水晶蝦仁，在家做也能鮮嫩脆甜。
水晶蝦仁，在家做也能鮮嫩脆甜。
輔料
雞蛋清適量，食用小蘇打適量，澱粉適量，高湯適量
配料
姜適量，鹽適量，白胡椒適量，料酒適量
水晶蝦仁的做法步驟
1、原料圖如圖所示。
水晶蝦仁，在家做也能鮮嫩脆甜。
輔料
雞蛋清適量，食用小蘇打適量，澱粉適量，高湯適量
配料
姜適量，鹽適量，白胡椒適量，料酒適量
水晶蝦仁的做法步驟
1、原料圖如圖所示。
2、蝦仁洗淨，用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，別太用力，吸乾水分。（為了拍攝美觀我沒有去掉蝦腸，你們做的時候一定要去掉哦）
水晶蝦仁，在家做也能鮮嫩脆甜。
輔料
雞蛋清適量，食用小蘇打適量，澱粉適量，高湯適量
配料
姜適量，鹽適量，白胡椒適量，料酒適量
水晶蝦仁的做法步驟
1、原料圖如圖所示。
2、蝦仁洗淨，用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，別太用力，吸乾水分。（為了拍攝美觀我沒有去掉蝦腸，你們做的時候一定要去掉哦）
3、吸乾水分的蝦仁，用薑絲，鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。
水晶蝦仁，在家做也能鮮嫩脆甜。
輔料
雞蛋清適量，食用小蘇打適量，澱粉適量，高湯適量
配料
姜適量，鹽適量，白胡椒適量，料酒適量
水晶蝦仁的做法步驟
1、原料圖如圖所示。
2、蝦仁洗淨，用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，別太用力，吸乾水分。（為了拍攝美觀我沒有去掉蝦腸，你們做的時候一定要去掉哦）
3、吸乾水分的蝦仁，用薑絲，鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。
4、醃漬好的蝦仁去掉薑絲，洗淨重複步驟2吸乾水分，加蛋清，白胡椒，鹽，澱粉拌勻，醃漬十分鐘。
水晶蝦仁，在家做也能鮮嫩脆甜。
輔料
雞蛋清適量，食用小蘇打適量，澱粉適量，高湯適量
配料
姜適量，鹽適量，白胡椒適量，料酒適量
水晶蝦仁的做法步驟
1、原料圖如圖所示。
2、蝦仁洗淨，用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，別太用力，吸乾水分。（為了拍攝美觀我沒有去掉蝦腸，你們做的時候一定要去掉哦）
3、吸乾水分的蝦仁，用薑絲，鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。
4、醃漬好的蝦仁去掉薑絲，洗淨重複步驟2吸乾水分，加蛋清，白胡椒，鹽，澱粉拌勻，醃漬十分鐘。
5、鍋裡放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
水晶蝦仁，在家做也能鮮嫩脆甜。
輔料
雞蛋清適量，食用小蘇打適量，澱粉適量，高湯適量
配料
姜適量，鹽適量，白胡椒適量，料酒適量
水晶蝦仁的做法步驟
1、原料圖如圖所示。
2、蝦仁洗淨，用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，別太用力，吸乾水分。（為了拍攝美觀我沒有去掉蝦腸，你們做的時候一定要去掉哦）
3、吸乾水分的蝦仁，用薑絲，鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。
4、醃漬好的蝦仁去掉薑絲，洗淨重複步驟2吸乾水分，加蛋清，白胡椒，鹽，澱粉拌勻，醃漬十分鐘。
5、鍋裡放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6、蝦仁瀝乾油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。
水晶蝦仁，在家做也能鮮嫩脆甜。
輔料
雞蛋清適量，食用小蘇打適量，澱粉適量，高湯適量
配料
姜適量，鹽適量，白胡椒適量，料酒適量
水晶蝦仁的做法步驟
1、原料圖如圖所示。
2、蝦仁洗淨，用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，別太用力，吸乾水分。（為了拍攝美觀我沒有去掉蝦腸，你們做的時候一定要去掉哦）
3、吸乾水分的蝦仁，用薑絲，鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。
4、醃漬好的蝦仁去掉薑絲，洗淨重複步驟2吸乾水分，加蛋清，白胡椒，鹽，澱粉拌勻，醃漬十分鐘。
5、鍋裡放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6、蝦仁瀝乾油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。
小竅門
小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的組織蓬鬆會脆嫩。
最後勾芡步驟，我還多此一舉用了點蝦油，真是畫蛇添足。
蝦仁一定要用新鮮的，口感的確不一樣。最好選擇青蝦仁。
鹽分三次放，其實只用了一茶匙，因為醃漬後又洗掉了。第二次醃漬蝦仁和勾芡部分分別零點五茶匙。