海珠南路
開了40年的老店
母女倆的薪火相傳
只為這塊鹹煎餅
一碗粥，一塊餅
可能是街坊們的一日三餐
更是廣州漸漸逝去的傳統美味
廣州有一種老味道，叫做鹹煎餅配粥。
說到廣州漸漸消失的鹹煎餅，大部分老廣的第一個想起的，可能就是這家40年的林記。
周圍都是廣東的特色的騎樓建築。店開在騎樓裡面，遠遠望去，和周圍的店面沒有太大的區別。
但這裡的一份鹹煎餅，一碗鹹瘦肉粥，老闆娘大家姐以及林婆婆的一聲噓寒問暖，也許就是就是它開了40年的祕密。
人稱大家姐的老闆娘，真的見到年輕人會親切的喊上一聲“細路”、“細妹”。
熟客來了她會很親切的招呼他們坐下。第一次來的人，她還會介紹說，我們的鹹煎餅全宇宙最好吃。
40年的老店，經過了兩代人的傳承，從大新路到海珠南路，也從大家姐的媽媽林婆婆傳承到現在。
林婆婆當家時，年輕的大家姐經常來店裡幫忙。如今大家姐當家了，林婆婆也會來看看火候，見見街坊。但隨著年紀增長，漸漸的也少了。
【鹹煎餅】
店名雖然叫粥品店，但林婆婆和大家姐卻把鹹煎餅做出了名氣。
每天6點開門，晚上3點關門，這家店本身休息的時間只有僅僅的3小時，所以二樓做鹹煎餅的地方，常年都是燈火通明。溫度高到，再冷的冬天，在這都可以穿一件短袖。
從麵糰發酵，到下鍋油炸，甚至於拿起來晾油的時間，都是一塊鹹煎餅成敗的關鍵。大家姐說，就是因為這樣的製作複雜，才使得鹹煎餅這種東西漸漸失傳。
收銀旁邊就會放著這麼一筐鹹煎餅，大家姐收銀完都會說，你看邊舊靚夾邊舊啦。
鹹煎餅你還可以用剪刀剪成四小塊方便吃，而整個直接咬的人也大有人在。
【鹹瘦肉粥】
之所以要搭上這碗粥，是因為它真的可以解掉鹹煎餅的油膩。
鹹瘦肉切絲，放進熬到綿綿的粥底裡。每天數不清要賣多少碗這種純手工做出來的鹹瘦肉粥。
粥底綿綿的，肉絲卻非常有嚼勁，還能在這碗粥里加點皮蛋，味道更好。
周邊的街坊，就算搬走了依舊會時不時跑回來吃上一份。而對於孩子來說，一份鹹煎餅，一瓶汽水，就是最好的下午茶。
大家姐常說，店裡的鹹煎餅是全宇宙最好吃的。好吃是一定的，但更多的是她表達自己對這份從小對到大的鹹煎餅，對林記，最簡單的描述。
相關推薦
