'中秋團聚，家宴不能少，10道菜，有葷有素，全家都誇做的好'
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第七道：響油蘆筍
把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第七道：響油蘆筍
把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。
具體制作方法
第一步：準備食材。蘆筍1把、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺蠔油、1勺清水，攪拌均勻，料汁就做好了。
第三步：把蘆筍底部比較老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：鍋中倒入適量的水澆開，然後滴幾滴食用油。接下來，把蘆筍放入鍋中，焯燙1分鐘左右。
第五步：瀝水撈出，擺入盤中。趁熱淋上剛才調好的料汁。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第七道：響油蘆筍
把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。
具體制作方法
第一步：準備食材。蘆筍1把、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺蠔油、1勺清水，攪拌均勻，料汁就做好了。
第三步：把蘆筍底部比較老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：鍋中倒入適量的水澆開，然後滴幾滴食用油。接下來，把蘆筍放入鍋中，焯燙1分鐘左右。
第五步：瀝水撈出，擺入盤中。趁熱淋上剛才調好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在蘆筍上。
第七步：鍋中倒入一點點油燒熱。
第八步：將熱油澆上蘆筍上，這道菜就做好了。
多說幾句
1、 生抽、蠔油中都有鹽味，所以沒有再放鹽。如果不是減肥期間食用，可以再放一點糖，口感更好。
2、 焯蘆筍時放一點點油，可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。
第八道：蟹黃豆腐
整道菜做好後，豆腐白嫩爽滑，湯汁鹹中帶鮮，顏色金黃誘人，每一口都是舌尖上的享受，家宴做它錯不了。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第七道：響油蘆筍
把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。
具體制作方法
第一步：準備食材。蘆筍1把、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺蠔油、1勺清水，攪拌均勻，料汁就做好了。
第三步：把蘆筍底部比較老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：鍋中倒入適量的水澆開，然後滴幾滴食用油。接下來，把蘆筍放入鍋中，焯燙1分鐘左右。
第五步：瀝水撈出，擺入盤中。趁熱淋上剛才調好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在蘆筍上。
第七步：鍋中倒入一點點油燒熱。
第八步：將熱油澆上蘆筍上，這道菜就做好了。
多說幾句
1、 生抽、蠔油中都有鹽味，所以沒有再放鹽。如果不是減肥期間食用，可以再放一點糖，口感更好。
2、 焯蘆筍時放一點點油，可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。
第八道：蟹黃豆腐
整道菜做好後，豆腐白嫩爽滑，湯汁鹹中帶鮮，顏色金黃誘人，每一口都是舌尖上的享受，家宴做它錯不了。
具體制作方法
第一步：嫩豆腐或者內脂豆腐1盒、鹹蛋黃6個、香蔥適量（點綴用）。
第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。
第三步：蛋黃蒸好後用勺子壓碎，越碎越好哦。
第四步：把豆腐切成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第七道：響油蘆筍
把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。
具體制作方法
第一步：準備食材。蘆筍1把、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺蠔油、1勺清水，攪拌均勻，料汁就做好了。
第三步：把蘆筍底部比較老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：鍋中倒入適量的水澆開，然後滴幾滴食用油。接下來，把蘆筍放入鍋中，焯燙1分鐘左右。
第五步：瀝水撈出，擺入盤中。趁熱淋上剛才調好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在蘆筍上。
第七步：鍋中倒入一點點油燒熱。
第八步：將熱油澆上蘆筍上，這道菜就做好了。
多說幾句
1、 生抽、蠔油中都有鹽味，所以沒有再放鹽。如果不是減肥期間食用，可以再放一點糖，口感更好。
2、 焯蘆筍時放一點點油，可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。
第八道：蟹黃豆腐
整道菜做好後，豆腐白嫩爽滑，湯汁鹹中帶鮮，顏色金黃誘人，每一口都是舌尖上的享受，家宴做它錯不了。
具體制作方法
第一步：嫩豆腐或者內脂豆腐1盒、鹹蛋黃6個、香蔥適量（點綴用）。
第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。
第三步：蛋黃蒸好後用勺子壓碎，越碎越好哦。
第四步：把豆腐切成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
第五步：取一個空碗，放入1勺玉米澱粉，4勺水調成水澱粉備用。
第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒，煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。
