'乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了'

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乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

我們平時吃肉食雞,一般會炒雞塊或者燉雞湯,但是雞胸肉就成了老難題。雞胸肉是雞的胸大肌,由多塊斜行的肌肉纖維交錯組成。這個地方的雞肉乾柴、難熟、韌澀,難以下嚥。食之無味,棄之可惜的不是雞肋,是雞胸肉。雞胸肉可別再炒著燉著吃了,讓乾柴的雞胸肉來一次華麗轉變。今天給朋友們推薦一款雞胸肉的經典制作方法,讓最乾柴的雞胸肉瞬間來一次華麗蛻變,成就經典名菜,這道菜就是涼拌芥末雞絲。

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乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

我們平時吃肉食雞,一般會炒雞塊或者燉雞湯,但是雞胸肉就成了老難題。雞胸肉是雞的胸大肌,由多塊斜行的肌肉纖維交錯組成。這個地方的雞肉乾柴、難熟、韌澀,難以下嚥。食之無味,棄之可惜的不是雞肋,是雞胸肉。雞胸肉可別再炒著燉著吃了,讓乾柴的雞胸肉來一次華麗轉變。今天給朋友們推薦一款雞胸肉的經典制作方法,讓最乾柴的雞胸肉瞬間來一次華麗蛻變,成就經典名菜,這道菜就是涼拌芥末雞絲。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

夏天快到了,不管是家庭聚餐,還是來朋友聚會,一道爽口的涼拌菜是必不可少的。一道經典的菜品,不在於量多,而在於精緻。把雞腿肉、雞翅及翅根肉拿來辣椒炒雞塊,那種鮮嫩辣爽,絕對是最完美的製作方法。那剩餘的雞胸肉,加幾種香料增香,蔥姜、鹽、料酒入味去腥,白滷成熟後放涼,撕成雞絲,加入各種配料切成的細絲,再調入適量青芥辣、各種調味品一拌,那種鮮嫩脆爽的口感,伴隨著芥末通竊的快感,絕對是一道經典的家常菜品。

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我們平時吃肉食雞,一般會炒雞塊或者燉雞湯,但是雞胸肉就成了老難題。雞胸肉是雞的胸大肌,由多塊斜行的肌肉纖維交錯組成。這個地方的雞肉乾柴、難熟、韌澀,難以下嚥。食之無味,棄之可惜的不是雞肋,是雞胸肉。雞胸肉可別再炒著燉著吃了,讓乾柴的雞胸肉來一次華麗轉變。今天給朋友們推薦一款雞胸肉的經典制作方法,讓最乾柴的雞胸肉瞬間來一次華麗蛻變,成就經典名菜,這道菜就是涼拌芥末雞絲。

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夏天快到了,不管是家庭聚餐,還是來朋友聚會,一道爽口的涼拌菜是必不可少的。一道經典的菜品,不在於量多,而在於精緻。把雞腿肉、雞翅及翅根肉拿來辣椒炒雞塊,那種鮮嫩辣爽,絕對是最完美的製作方法。那剩餘的雞胸肉,加幾種香料增香,蔥姜、鹽、料酒入味去腥,白滷成熟後放涼,撕成雞絲,加入各種配料切成的細絲,再調入適量青芥辣、各種調味品一拌,那種鮮嫩脆爽的口感,伴隨著芥末通竊的快感,絕對是一道經典的家常菜品。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

