'家常排骨做法大全——每一種都好吃到尖叫'

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

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最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

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最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

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最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

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最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

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最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

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最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

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最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

排骨500g / 腐乳3塊 / 醬油1勺

小蔥5根 / 姜一小塊 / 八角一小塊

料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖適量

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

排骨500g / 腐乳3塊 / 醬油1勺

小蔥5根 / 姜一小塊 / 八角一小塊

料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖適量

1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白

2.將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角

3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用

4.鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖

5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

排骨500g / 腐乳3塊 / 醬油1勺

小蔥5根 / 姜一小塊 / 八角一小塊

料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖適量

1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白

2.將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角

3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用

4.鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖

5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可

豉汁排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

排骨500g / 腐乳3塊 / 醬油1勺

小蔥5根 / 姜一小塊 / 八角一小塊

料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖適量

1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白

2.將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角

3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用

4.鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖

5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可

豉汁排骨

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

排骨500g / 腐乳3塊 / 醬油1勺

小蔥5根 / 姜一小塊 / 八角一小塊

料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖適量

1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白

2.將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角

3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用

4.鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖

5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可

豉汁排骨

鹽 / 糖 / 油 / 料酒 / 生粉

排骨 / 豆豉 / 辣椒 / 姜 / 蒜

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

排骨500g / 腐乳3塊 / 醬油1勺

小蔥5根 / 姜一小塊 / 八角一小塊

料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖適量

1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白

2.將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角

3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用

4.鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖

5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可

豉汁排骨

鹽 / 糖 / 油 / 料酒 / 生粉

排骨 / 豆豉 / 辣椒 / 姜 / 蒜

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、薑片，醃製1小時

2.蒜切末，辣椒切丁備用

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

排骨500g / 腐乳3塊 / 醬油1勺

小蔥5根 / 姜一小塊 / 八角一小塊

料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖適量

1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白

2.將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角

3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用

4.鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖

5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可

豉汁排骨

鹽 / 糖 / 油 / 料酒 / 生粉

排骨 / 豆豉 / 辣椒 / 姜 / 蒜

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、薑片，醃製1小時

2.蒜切末，辣椒切丁備用

3.醃好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，攪拌均勻

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

排骨500g / 腐乳3塊 / 醬油1勺

小蔥5根 / 姜一小塊 / 八角一小塊

料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖適量

1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白

2.將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角

3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用

4.鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖

5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可

豉汁排骨

鹽 / 糖 / 油 / 料酒 / 生粉

排骨 / 豆豉 / 辣椒 / 姜 / 蒜

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、薑片，醃製1小時

2.蒜切末，辣椒切丁備用

3.醃好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，攪拌均勻

4.隔水蒸30分鐘就可以吃啦

"

最近看到很多人留言問：排骨在呢麼做好吃？

Q彈Q彈的排骨，肥肉又少，吃起來不會膩，紅燒、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，阿七這就先收集了一些非燉湯類的排骨做法。

即使每天吃都可以不重樣哦！

紅燒排骨

涼水適量 / 開水適量

排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片

姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊

鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

冰糖適量 / 芝麻適量

排骨500g / 蔥一根 / 姜一小塊

蒜4瓣 / 八角1塊 / 花椒適量 / 鹽半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 醬油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蠔油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺

白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

可樂排骨

老抽1勺 / 食用油一勺 / 香葉2片

姜一小塊 / 八角一個 / 桂皮一小塊

排骨500g / 可樂一罐 / 蔥半根 / 花椒適量

1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

排骨 / 芋頭 / 蔥 / 蒜 / 鹽

糖 / 料酒 / 醬油 /油

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 澱粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 鹽2g / 胡椒粉少許 / 花椒粉少許

蒜粉少許 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麥芽糖一大勺 / 香油少許 / 芝麻適量

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

4.醃製好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

小竅門

1.因為這道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的時間一定要夠充分

2.醃製排骨的時間一定不能省，否則會不入味，也可以醃製好後放冰箱過夜等

3.炸制排骨的油溫不宜過高，以免影響成品放色澤

京都排骨

排骨 / 雞蛋 / 番茄醬 / 鹽

糖 / 醬油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時

2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟

3.在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦

排骨燜飯

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜葉10-15片 / 排骨500g / 洋蔥300g

豆瓣醬1勺 / 紅辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

鹽1/2茶匙 / 水300ml

1.將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜將排骨捲起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨

3.鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘

4.燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉

幹鍋排骨

花椒適量 / 豆瓣醬1勺

排骨500g / 洋蔥半個 / 姜一小塊

蒜6瓣 / 蔥半根 / 幹辣椒4根 / 料酒2勺

鹽2勺 / 澱粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒

6.加入洋蔥翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香

椒鹽排骨

排骨500g / 麵粉100g / 雞蛋2個

椒鹽2勺 / 料酒2勺 / 蔥花適量 / 鹽2勺

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘

2.等待的時間可以將蔥切好備用

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊

4.鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面糊

5.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸

6.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母

7.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下

腐乳燒排骨

排骨500g / 腐乳3塊 / 醬油1勺

小蔥5根 / 姜一小塊 / 八角一小塊

料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖適量

1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白

2.將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角

3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用

4.鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖

5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可

豉汁排骨

鹽 / 糖 / 油 / 料酒 / 生粉

排骨 / 豆豉 / 辣椒 / 姜 / 蒜

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、薑片，醃製1小時

2.蒜切末，辣椒切丁備用

3.醃好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，攪拌均勻

4.隔水蒸30分鐘就可以吃啦

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