椒香手撕雞腿
"椒香手撕雞腿
食材:雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許
做法:
1、食材備齊,雞腿洗淨。鍋加水,加入料酒,2片姜、1段蔥白,冷水下入雞腿,燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋中火煮15分鐘,關火,燜5分鐘。
2、取出雞腿,放在冷水中浸泡,使雞腿涼透。期間,將大蒜和姜切成末,放在盤內,加入生抽,少許白糖,拌勻,將雞腿撕成條,放在盤內,淋上醬汁。
3、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至花椒微焦,將花椒撈出不用,將花椒油澆在盤內,用筷子翻拌均勻。
4、撒上小蔥段,放上紅椒圈即可,沒有紅椒圈可以不放,起到點綴美觀的作用。
山藥燜排骨
"椒香手撕雞腿
食材:雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許
做法:
1、食材備齊,雞腿洗淨。鍋加水,加入料酒,2片姜、1段蔥白,冷水下入雞腿,燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋中火煮15分鐘,關火,燜5分鐘。
2、取出雞腿,放在冷水中浸泡,使雞腿涼透。期間,將大蒜和姜切成末,放在盤內,加入生抽,少許白糖,拌勻,將雞腿撕成條,放在盤內,淋上醬汁。
3、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至花椒微焦,將花椒撈出不用,將花椒油澆在盤內,用筷子翻拌均勻。
4、撒上小蔥段,放上紅椒圈即可,沒有紅椒圈可以不放,起到點綴美觀的作用。
山藥燜排骨
食材:200克 山藥、400克 排骨、各少許 薑片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水澱粉、食用油
做法:
1 、將去皮洗淨的山藥切厚塊,改切條,再切成丁。
2、 洗好的排骨斬成塊。
3、 鍋中加入500毫升的清水,大火燒開,倒入排骨,煮半分鐘,去除血水。
4、 將汆煮好的排骨撈出,備用。
5、 炒鍋燒熱,倒入適量食用油,倒入蒜末、薑片、蔥段,爆出香味。
6、 倒入排骨,拌炒片刻。
7、 淋入少許料酒,炒勻至散發出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9、 加入適量清水,拌炒勻。
10、 加入少許老抽,炒勻上色。
11 、放入山藥塊,拌炒均勻。
12 、蓋上鍋蓋,小火燜煮20分鐘,至鍋中食材熟透入味。
13、 揭開鍋蓋,倒入少許水澱粉,快速拌炒勾芡。
14 、起鍋,將鍋中材料盛入碗中即可。
芹菜炒臘肉
"椒香手撕雞腿
食材:雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許
做法:
1、食材備齊,雞腿洗淨。鍋加水,加入料酒,2片姜、1段蔥白,冷水下入雞腿,燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋中火煮15分鐘,關火,燜5分鐘。
2、取出雞腿,放在冷水中浸泡,使雞腿涼透。期間,將大蒜和姜切成末,放在盤內,加入生抽,少許白糖,拌勻,將雞腿撕成條,放在盤內,淋上醬汁。
3、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至花椒微焦,將花椒撈出不用,將花椒油澆在盤內,用筷子翻拌均勻。
4、撒上小蔥段,放上紅椒圈即可,沒有紅椒圈可以不放,起到點綴美觀的作用。
山藥燜排骨
食材:200克 山藥、400克 排骨、各少許 薑片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水澱粉、食用油
做法:
1 、將去皮洗淨的山藥切厚塊,改切條,再切成丁。
2、 洗好的排骨斬成塊。
3、 鍋中加入500毫升的清水,大火燒開,倒入排骨,煮半分鐘,去除血水。
4、 將汆煮好的排骨撈出,備用。
5、 炒鍋燒熱,倒入適量食用油,倒入蒜末、薑片、蔥段,爆出香味。
6、 倒入排骨,拌炒片刻。
7、 淋入少許料酒,炒勻至散發出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9、 加入適量清水,拌炒勻。
10、 加入少許老抽,炒勻上色。
11 、放入山藥塊,拌炒均勻。
12 、蓋上鍋蓋,小火燜煮20分鐘,至鍋中食材熟透入味。
13、 揭開鍋蓋,倒入少許水澱粉,快速拌炒勾芡。
14 、起鍋,將鍋中材料盛入碗中即可。
芹菜炒臘肉
食材:芹菜、臘肉、花椒、姜、蒜、鹽、油、紅辣椒圈、料酒、生抽、雞精
做法:
1、臘肉洗淨下鍋煮,晾涼後切片,香芹洗淨切斜段,姜蒜切片。
2、熱鍋熱油後下入少許花椒和姜蒜片煸香撈出,然後下入香芹加少許鹽翻炒幾下,均勻裹上油色後再下入臘肉一同翻炒,然後放入紅辣椒圈,淋入少許料酒和生抽,炒勻後放少許雞精即可。
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