涼拌芥末雞絲

主料:雞胸肉1付,約270克

配料:金針菇100克、黃瓜100克、胡蘿蔔30克、水發木耳30克、香菜15克

滷料:八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥15克、姜15克

調料:清湯30克、鹽2克、白糖3克、味精1克(可選)、米醋20克、青芥辣2克、香油10克、蔥油10克、花椒油10克

製作過程

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涼拌芥末雞絲

主料:雞胸肉1付,約270克

配料:金針菇100克、黃瓜100克、胡蘿蔔30克、水發木耳30克、香菜15克

滷料:八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥15克、姜15克

調料:清湯30克、鹽2克、白糖3克、味精1克(可選)、米醋20克、青芥辣2克、香油10克、蔥油10克、花椒油10克

製作過程

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

1、去菜市場買雞肉時,讓雞店老闆把雞胸肉切下來單獨存放,回家後把雞胸肉清洗乾淨。提前數小時泡發好木耳。

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我們平時吃肉食雞,一般會炒雞塊或者燉雞湯,但是雞胸肉就成了老難題。雞胸肉是雞的胸大肌,由多塊斜行的肌肉纖維交錯組成。這個地方的雞肉乾柴、難熟、韌澀,難以下嚥。食之無味,棄之可惜的不是雞肋,是雞胸肉。雞胸肉可別再炒著燉著吃了,讓乾柴的雞胸肉來一次華麗轉變。今天給朋友們推薦一款雞胸肉的經典制作方法,讓最乾柴的雞胸肉瞬間來一次華麗蛻變,成就經典名菜,這道菜就是涼拌芥末雞絲。

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夏天快到了,不管是家庭聚餐,還是來朋友聚會,一道爽口的涼拌菜是必不可少的。一道經典的菜品,不在於量多,而在於精緻。把雞腿肉、雞翅及翅根肉拿來辣椒炒雞塊,那種鮮嫩辣爽,絕對是最完美的製作方法。那剩餘的雞胸肉,加幾種香料增香,蔥姜、鹽、料酒入味去腥,白滷成熟後放涼,撕成雞絲,加入各種配料切成的細絲,再調入適量青芥辣、各種調味品一拌,那種鮮嫩脆爽的口感,伴隨著芥末通竊的快感,絕對是一道經典的家常菜品。

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涼拌芥末雞絲

主料:雞胸肉1付,約270克

配料:金針菇100克、黃瓜100克、胡蘿蔔30克、水發木耳30克、香菜15克

滷料:八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥15克、姜15克

調料:清湯30克、鹽2克、白糖3克、味精1克(可選)、米醋20克、青芥辣2克、香油10克、蔥油10克、花椒油10克

製作過程

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

1、去菜市場買雞肉時,讓雞店老闆把雞胸肉切下來單獨存放,回家後把雞胸肉清洗乾淨。提前數小時泡發好木耳。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

2、鍋內倒入足量清水,涼水下入雞胸肉,調入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥段15克、薑片15克,大火燒沸後,改中火白滷25分鐘。

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我們平時吃肉食雞,一般會炒雞塊或者燉雞湯,但是雞胸肉就成了老難題。雞胸肉是雞的胸大肌,由多塊斜行的肌肉纖維交錯組成。這個地方的雞肉乾柴、難熟、韌澀,難以下嚥。食之無味,棄之可惜的不是雞肋,是雞胸肉。雞胸肉可別再炒著燉著吃了,讓乾柴的雞胸肉來一次華麗轉變。今天給朋友們推薦一款雞胸肉的經典制作方法,讓最乾柴的雞胸肉瞬間來一次華麗蛻變,成就經典名菜,這道菜就是涼拌芥末雞絲。

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夏天快到了,不管是家庭聚餐,還是來朋友聚會,一道爽口的涼拌菜是必不可少的。一道經典的菜品,不在於量多,而在於精緻。把雞腿肉、雞翅及翅根肉拿來辣椒炒雞塊,那種鮮嫩辣爽,絕對是最完美的製作方法。那剩餘的雞胸肉,加幾種香料增香,蔥姜、鹽、料酒入味去腥,白滷成熟後放涼,撕成雞絲,加入各種配料切成的細絲,再調入適量青芥辣、各種調味品一拌,那種鮮嫩脆爽的口感,伴隨著芥末通竊的快感,絕對是一道經典的家常菜品。

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涼拌芥末雞絲

主料:雞胸肉1付,約270克

配料:金針菇100克、黃瓜100克、胡蘿蔔30克、水發木耳30克、香菜15克

滷料:八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥15克、姜15克

調料:清湯30克、鹽2克、白糖3克、味精1克(可選)、米醋20克、青芥辣2克、香油10克、蔥油10克、花椒油10克

製作過程

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1、去菜市場買雞肉時,讓雞店老闆把雞胸肉切下來單獨存放,回家後把雞胸肉清洗乾淨。提前數小時泡發好木耳。

