'這道家常小素菜特別好吃，白露後要多吃，補鈣護眼，孩子吃長個子'

白露後常給孩子吃這菜，補鋅補鈣又明目，益智營養長高個！白露過後，空氣裡的寒氣逐漸上升，尤其是半夜以後到清晨的時間，氣溫已經降到了最低，白天和晚上的溫差也特別大。每當這個時節來領，人體會隨著外部環境氣溫的變化而產生很大變化。看起來溼度很大的空氣裡，實際上會多出很多幹燥的成天，這種秋夏交替的氣候會使身體發生細微的變化，體質較弱的人會常常失眠，精力睏乏，而且眼睛也容易上火，時間長了，就會影響我們身體健康。最近，剛開學的兒子就出現眼睛痠疼、牙齦痛疼等狀況，所以最近我就給孩子常吃這道菜。

這道家常小素菜特別好吃，每週給孩子吃一次，補鋅補鈣又明目！這道菜主要食材是蟹味菇和胡蘿蔔，這兩樣蔬菜搭配一起做，口味清淡，不但美味下飯，而且可以滿足身體鈣、鋅等礦物質元素的需求。蟹味菇是一種低熱量，低脂肪的保健食品。它味比平菇鮮，肉質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味它含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸，精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，降低膽固醇。胡蘿蔔素有“土人蔘”之稱，可養肝明目，增強免疫力，其營養非常豐富。 這兩種食材在一起搭配，營養更豐富，口感也更加鮮美。這兩樣食材搭配一起簡直是絕配，白露過後，每週堅持吃三次，大人孩子一定很健康。而且價格經濟實惠，它是“窮人的醫生”，白露後要多吃，補鈣護眼，孩子吃了長個子！現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以點個贊！

食材：蟹味菇1把、胡蘿蔔半根、蔥一段、蒜3粒、1勺生抽、半勺鹽。

做法：

1、第一步食材都準備好，蟹味菇1把、胡蘿蔔半根、蔥一段、蒜3粒、1勺生抽、半勺鹽。胡蘿片切掉頭尾，把準備好的食材用清水多寫幾遍，力爭把食材表面附著的雜質去掉。這樣做的目的既是為了衛生，也可以發揮出食材最原始的味道。

2、第二步就是把蟹味菇洗淨，切成長段。蟹味菇的形狀有點像金針菇，但又比金針菇要粗一些。在切段的時，也要注意把蟹味菇的根部乾枯處切掉，但注意不要切的過多，以免食材及營養的流失、浪費。把切成段的蟹味菇繼續在清水裡清洗兩遍，然後撈出放置在盤中備用。

3、第三步是起鍋開火，在鍋中倒入一定的清水，然後燒開至沸騰。待水開後將準備好的蟹味菇寸段倒入沸水中。蟹味菇在開水中焯一下水，然後撈出備用。這樣做的目的是清除蟹味菇攜帶的一些雜味，讓它的味道保持更純正的味道。同時可以用高溫殺死一些細菌，保證衛生乾淨。焯水的時間掌握在一分鐘左右。

4、第四步是把胡蘿蔔洗淨切成薄片。胡蘿蔔的顏色是一種口感綿軟的美味，涼拌和熱炒都可以。但這道菜主要是搭配蟹味菇，所以為了保持胡蘿片的口感不變，在切制是最好將它切成片狀，以保證它在受熱之後不會變爛。當然也可以切成條狀寸段。同時把蔥切片，蒜粒切末。放在一邊備用。

5、第五步起鍋開火，在熱鍋裡倒入少許食用油，等到油熱至八成後，先將一半蒜末和一半蔥花倒入油中進行爆炒，聞到香味即可，再倒入胡蘿片絲翻炒變軟，大火燒至一分鐘轉小火，帶胡蘿蔔稍軟轉入下一步。留下一半的蔥花和蒜末主要用於菜品出鍋前放入，提味又提色。

6、第六步是等待鍋中胡蘿蔔變軟後，迅速把倒入焯過水的蟹味菇，翻炒均勻。持續的翻炒可以讓胡蘿蔔的味道和蟹味菇的味道充分融合在一起，無論是顏值上，還是口感上，都會再上一個臺階。

7、第七步二次調味，等到食材有八成熟的時候，放入1勺生抽，半勺鹽，進行調味。放入生抽的目的是為了提高食材的口感和顏色，增加食材的新鮮度。鹽的多少可以根據自己的口味放入，小編口味比較淡，所以放的少。

8、第八步就是放入剩下的蒜末炒幾下。此時在食材成熟即將出鍋的時候放入蒜末，也可以增加和提高食材的口感，吃起來會更加爽口。然後繼續翻炒幾下均勻後即刻關火。

9、第九步就是裝盤上桌了。蟹味菇和胡蘿蔔片搭配成的這道美味，在盤子裡的色彩更加炫目，富有層次感。胡蘿蔔也沒有散爛，吃起來也容易入口。盛入盤中表面撒上小蔥花點綴，很有食慾孩子也很愛吃，你也試試哦！這道美味簡單易學，做起來也很簡單。尤其在白露之後堅持多吃，不但補鈣補鋅，而且健脾健胃，是一道非常適合工薪階層吃的美味。

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