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今天要和大家介紹的埃及平價國民美食，是宛如埃及滷肉飯的Koshary！Koshary 和臺灣的滷肉飯一樣，便宜又常見，再加上滿滿的澱粉、大大的飽足感，沒有人不愛吃。
Koshary 出現的故事有兩種說法：其一為19世紀時，每到月底，家裡只剩下零星的食物，人們遂物盡其用，將零散的麵條、通心粉、扁豆等等，拌入油蔥酥、番茄汁、蒜頭，組合成了新滋味！
身為客家人，馬上想到客家小炒的由來──利用零碎的食材，全部炒在一起，並調製成又鹹又辣的口味，不僅特別開胃，也很下飯。
另外一說，則是在19世紀中葉，受到印度的「Khichidi」（主要是米、扁豆製成）和義大利的通心麵條的影響，再配上些重口味的醬料，新菜應運而生，平淡的食材也能夠刺激大家的味蕾。
另外，這些食材多半是澱粉類，吃完後非常具有飽足感，且一碗Koshary的價格約莫是臺幣20元有找，在勞工階級非常受到歡迎。漸漸的，Koshary從勞工階級吃「粗飽」的食物，成為當今的特色美食，甚至有主打Koshary的連鎖餐廳問世。
要看一家餐廳會不會做這道菜，最主要就是看油蔥酥和番茄醬汁了。番茄汁不僅是主要醬料，要讓每一口飯、豆、通心麵都有香味，更是化解油膩油蔥酥的救星。另外，店家還會附上辣醬（和番茄醬汁長得一模一樣），此時大家一定要酌量使用，千萬別把他當番茄醬汁加進去了。
值得一提的是，素食主義者在阿拉伯世界旅遊時並不方便，而Koshary 卻是一個最佳選項。傳統準備Koshary 的過程，所使用的油都是植物油，而這道菜的本身的食材也沒有肉製品，所以可說是素食者在埃及的好朋友。
下次來埃及，記得一定要嚐嚐埃及美食Koshary！
這個亦非東亦非西方的神祕古國
她的面紗下究竟什麼樣？
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