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2、鍋內倒入足量清水,涼水下入雞胸肉,調入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥段15克、薑片15克,大火燒沸後,改中火白滷25分鐘。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

3、把滷製好的雞胸肉撈出放涼,期間處理各種配料。金針菇清洗乾淨後,焯水1分鐘至熟,撈出控水;把提前泡發好的木耳清洗乾淨後,切細絲,藉助焯金針菇的水焯水斷生;黃瓜、胡蘿蔔切細絲;香菜去葉留梗切段。

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夏天快到了,不管是家庭聚餐,還是來朋友聚會,一道爽口的涼拌菜是必不可少的。一道經典的菜品,不在於量多,而在於精緻。把雞腿肉、雞翅及翅根肉拿來辣椒炒雞塊,那種鮮嫩辣爽,絕對是最完美的製作方法。那剩餘的雞胸肉,加幾種香料增香,蔥姜、鹽、料酒入味去腥,白滷成熟後放涼,撕成雞絲,加入各種配料切成的細絲,再調入適量青芥辣、各種調味品一拌,那種鮮嫩脆爽的口感,伴隨著芥末通竊的快感,絕對是一道經典的家常菜品。

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涼拌芥末雞絲

主料:雞胸肉1付,約270克

配料:金針菇100克、黃瓜100克、胡蘿蔔30克、水發木耳30克、香菜15克

滷料:八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥15克、姜15克

調料:清湯30克、鹽2克、白糖3克、味精1克(可選)、米醋20克、青芥辣2克、香油10克、蔥油10克、花椒油10克

製作過程

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1、去菜市場買雞肉時,讓雞店老闆把雞胸肉切下來單獨存放,回家後把雞胸肉清洗乾淨。提前數小時泡發好木耳。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

2、鍋內倒入足量清水,涼水下入雞胸肉,調入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥段15克、薑片15克,大火燒沸後,改中火白滷25分鐘。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

3、把滷製好的雞胸肉撈出放涼,期間處理各種配料。金針菇清洗乾淨後,焯水1分鐘至熟,撈出控水;把提前泡發好的木耳清洗乾淨後,切細絲,藉助焯金針菇的水焯水斷生;黃瓜、胡蘿蔔切細絲;香菜去葉留梗切段。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

4、把放涼的雞胸肉順著雞肉紋理撒成細細的雞絲,放入一較大盆內。

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夏天快到了,不管是家庭聚餐,還是來朋友聚會,一道爽口的涼拌菜是必不可少的。一道經典的菜品,不在於量多,而在於精緻。把雞腿肉、雞翅及翅根肉拿來辣椒炒雞塊,那種鮮嫩辣爽,絕對是最完美的製作方法。那剩餘的雞胸肉,加幾種香料增香,蔥姜、鹽、料酒入味去腥,白滷成熟後放涼,撕成雞絲,加入各種配料切成的細絲,再調入適量青芥辣、各種調味品一拌,那種鮮嫩脆爽的口感,伴隨著芥末通竊的快感,絕對是一道經典的家常菜品。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

涼拌芥末雞絲

主料:雞胸肉1付,約270克

配料:金針菇100克、黃瓜100克、胡蘿蔔30克、水發木耳30克、香菜15克

滷料:八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥15克、姜15克

調料:清湯30克、鹽2克、白糖3克、味精1克(可選)、米醋20克、青芥辣2克、香油10克、蔥油10克、花椒油10克

製作過程

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1、去菜市場買雞肉時,讓雞店老闆把雞胸肉切下來單獨存放,回家後把雞胸肉清洗乾淨。提前數小時泡發好木耳。

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2、鍋內倒入足量清水,涼水下入雞胸肉,調入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥段15克、薑片15克,大火燒沸後,改中火白滷25分鐘。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

3、把滷製好的雞胸肉撈出放涼,期間處理各種配料。金針菇清洗乾淨後,焯水1分鐘至熟,撈出控水;把提前泡發好的木耳清洗乾淨後,切細絲,藉助焯金針菇的水焯水斷生;黃瓜、胡蘿蔔切細絲;香菜去葉留梗切段。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

4、把放涼的雞胸肉順著雞肉紋理撒成細細的雞絲,放入一較大盆內。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

