紅燒肉滷鵪鶉蛋二合一
紅燒肉滷鵪鶉蛋二合一
材料： 帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋20個、
香料： 老薑一塊、八角2粒、 花椒一小匙、桂皮兩小塊、幹辣椒四個、 香蔥5棵
調料：味極鮮半湯勺、料酒兩大匙、冰糖50克 、鹽適量。
做法：
1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。
2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。
3、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）。
紅燒肉滷鵪鶉蛋二合一
材料： 帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋20個、
香料： 老薑一塊、八角2粒、 花椒一小匙、桂皮兩小塊、幹辣椒四個、 香蔥5棵
調料：味極鮮半湯勺、料酒兩大匙、冰糖50克 、鹽適量。
做法：
1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。
2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。
3、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）。
4、 鵪鶉蛋取出後用涼水浸 ， 泡約五分鐘後去殼，用廚房用紙拭乾水分。
5、老薑拍破，香蔥切成兩段。
6、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
7、炸呈金黃色時撈出瀝乾油分。
8、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。
9、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
10、倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
11、加約三斤湯或水， 開大火燒沸 後放入老薑、八角、花椒、桂皮、香蔥、味極鮮、料酒，加蓋後改小火慢燒。
12、燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸後改小火慢燒約1小時。
13、當湯汁將干時改大火收汁。
14、收幹湯汁後關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。
紅燒肉滷鵪鶉蛋二合一
材料： 帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋20個、
香料： 老薑一塊、八角2粒、 花椒一小匙、桂皮兩小塊、幹辣椒四個、 香蔥5棵
調料：味極鮮半湯勺、料酒兩大匙、冰糖50克 、鹽適量。
做法：
1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。
2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。
3、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）。
4、 鵪鶉蛋取出後用涼水浸 ， 泡約五分鐘後去殼，用廚房用紙拭乾水分。
5、老薑拍破，香蔥切成兩段。
6、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
7、炸呈金黃色時撈出瀝乾油分。
8、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。
9、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
10、倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
11、加約三斤湯或水， 開大火燒沸 後放入老薑、八角、花椒、桂皮、香蔥、味極鮮、料酒，加蓋後改小火慢燒。
12、燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸後改小火慢燒約1小時。
13、當湯汁將干時改大火收汁。
14、收幹湯汁後關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。