一說到春天，第一個跳出在我腦海中的就是“風和日麗”這個成語了，一看見“春天”這兩個字都讓人忍不住眼帶笑意，春天就是有這種魔力，置身在無邊的花海中，沐浴在和暖的陽光裡，想想都覺得很滿足，然而，春天除了滿眼的盎然生機外，在專職煮菜婆的眼中還是“舌尖上的春天”。
為什麼這麼說呢？因為春天有大自然獨特的饋贈——野菜，春天萬物復甦，一切都欣欣然張開了眼，小樹、小草都開始吐新芽，於是每年春天都是野菜最豐產的季節，在人們以健康養生為飲食理念的今天，野菜自然成為不可多得的美味，成為老百姓餐桌上喜聞樂見的一種美食，4月的野菜裡，最該吃的就是它，2塊錢炒一盤，很多人見過卻沒吃過。
它就是——枸杞葉，枸杞葉就是枸杞樹的嫩芽，也叫枸杞頭、甜菜頭，相信很多人都見過，但是卻不知道它能吃，於是白白錯過了美味。在我們素有藥食同源的講究，枸杞葉就是這樣的，亦菜亦藥，不僅含有多種營養物質，而且藥用價值一點也不比枸杞差。
今天我們就來分享枸杞葉的做法，春天的野菜大多會用蒸的方法來烹飪，一方面能最大程度保留野菜的鮮，另一方面蒸也是最養生的烹飪手法，用於野菜這種原生態蔬菜最合適不過，不過今天的枸杞葉我們要反其道而行，用來炒菜，做一道枸杞葉炒雞蛋，免費採摘的枸杞葉，加2個雞蛋，2塊錢的成本就能做一道時令美味，比韭菜炒雞蛋還要鮮，一起試著做一下吧。
枸杞葉炒雞蛋
【食材】
枸杞葉300g、雞蛋2個、鹽2g、食用油適量、蔥薑蒜各5g
【做法】
1、枸杞葉淘洗乾淨，控幹水分備用。枸杞葉摘的時候只掐頂端的嫩葉，鮮脆可口，如果掐不動的說明已經老了，纖維比較多，吃起來口感不好。
2、碗中打入兩個雞蛋，充分攪散後備用。蛋液用筷子挑起，呈流線型落下時，說明已經攪散，這樣煎出的雞蛋蓬鬆選軟，吃起來嫩滑爽口。
3、鍋中加入適量清水，放入少許鹽和食用油，水開後，放入淘洗乾淨的枸杞葉，焯水30秒，撈出放入涼水中投涼，控幹水分，備用。加入鹽和食用油的目的是使焯水後的枸杞葉保持翠綠的顏色，投涼的目的是保持枸杞葉脆嫩的口感。
3、鍋中加入適量清水，放入少許鹽和食用油，水開後，放入淘洗乾淨的枸杞葉，焯水30秒，撈出放入涼水中投涼，控幹水分，備用。加入鹽和食用油的目的是使焯水後的枸杞葉保持翠綠的顏色，投涼的目的是保持枸杞葉脆嫩的口感。
4、鍋中假加入適量食用油，油溫5成熱時，倒入雞蛋液，炒至雞蛋金黃，盛出備用。
5、鍋中再次加入食用油，爆香蔥薑蒜，放入控幹水分的枸杞葉，大火翻炒1分鐘，放入炒好的雞蛋，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
【烹飪技巧】
1、野菜吃的就是一個原汁原味，無需加入其它調味品，加入適量鹽調味即可。
2、雞蛋炒好後要先盛出，待枸杞葉炒至8成熟時，在加入雞蛋翻炒均勻即可，不然雞蛋在鍋中停留時間長，容易炒老，影響口感。