"
1粗茶淡飯1
"
1粗茶淡飯1
食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
"
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食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
"
1粗茶淡飯1
食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
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主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
"
1粗茶淡飯1
食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
- 4
- 攪拌均勻後醃製20分鐘左右
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食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
- 4
- 攪拌均勻後醃製20分鐘左右
- 5
- 炸之前放入玉米澱粉拌勻
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1粗茶淡飯1
食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
- 4
- 攪拌均勻後醃製20分鐘左右
- 5
- 炸之前放入玉米澱粉拌勻
- 6
- 鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
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食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
- 4
- 攪拌均勻後醃製20分鐘左右
- 5
- 炸之前放入玉米澱粉拌勻
- 6
- 鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
- 7
- 大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
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食材明細
主料
- 草魚
- 400g
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- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
- 4
- 攪拌均勻後醃製20分鐘左右
- 5
- 炸之前放入玉米澱粉拌勻
- 6
- 鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
- 7
- 大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
- 8
- 直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
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食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
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- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
- 4
- 攪拌均勻後醃製20分鐘左右
- 5
- 炸之前放入玉米澱粉拌勻
- 6
- 鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
- 7
- 大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
- 8
- 直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
- 9
- 倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香
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- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
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- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
- 4
- 攪拌均勻後醃製20分鐘左右
- 5
- 炸之前放入玉米澱粉拌勻
- 6
- 鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
- 7
- 大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
- 8
- 直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
- 9
- 倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香
- 10
- 倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味
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食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
- 4
- 攪拌均勻後醃製20分鐘左右
- 5
- 炸之前放入玉米澱粉拌勻
- 6
- 鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
- 7
- 大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
- 8
- 直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
- 9
- 倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香
- 10
- 倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味
- 11
- 再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火
"
1粗茶淡飯1
食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
- 4
- 攪拌均勻後醃製20分鐘左右
- 5
- 炸之前放入玉米澱粉拌勻
- 6
- 鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
- 7
- 大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
- 8
- 直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
- 9
- 倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香
- 10
- 倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味
- 11
- 再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火
- 12
- 撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋
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食材明細
主料
- 草魚
- 400g
輔料
- 油
- 適量
- 鹽
- 2g
- 生抽
- 5g
- 老抽
- 3g
- 幹辣椒
- 15g
- 乾花椒
- 3g
- 蔥
- 10g
- 姜
- 10g
- 大蒜
- 10g
- 料酒
- 10g
- 玉米澱粉
- 5g
- 熟白芝麻
- 1g
- 麻辣
- 口味
- 炒
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
辣子魚塊的做法步驟
- 1
- 草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
- 2
- 準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
- 3
- 草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
- 4
- 攪拌均勻後醃製20分鐘左右
- 5
- 炸之前放入玉米澱粉拌勻
- 6
- 鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
- 7
- 大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
- 8
- 直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
- 9
- 倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香
- 10
- 倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味
- 11
- 再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火
- 12
- 撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋
- 13
- 無比開胃的辣子魚塊可以開吃啦，冷熱皆可哦
小竅門
1、炸魚時建議用不粘鍋，這樣可以保持魚塊的完整
2、辣椒的量可根據自己喜好來放
來自 美食天下 1粗茶淡飯1 的作品
使用的廚具：不粘鍋、炒鍋
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