小涼菜大功效，補鈣又補鋅，味道特別棒！老人孩子一定要多吃！

芹意下廚房

1/9 青紅椒拌蝦皮：這道小菜，搭配十分特別，調味也非常簡單，口感甜脆，味道鮮美，無論下酒還是送飯，也無論家常還是宴客都十分地惹味，加之色彩豔麗豐富，一上桌就十分搶眼！

2/9 青紅椒拌蝦皮：單從材料和顏色上看，就知道非常有營養非常補！補什麼呢？補鈣！蝦皮素有“鈣庫”之稱，含有豐富的蛋白質和礦物質，多吃蝦皮是補鈣和補鋅的最佳途徑，其健康和營養價值絕對高於某些保健品。

3/9 青紅椒拌蝦皮：蝦皮在食物中往往處於配料和點綴的位置，量不多，也就吃不到太多的鈣和鋅，而這道菜卻是把蝦皮當作主料，通過浸泡去除部分鹽分，使口感更加適宜。再搭配上青紅椒和香菜，補充豐富的維生素，更加有利於礦物質的吸收。不僅營養全面，而且紅綠黃相間，非常美麗，讓人一看就大有食慾！缺鈣和需要補鈣的人群要多吃，特別是老人和孩子！做法超級簡單，幾乎不會有更簡單的菜了！

4/9 材料：主料：蝦皮50g；配料：青甜椒半個，紅甜椒半個，香菜適量，（喜歡吃辣的可以再放些小米椒）；調料：白醋，糖，香油，薑絲，料酒，還可以外加少許鹽。

5/9 1、蝦皮揀去雜質，淘洗後，清水浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分備用；

6/9 2、青紅椒切成丁；香菜去葉取梗切成小段；薑絲、糖、白醋、香油一起放進小碗中攪拌均勻成調味汁；

7/9 3、蝦皮和蔬菜一起放進大碗中；

8/9 4、加入調味汁，拌勻即可。

9/9 貼士：1、選上好蝦皮，味道非常鮮美，加上糖的鮮味，不需要雞精、味精等來湊熱鬧了；2、糖和醋的比例是這道菜味道的要點，我用的比例是1份醋3份糖，味道偏甜，因為我家那位喜歡吃甜；可根據自己的口味調整；3、謹慎放鹽，因為蝦皮本身是鹹的，浸泡之後仍然有鹹味，我沒有再額外加鹽。當然，這和蝦皮的品質、個人的口味都有關係；而且低鹽更健康；4、喜歡吃辣的可以加辣椒，新鮮的、紅的最好；

2017-07-16

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