5、把處理好的金針菇、水發木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜小段放入。取一隻碗,調入滷雞胸肉的白滷清湯30克、鹽2克、白糖3克、味精1克(可選)、米醋20克、青芥辣2克、香油10克、蔥油10克、花椒油10克混合成味汁後澆淋在雞絲上面,然後攪拌均勻。如果家中沒有提前製備的花椒油、蔥油,就在鍋內倒入植物油30克,下入花椒粒、蔥絲炒至蔥絲變焦、花椒香濃,過濾後就是差不多20克混合的“花椒蔥油”。

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我們平時吃肉食雞,一般會炒雞塊或者燉雞湯,但是雞胸肉就成了老難題。雞胸肉是雞的胸大肌,由多塊斜行的肌肉纖維交錯組成。這個地方的雞肉乾柴、難熟、韌澀,難以下嚥。食之無味,棄之可惜的不是雞肋,是雞胸肉。雞胸肉可別再炒著燉著吃了,讓乾柴的雞胸肉來一次華麗轉變。今天給朋友們推薦一款雞胸肉的經典制作方法,讓最乾柴的雞胸肉瞬間來一次華麗蛻變,成就經典名菜,這道菜就是涼拌芥末雞絲。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

夏天快到了,不管是家庭聚餐,還是來朋友聚會,一道爽口的涼拌菜是必不可少的。一道經典的菜品,不在於量多,而在於精緻。把雞腿肉、雞翅及翅根肉拿來辣椒炒雞塊,那種鮮嫩辣爽,絕對是最完美的製作方法。那剩餘的雞胸肉,加幾種香料增香,蔥姜、鹽、料酒入味去腥,白滷成熟後放涼,撕成雞絲,加入各種配料切成的細絲,再調入適量青芥辣、各種調味品一拌,那種鮮嫩脆爽的口感,伴隨著芥末通竊的快感,絕對是一道經典的家常菜品。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

涼拌芥末雞絲

主料:雞胸肉1付,約270克

配料:金針菇100克、黃瓜100克、胡蘿蔔30克、水發木耳30克、香菜15克

滷料:八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥15克、姜15克

調料:清湯30克、鹽2克、白糖3克、味精1克(可選)、米醋20克、青芥辣2克、香油10克、蔥油10克、花椒油10克

製作過程

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1、去菜市場買雞肉時,讓雞店老闆把雞胸肉切下來單獨存放,回家後把雞胸肉清洗乾淨。提前數小時泡發好木耳。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

2、鍋內倒入足量清水,涼水下入雞胸肉,調入八角2個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克、胡椒粉微量、料酒20克、蔥段15克、薑片15克,大火燒沸後,改中火白滷25分鐘。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

3、把滷製好的雞胸肉撈出放涼,期間處理各種配料。金針菇清洗乾淨後,焯水1分鐘至熟,撈出控水;把提前泡發好的木耳清洗乾淨後,切細絲,藉助焯金針菇的水焯水斷生;黃瓜、胡蘿蔔切細絲;香菜去葉留梗切段。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

4、把放涼的雞胸肉順著雞肉紋理撒成細細的雞絲,放入一較大盆內。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

5、把處理好的金針菇、水發木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜小段放入。取一隻碗,調入滷雞胸肉的白滷清湯30克、鹽2克、白糖3克、味精1克(可選)、米醋20克、青芥辣2克、香油10克、蔥油10克、花椒油10克混合成味汁後澆淋在雞絲上面,然後攪拌均勻。如果家中沒有提前製備的花椒油、蔥油,就在鍋內倒入植物油30克,下入花椒粒、蔥絲炒至蔥絲變焦、花椒香濃,過濾後就是差不多20克混合的“花椒蔥油”。

乾柴雞胸肉成就經典,做成精緻涼拌菜,別再燉著炒著吃了

6、取適量拌好的芥末雞絲盛於凹盂內,香菜葉略加點綴,就可以上桌享用了。這才是雞胸肉的華麗轉變經典吃法,雞胸肉可別再炒著燉著吃了

菜品特點:色澤鮮亮、清香怡人、口感鹹鮮、通竅提神、清脆爽口、雞絲滑嫩、營養豐富、夏季必備。

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