食過正宗廣式煲仔飯的朋友應該都知道，煲仔飯的美味不是用三言兩語就能描述清楚的，煲仔飯的世界更是多姿多彩，種類繁多
不管是喜歡傳統風味的老食客，還是嚐個鮮的新人類，只要吃過一次煲仔飯，都會在它的世界裡不能自拔。
電影《食神》裡面，好吃到令人落淚的黯然銷魂飯就是這碗煲仔飯。
煲仔飯
顧名思義，就是用小煲仔煮的飯。米飯一般選用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好，也有個別鋪子喜用油粘米，因其米粒細長，油脂量高，香滑軟熟，飯後齒頰留香。
一般而言，煲仔飯都是即點即煮，生米上鍋的。煲飯師傅會事先把淘洗好後的米用水浸定，有客人下單時馬上開火燒煲，落米加水，煮至六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的肉料，微火燜至飯收水。有些師傅為了起鍋巴更加好，會沿煲邊淋入燒酒、豬油。起蓋後撒入蔥花，鋪上青綠油菜，趁著熱氣騰騰，端到客人面前時，還能聽到吱吱作響，是眼耳鼻舌都能享受到的美味。
今日小編就為大家介紹兩間有特色的煲仔飯
首先 是因《尋味順德》紀錄片刷爆朋友圈的“牛展”
這個“牛展”牛在哪裡呢
皆因他做出來的煲仔飯
可能是全順德最好吃的煲仔飯
和他那火辣的脾氣
串爆煲仔飯
牛展潛心研究煲仔飯多年，有一套自己的嚴格標準，連飯焦厚度都有明確要求。
關於飯的五大標準
沒有糊味
飯有白米飯的香味，而非與菜汁混合後的香味
每粒米完整、分明、通透，幹身，不溼，不黏
糊，入口柔韌，飯心軟滑糯
只有最外層的米粒成了飯焦，薄薄一層，只有
一粒米的厚度，呈金黃色澤，而非焦黑深黃
鍋底沒有多餘油份
行走的菜牌
鋪頭裡邊雖然貼住腸粉、粥等菜牌
但其實都是假的！
牛展就是一本行走的菜牌
“想吃咩肉？
有雞肉豬肉牛肉羊肉魚肉，
牛肉嗎？
牛肉又分窩蛋牛肉、牛肉餅、牛柳
豬肉嗎？
豬肉又分排骨、肉餅、豬心、豬腰、臘肉
要辣嗎？
有湖南辣、四川辣、廣東辣、黑椒辣……
要不辣？
有和味、豉汁、咖喱、腐乳……
想要招牌？
唔好意思，我地嘅招牌系白飯”
除了傳統的冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等，牛展煲仔飯這兒卻有螃蟹、禾蟲、魚骹、豬板筋、芝士等
話不多說 馬上上圖
白玉芙蓉鮮蝦飯
蟹肉煲仔飯
窩蛋牛肉飯
食之前你要注意啦!！
因為牛展對食客都好有要求！！！
首先不能洗筷子
其次還要按照牛展的要求開吃
牛展說，“吃煲仔飯的時候，將肉撥去中間，先吃外圍的米飯，再吃中間的。還有不要飯焦與白飯一起嚼，否則，飯粒外面好像冷了，米芯是熱的，口腔黏膜會燙傷，就口腔潰瘍，也就是我們平常所認為的“熱氣”了。”
——可能是順德最有性格的煲仔飯
雖然老闆控制慾有點強，
有時講野會比較大聲可能仲有d惡，
但可以睇出佢對食物好執著
所以才能創造出如此有性格嘅煲仔飯
除了傳統煲仔飯，小編還要介紹新式黑米煲仔飯！
黑米煲仔飯顛覆了傳統的煲仔飯，不像傳統的煲仔飯那樣乾硬，反倒是增添了一點軟實。看起來色紫黑，吃起來質軟糯、味甜香。六少煲仔飯是老闆經過反覆的試驗，調試出最好的比例，讓這個黑米煲仔飯享有最好的口感。（黑米與絲苗米的份量比例為1:9）
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黑米
黑米不同於黑糯米，具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。簡單點來說就是，營養價值不是一般的高！
特色黑米煲仔飯
招牌無骨魚飯
蜜汁叉燒飯
肉醬窩蛋
黃鱔飯套餐
小編話
米飯是中國人味蕾的舞臺，所有食材的融匯千滋百味都在米香裡得到彰顯。煲仔飯是一個讓人覺得慢工出細活的最好典範。
煲仔飯作為市井美食的代表，可能會有人覺得它難登大雅之堂。但也許只有吃過煲仔飯的人，才能理解這份衝動和瘋狂吧。因為煲仔飯的美味，胃是最清楚那份誘惑的。