廣東最經典的幾十種早點,每一種都遠近聞名,一日三餐吃都不會膩
眾所周知廣東人喜歡喝早茶
今天就來給大家做一下科普
不要再對著餐牌懵逼了哦~
蒸點類
蝦餃
透過晶瑩剔透的皮能看到裡面橙黃的內陷。爽滑彈牙的蝦仁混著竹筍的鮮甜,滿足!
蟹籽燒麥
肥瘦豬肉打成餡,之後用蛋液和麵粉製作的外皮所包成。上面會用蟹籽點綴,最後放入蒸籠裡蒸。
豉汁蒸鳳爪
豉汁鳳爪是由鳳爪浸在豆豉汁中,同時點綴著鮮豔的紅椒絲所蒸制而成。如果蒸制的恰到好處,鳳爪會在你口中慢慢融化,超級美味!
豉汁蒸排骨
必點之一!排骨肉質嫩滑,根本停不下來!還衍生出了其他蒸點,比如:排骨蒸粉卷、豉汁排骨陳村粉等等。
金錢肚
這道聽起來豪氣沖天的點心其實就是蒸牛肚。經過高溫蒸煮,牛肚變的爽脆入味,每塊地方都沾滿了濃濃的醬汁,咀嚼起來又夠勁且味道十足!贊啊!
糯米雞
廣式糯米雞,是廣東的漢族特色點心的一種,製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。荷香撲鼻、味鮮可口。
黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨也是考驗茶樓功力的一道點心。好的牛仔骨肉多骨少再夾點肥。蒸煮得當入口既不失牛肉的嚼勁也不會入口即散,咬起來還有股黑椒的香味~~
黑椒豬肚
豬肚爽脆,帶點黑胡椒香味,和我們平時吃的黑胡椒豬肚有著不同的風味。
牛雜
牛雜一般有牛肚、牛腸、牛肺、牛肚和牛筋,和牛雜最配的就是白蘿蔔啦!吸收了湯汁,有時候會比牛雜本身更有味哦!
紫菜蟹柳卷
紫菜包著肉,吃完雖然粘牙,但超好吃!
叉燒包
叉燒包是廣東具代表性的點心之一,是粵式早茶的四大天王之一。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以麵粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍微裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。
流沙包
流沙包也算是人間極品!在這裡科普一下流沙包和奶黃包的區別,流沙包餡是蛋黃做的,呈液態,新鮮出爐的包子剝開會爆漿流油,因此吃的時候要小心燙嘴或滴在身上。
奶黃包
奶黃包的餡不是流動的,有奶香,沒流沙包那麼甜,老一輩的人還是比較喜歡奶黃包。
蓮蓉包
蓮蓉包是非常傳統的點心,但至今為止還是很多人喜歡吃。
菠蘿包
菠蘿包沒有菠蘿,只是表面金黃色,凹凸的脆皮狀似菠蘿因此而得名。菠蘿油和菠蘿包的區別就是,菠蘿油中間會夾一塊牛油,吃起來更香。
叉燒餐包
其實就是叉燒餡的麵包~
奶香饅頭
不像北方大饅頭那麼緊實,口感比較鬆軟,也比較甜。炸過的黃金饅頭沾煉乳超級好吃!
麥皮包
也叫燕麥包,人們開始注重健康生活以後,這種打著健康旗號的粗糧包子也面世了。其實餡也是巨甜無比的...
蜂巢糕
喜歡甜食的朋友千萬不要錯過蜂窩糕!非常濃的香甜味,而且很有嚼勁,小小的一件,配濃茶很合適。
馬拉糕
馬拉糕是常見的點心之一,特色之一是氣孔有三層,頂層是直的,而低層是橫的,算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日,最後放在蒸籠蒸制而成。它跟鬆糕有點相似,卻比鬆糕更鬆,像海綿一樣柔軟。
紅棗糕
棗香撲鼻,口感綿軟,營養豐富。
腸粉
腸粉是用大米粉所製作的半透明的外皮,裡面的典型餡料有蝦肉、豬肉或者叉燒。理想完美的腸粉應該滿滿的被外皮所包住,沒有餡料從側邊漏出。腸粉通常會配以一種特別的醬油,和普通醬油比會更加偏甜一點。
鮮蝦腸粉
叉燒腸粉
雞蛋腸粉
煎炸類
XO醬炒蘿蔔糕
XO海鮮醬炒蘿蔔糕,有的地方還會加一點瑤柱碎,微微辣,非常香非常好吃!
