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豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品，不知道您吃過沒有呢？ 它比豆腐更加嫩軟，在南方通常加入糖水食用； 而北方愛稱豆花為豆腐腦，多半是鹹味，將豆花加入滷或佐料，各地略有不同。在武漢呢，則是兩種的融合，你想吃甜的就會加點糖， 而想吃鹹的，那麼香麻辣油必不可少，還會加入上饊子、蔥花、蘿蔔乾等小鹹菜粒，就為了什錦豆花，都非常美味，深受人們的歡迎。
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雖然它是小吃的出身， 但是經過改造就能登上大雅之堂，在很多的酒店裡， 你還可以吃到牛肉豆腐、蝦仁豆花、豆花魚片、豆花肉片。。。這是能讓你饞的口水直流的菜。我個人就特別愛吃豆花，也就經常將這些美食借來我所用，自己在家裡山寨學著做，一般會用比較容易買到的內脂豆腐來代替豆花，買回來的內脂豆腐簡單的微波一下，就能去除豆腥味而且吃起來更有質感一些。
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家裡的小朋友不太愛吃辣， 所以今天做了道鮮嫩無比的“蝦仁杏鮑菇豆花”，蝦仁營養豐富，味道鮮美； 而杏鮑菇也是非常營養可口的美味食材；豆腐軟嫩入口即化；三者葷素搭配，營養互補。這菜做法簡單，將蝦仁和杏鮑菇炒熟後，加入湯汁微煮，用水澱粉勾汁，既綜合了味道又增加了彩色的明亮，也是點睛之筆。將這湯羹汁澆淋在豆花上，這樣一碗美味鮮嫩的豆花就完成了，真的好吃之極，極力推薦這道菜。
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【蝦仁杏鮑菇豆花】
原料： 內酯豆腐 1盒 蝦仁 1小蝶 杏鮑菇 半根 豆角 1小把 澱粉 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；
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2. 蝦仁去殼後用牙籤從蝦背二、三節處挑出蝦線；
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3. 將所有的食材切成細末；
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4. 內脂豆腐放入保鮮盒中， 放入微波爐中打上兩分鐘；
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5. 將微波過後的豆腐放入碗中；
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6. 熱鍋涼油， 放入杏鮑菇末進去煸炒；
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7. 加入豆角丁進去煸炒；
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8. 再放入蝦仁丁進去煸炒；
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9. 蝦仁變色後放入少許水；
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10. 加入適量的鹽調味；
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11. 放入適量的水澱粉勾芡至濃稠；
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12. 將煮好的蝦仁杏鮑菇羹倒入豆腐花上。
