鬼子姜又叫洋姜、菊芋,與普通生薑並非同一科植物,它屬於菊科,普通生薑屬於蓑荷科。那麼鬼子姜怎麼醃製？鬼子姜怎麼種植？
很多人喜歡吃的醃製鬼子姜多半是買做好的，倘若自己在家醃製鬼子姜卻是無從下手。那麼，鬼子姜怎麼醃製?鬼子姜怎麼種植?
鬼子姜怎麼醃製
工具/材料：
鬼子姜、鹽、生抽、花椒、紅辣椒
鬼子薑辣椒洗好晒乾。
晒乾後的鬼子姜切成小塊，撒鹽，使其乾燥且不出水。
將紅辣椒晒乾。
拿個罐子將鬼子姜和辣椒放進去，加入生抽和花椒。存放一段時間後，即鬼子姜醃製成功。
鬼子姜怎麼種植
(1)繁殖方法以塊莖繁殖，秋冬收穫塊莖後，選擇20——25克大的塊莖播種，或砂藏備種。也可於春季土壤解凍後挖取大小適當的塊莖播種。
(2)播種於春季進行。穴播或溝播。種植株行距為50釐米見方。植穴挖鬆土壤施基肥後播種，但基肥不宜過多。播種深度約10釐米。播後覆土平穴。
(3)田間管理播種後約1個月左右出苗。齊苗後適當追肥、澆水。然後中耕除草，並培土成低壟，不太乾旱時可不用再澆水，直至塊莖膨大時再澆水，以“見幹見溼”為原則。如莖葉生長過於茂盛時，宜摘頂，促使塊莖膨大。菊芋極少見病蟲為害，可以不使用農藥，極乾旱時有可能發生蚜蟲，噴水可消滅。
(4)收穫秋霜後收穫。收挖後清洗去泥土上市。在閒散地種植的，如需繼續種植，可在採挖時選留小塊莖埋在土中，翌年出苗後及時間苗、補苗。
鬼子姜怎麼保存
袋裝法：
把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋(食品袋)內。在11——14℃的環境下存放。
罐裝法：
把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間，有起來也方便。
沙溼法：
選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中(花盆、臉盆盛裝的土)可以久藏不壞。也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。
酒泡法：
如果把姜皮去掉，放點白酒可黃酒密封起來同樣起到長時間保存的效果。
藥棉法：
選一隻有蓋的大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的藥棉(水不宜太多，過多姜會被泡壞掉)，然後將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。此方法隨放隨用，非常方便。