您去超市隨便買一個帶包裝的麵包，仔細看看上面的成分欄。可能您平時沒注意看，但是仔細一看也許會嚇您一跳，正規廠家生產的麵包，裡面的各種添加劑不下十種。不正規的廠家生產的麵包那就沒譜了。那一個麵包裡到底有多少種添加劑呢？那些添加劑又是致命的呢？讓我來告訴您。
上面照片裡的兩片面包，左邊是無添加劑的麵包和右邊是有添加劑的麵包。在日常生活中我們如何鑑別呢？安利給您一個簡單辦法。撕開面包，把斷面迎著光線，無添加劑的是面的本色，放了添加劑的整個斷面閃亮光。
麵包中使用最多的就是改良劑，這種改良劑又是一種複合添加劑，是由多種添加劑組合而成。在麵包改良劑中，普遍使用的溴酸鉀，已被WHO全球通報為致癌物質。您在超市或者麵包房買個麵包，看看上面的說明就知道了。這還僅僅是改良劑，裡面還會放很多其他的添加劑，包括增色增味的。還有人造黃油等等。只有你想不到的，你想到的會都有。
主要成分改良劑的作用效果：
1、改善麵糰的流變性特性，提高麵糰的操作性能和機械加工性能（耐打、防止入爐前後的塌架等）。
2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。
3、顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質和配方而異）。
4、改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好。
5、改善口感，使麵包筋道、香甜。
6、提高麵包持水性，延緩成品老化，延長貨架期～
我們吃了多少又白又細緻的麵包？
在麵包的故鄉歐洲，麵包店和超市裡賣的麵包大多是醜醜的，黑黢黢的，表面很粗糙。聞聞都是原麥的酸酸味道。但是正是這種很醜的麵包才是無添加最健康的麵包。恰恰我們買麵包的時候都是撿外表光鮮，味道濃郁，口感順滑的，您可能不知道，這正是添加劑的功勞。看完這篇文章，再去超市買麵包請您特意仔細看看成分表，吃也要吃明白的。
我們承諾在我們製作的麵包中肯定不會放這些添加劑。請您放心享用
