暫時不下鍋，可加些許生面粉保存）
筋道爽滑，營養健康的手擀麵就做好了，你學會了嗎？建議大家在家做手擀麵不要放鹼去做，這樣更養胃，如果想麵條顏色豐富一些，可以用顏色深的蔬菜水果的汁水來和麵