隨著年齡的增長，時間的變化，總有一些東西是你無論付出多大的努力也尋找不回的東西。比如家鄉的味道、媽媽做的飯。
小時候，時間慢，做飯都是在小口徑的炭火上慢慢地煮，炭火一小眼，“忽忽地”燃成圍在鍋四面的紅焰，兩三個小時也就過去了。鄉村美食是自然與時間共同煮出的味道，缺一不可。鐫刻在記憶中最美的味道就是一種叫做“炒米羹”的飯。如果說是稀飯是1.0版本，晉中一帶的“和子飯”是2.0版本，那“炒米羹”就是3.0版本。版本的升級是對食材、做法、時間都有了一定程度上的苛刻的要求，當然，這些都對現在來言，而在過去，沒有化肥、沒有高科技、沒有人為的過多幹預糧食的生長，一切都是順其自然的一種想象與製作。
我先說說“炒米羹”的做法：先將當年下的新小米，放在小炭火上慢炒，遂著鐵鏟與鐵禹相碰撞發出的清脆悅耳的聲音，米熱了，香味逐漸散發出來，當小米變成微焦糖色時，它的香味也達到了頂峰，然後趁熱淋上幾滴香油，簡直是火上加油、畫龍點睛，芝麻的香味與小米火烤後的香味相輔相成，更加肆無忌憚地飄出來，竄進附近人的鼻孔，越過樹木、越過屋頂，瀰漫在村裡的上空，幾乎讓全村人都沐浴在這香味中。於是走過的、路過的鄉親們都會喊一聲：“平兒媽，又做炒米羹呢？”
我媽也回聲：是哩，她嬸（叔），一會兒過來吃啊！“
炒好的小米起鍋，坐湯鍋，我們老家叫鬲簍(gelou)鍋，形狀象葫蘆一樣的鍋，加水，煮開。這面鍋燒水，那面母親則和麵擀麵，面擀好了，鍋也開了，炒好的米煮進去，再煮開花，加前一年風乾的幹豆角，蘿蔔片，切幾個大大的山藥塊，放進去，一煮又是小半個小時，再把面切成細細的絲放進去煮熟，起鍋，用蔥蒜鹽嗆鍋加少許醋。
此時夕陽西下，上學的揹著書包，下地的扛著鋤頭也都回到家裡，媽媽一碗一碗給我們盛著飯，不時問問爸爸，地裡的莊稼我們的學習，弟弟聽著話頭不對，早端著飯碗，溜達到了鄰居家。此時，對門的小胖也會端著快要吃完的碗走進來，媽媽總會說：“快吃，嬸子給你盛碗炒米羹。”
於是我也端起飯碗吃起來，小米的香味自不必說，那春天種的豆角、蘿蔔，經過了春的花開、夏的陽光、秋的豐收，被水汆過後，又加日晒晾乾，還偶爾沾染了霜雪的味道，於是凝結了四季的風味在爐火的慢煮中一點一點散發出來，吃著既有嚼勁兒卻不費牙口。細細的麵條也是爽滑勁道，一切都是恰恰好。
隨著家鄉的撤鄉並鎮，曾經熙熙攘攘的村莊變得越來越寂寞，父母因一場意外而逝，記憶中的“炒米羹”也到了天堂。如今的村莊，聽不到雞鳴，看不見炊煙，電磁爐、電飯煲家用電器全部上陣。留在村裡的老人們也種不動穀子、割不了小麥，偶爾種點豆角、蘿蔔，也很少再去風乾。沒有了炭火，沒有了原始耕種的食料，所有速成的食物，就失去了原來的風味。回到家鄉，回到農村，終於成為一種夢想。
隨著年齡的增長，時間的變化，總有一些東西是你無論付出多大的努力也尋找不回的東西。比如家鄉的味道、媽媽做的飯。
小時候，時間慢，做飯都是在小口徑的炭火上慢慢地煮，炭火一小眼，“忽忽地”燃成圍在鍋四面的紅焰，兩三個小時也就過去了。鄉村美食是自然與時間共同煮出的味道，缺一不可。鐫刻在記憶中最美的味道就是一種叫做“炒米羹”的飯。如果說是稀飯是1.0版本，晉中一帶的“和子飯”是2.0版本，那“炒米羹”就是3.0版本。版本的升級是對食材、做法、時間都有了一定程度上的苛刻的要求，當然，這些都對現在來言，而在過去，沒有化肥、沒有高科技、沒有人為的過多幹預糧食的生長，一切都是順其自然的一種想象與製作。
我先說說“炒米羹”的做法：先將當年下的新小米，放在小炭火上慢炒，遂著鐵鏟與鐵禹相碰撞發出的清脆悅耳的聲音，米熱了，香味逐漸散發出來，當小米變成微焦糖色時，它的香味也達到了頂峰，然後趁熱淋上幾滴香油，簡直是火上加油、畫龍點睛，芝麻的香味與小米火烤後的香味相輔相成，更加肆無忌憚地飄出來，竄進附近人的鼻孔，越過樹木、越過屋頂，瀰漫在村裡的上空，幾乎讓全村人都沐浴在這香味中。於是走過的、路過的鄉親們都會喊一聲：“平兒媽，又做炒米羹呢？”
我媽也回聲：是哩，她嬸（叔），一會兒過來吃啊！“
炒好的小米起鍋，坐湯鍋，我們老家叫鬲簍(gelou)鍋，形狀象葫蘆一樣的鍋，加水，煮開。這面鍋燒水，那面母親則和麵擀麵，面擀好了，鍋也開了，炒好的米煮進去，再煮開花，加前一年風乾的幹豆角，蘿蔔片，切幾個大大的山藥塊，放進去，一煮又是小半個小時，再把面切成細細的絲放進去煮熟，起鍋，用蔥蒜鹽嗆鍋加少許醋。
此時夕陽西下，上學的揹著書包，下地的扛著鋤頭也都回到家裡，媽媽一碗一碗給我們盛著飯，不時問問爸爸，地裡的莊稼我們的學習，弟弟聽著話頭不對，早端著飯碗，溜達到了鄰居家。此時，對門的小胖也會端著快要吃完的碗走進來，媽媽總會說：“快吃，嬸子給你盛碗炒米羹。”
於是我也端起飯碗吃起來，小米的香味自不必說，那春天種的豆角、蘿蔔，經過了春的花開、夏的陽光、秋的豐收，被水汆過後，又加日晒晾乾，還偶爾沾染了霜雪的味道，於是凝結了四季的風味在爐火的慢煮中一點一點散發出來，吃著既有嚼勁兒卻不費牙口。細細的麵條也是爽滑勁道，一切都是恰恰好。
隨著家鄉的撤鄉並鎮，曾經熙熙攘攘的村莊變得越來越寂寞，父母因一場意外而逝，記憶中的“炒米羹”也到了天堂。如今的村莊，聽不到雞鳴，看不見炊煙，電磁爐、電飯煲家用電器全部上陣。留在村裡的老人們也種不動穀子、割不了小麥，偶爾種點豆角、蘿蔔，也很少再去風乾。沒有了炭火，沒有了原始耕種的食料，所有速成的食物，就失去了原來的風味。回到家鄉，回到農村，終於成為一種夢想。