'幾道非常解饞的家常菜，自己在家做實惠又好吃，乾淨衛生，味道好'

爆炒牛肉

食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。

糖醋小排

食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、澱粉、醋、糖、鹽、熟白芝麻

做法：

1、排骨洗淨，鍋裡放水，放排骨加幾片姜一起煮開，撈出血沫，撈出排骨洗淨

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，一大勺澱粉，抓均醃製20分鐘

3、熱鍋下油，油溫達到一定程度下排骨，煎至焦黃撈出備用

4、鍋裡留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至濃稠倒入煎好的排骨

5、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可~

6、排骨裝入盤中撒入熟白芝麻點綴即可~

茄子豆角

食材：豆角；茄子；姜；蒜；乾紅辣椒；生抽；蠔油

做法

1、豆角擇去老筋，洗淨切段

2、茄子洗淨，切長條

3、乾紅辣椒切段

4、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出

5、再放入茄子炸透後盛出

6、爆香姜、蒜、乾紅辣椒

7、放入茄子和豆角翻炒一會兒

8、最後調入生抽、蠔油，即可

酸辣土豆絲

食材：土豆2個；幹辣椒；花椒；水；油；蔥段；薑絲；精鹽；味精；香油；白醋

做法

1、用刨子把土豆去皮

2、然後切絲

3、土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆

4、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去

5、炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要

6、再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味

7、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可

香辣紅燒肉

食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥薑蒜、豆豉10顆、幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片

做法：

1、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫。蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好。

2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內放少許底油，加入蔥薑蒜爆香。

3、轉中小火，放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃。

4、加入剩餘香料翻炒兩分鐘。加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水，加蓋轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。

辣子燒肥腸

食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿蔔各50克，紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、溼澱粉、紅油、食油各適量。

做法：

1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿蔔切片，青椒切小段，分別用開水焯出。

2.炒鍋注油燒熱，下薑絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，

3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，

4.加入青椒、胡蘿蔔片炒勻，用溼澱粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。

核桃醬爆雞丁

材料：雞胸肉、核桃、紅辣椒、料酒、澱粉、蔥、生抽

做法：

1.將雞胸肉洗淨切成丁，加入少許鹽、料酒抓勻醃製15分鐘。

2.起油鍋，下雞丁煸炒至7分熟，盛起備用。

3.將辣椒切成小段，核桃仁掰成小塊備用。

4.炒鍋內加入適量油，先將核桃放入煸炒。

5.加入紅色辣椒炒香。

6.倒入雞丁，加入適量生抽，大火快速翻炒。

7.調入適量水澱粉炒勻，即可。

醬燒黃鱔

材料：黃鱔3根；大蒜10顆；薑片；蔥段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖

做法：

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了；用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

3.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮開轉小火；蓋上蓋子燜煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可