香煎蘿蔔糕
香煎蘿蔔糕,以黏米粉、蘿蔔絲為主料的煎糕。
芋絲餅
金黃色的芋絲餅香香脆脆,夾雜著口感鹹香的臘腸真是滋味無窮。
香煎菜肉餃
鹹水角
廣東特色小吃,內陷是豬肉碎、蝦米、冬菇等,不同茶樓用料有少許差別。經油炸而變得香脆可口。
黃金糕
從南洋傳入發源於南洋,是南洋娘惹糕的一種,黃金糕是該糕流傳至廣東之後的別名。
油條
配上一碗白粥或一碗杏仁茶是最理想的!
粥粉面
柴魚花生粥
所謂柴魚其實就是晒乾的鱈魚。因為晒乾後乾乾瘦瘦長得像“柴”所以廣東人叫“柴魚”。柴魚花生粥喝起來不僅不腥,還非常香!
皮蛋瘦肉粥
最經典的粥啦!
瑤柱瘦肉粥
有點地方叫“瑤柱頂腦瘦肉粥”。“頂腦肉”瘦肉夾肥,肉質非常鮮嫩爽口。吃完就差舔碗底了!
菜乾鹹骨粥
“菜乾”就是用白菜晒成幹,廣東用幹煲湯煮粥很常見。菜乾鹹骨粥據說還有清火的功效。
及第粥
狀元及第粥,是根據相關歷史故事傳說而發展而來的一種粥。現在多為討個吉利。粥用豬肝、粉腸、豬肉配以薑絲等熬製,鹹甜可口,配上油條什麼的最贊啦!
窩蛋牛肉粥
窩蛋牛肉粥的精髓就是那隻最後打在粥上面的生雞蛋。趁著粥還滾燙把蛋黃攪散,整碗粥都是濃濃雞蛋香~~
艇仔粥
豬骨、蝦米、瑤柱、魷魚、蝦米、油條……放了這麼多食材只為一碗粥!艇仔指的是水上人家的小船,因他們就在船上就地熬製並販賣粥品得名艇仔粥。多種食材用滾粥衝燙,口感綿爛鮮甜。
生滾魚片粥
生滾魚片粥在宵夜黨中尤其受歡迎。有的地方把魚肉切片熬粥,整條魚骨醬油蔥絲清蒸。一魚二味,一點都不浪費!
牛腩面
色面看了就讓人食指大動!牛腩煮到入口即化,配上爽滑的麵條,吃完一整碗感覺幸福不過如此啊!
鮮蝦雲吞麵
正宗的雲吞麵是用竹升人力擠壓出來的鵝黃色麵條,筋道通透,雞湯做底,麵湯餃一起下肚只能發出妥貼溫暖的感慨。
豉油皇炒麵
豉油皇炒麵是經典小吃之一,雖然名字裡有個“皇”字,骨子裡卻是親民到了極點,是人人鍾愛的早餐茶點。豉油在廣東話裡面就是醬油的意思,顧名思義這豉油皇炒麵的主要調味料就是醬油。
三絲炒米粉
幹炒牛河
最好吃的河粉粉漿細膩粉皮較薄,配上牛肉、豆芽和韭黃後大火炒制,口感柔韌勁道,河粉根根分明。
豬腸碌
就是好吃,每個陽江人都愛吃,每桌必點。
蛋撻
廣式蛋撻的餡心是實心的純雞蛋漿,表面光滑沒有焦糖色,也更加小巧精緻。起酥皮也如層層花瓣般層層疊加,相貌可人。一口咬下去,果凍般的斷面也讓人驚歎廣式甜點的功力。
榴蓮酥
濃濃的榴蓮香啊~咬一口小心燙嘴哦!
蘿蔔千絲酥
外形和榴蓮酥相似,但內陷是蘿蔔絲,鹹口~
叉燒酥
叉燒酥的溫度是優劣的關鍵,冷掉的叉燒酥,吃的只是油膩的感覺,所以叉燒酥只可以熱吃。
馬蹄糕
晶瑩清爽的馬蹄糕,別有一番清新滋味。
椰汁紅豆糕
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