第七步：往鍋中倒入半碗清水。
第八步：將豆腐放入鍋中，再放入1勺鹽調味，煮開後倒入水澱粉，然後攪拌均勻。再次煮開始後即可關火。
第九步：裝碗，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句
1、 做這道菜用嫩豆腐或者內脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，這道菜起來口感越好。
2、 豆腐切好後放到淡鹽水中浸泡一會兒，一來可以去除豆腥味，二來可以防止在炒的過程破碎。
第九道：鹽焗雞
用電飯鍋就可以做的鹽焗雞方法，中秋家宴一定要試試看。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第七道：響油蘆筍
把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。
具體制作方法
第一步：準備食材。蘆筍1把、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺蠔油、1勺清水，攪拌均勻，料汁就做好了。
第三步：把蘆筍底部比較老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：鍋中倒入適量的水澆開，然後滴幾滴食用油。接下來，把蘆筍放入鍋中，焯燙1分鐘左右。
第五步：瀝水撈出，擺入盤中。趁熱淋上剛才調好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在蘆筍上。
第七步：鍋中倒入一點點油燒熱。
第八步：將熱油澆上蘆筍上，這道菜就做好了。
多說幾句
1、 生抽、蠔油中都有鹽味，所以沒有再放鹽。如果不是減肥期間食用，可以再放一點糖，口感更好。
2、 焯蘆筍時放一點點油，可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。
第八道：蟹黃豆腐
整道菜做好後，豆腐白嫩爽滑，湯汁鹹中帶鮮，顏色金黃誘人，每一口都是舌尖上的享受，家宴做它錯不了。
具體制作方法
第一步：嫩豆腐或者內脂豆腐1盒、鹹蛋黃6個、香蔥適量（點綴用）。
第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。
第三步：蛋黃蒸好後用勺子壓碎，越碎越好哦。
第四步：把豆腐切成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
第五步：取一個空碗，放入1勺玉米澱粉，4勺水調成水澱粉備用。
第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒，煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。
第七步：往鍋中倒入半碗清水。
第八步：將豆腐放入鍋中，再放入1勺鹽調味，煮開後倒入水澱粉，然後攪拌均勻。再次煮開始後即可關火。
第九步：裝碗，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句
1、 做這道菜用嫩豆腐或者內脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，這道菜起來口感越好。
2、 豆腐切好後放到淡鹽水中浸泡一會兒，一來可以去除豆腥味，二來可以防止在炒的過程破碎。
第九道：鹽焗雞
用電飯鍋就可以做的鹽焗雞方法，中秋家宴一定要試試看。
具體制作方法
第一步：準備食材。三黃雞1只（1300克左右）、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。
第二步：雞肉去掉頭、爪、內臟，然後清洗乾淨，瀝乾水分。接下來在表面抹一層料酒，最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後蓋上保鮮膜常溫醃製2個小時。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第七道：響油蘆筍
把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。
具體制作方法
第一步：準備食材。蘆筍1把、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺蠔油、1勺清水，攪拌均勻，料汁就做好了。
第三步：把蘆筍底部比較老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：鍋中倒入適量的水澆開，然後滴幾滴食用油。接下來，把蘆筍放入鍋中，焯燙1分鐘左右。
第五步：瀝水撈出，擺入盤中。趁熱淋上剛才調好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在蘆筍上。
第七步：鍋中倒入一點點油燒熱。
第八步：將熱油澆上蘆筍上，這道菜就做好了。
多說幾句
1、 生抽、蠔油中都有鹽味，所以沒有再放鹽。如果不是減肥期間食用，可以再放一點糖，口感更好。
2、 焯蘆筍時放一點點油，可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。
第八道：蟹黃豆腐
整道菜做好後，豆腐白嫩爽滑，湯汁鹹中帶鮮，顏色金黃誘人，每一口都是舌尖上的享受，家宴做它錯不了。
具體制作方法
第一步：嫩豆腐或者內脂豆腐1盒、鹹蛋黃6個、香蔥適量（點綴用）。
第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。
第三步：蛋黃蒸好後用勺子壓碎，越碎越好哦。
第四步：把豆腐切成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
第五步：取一個空碗，放入1勺玉米澱粉，4勺水調成水澱粉備用。
第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒，煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。
第七步：往鍋中倒入半碗清水。
第八步：將豆腐放入鍋中，再放入1勺鹽調味，煮開後倒入水澱粉，然後攪拌均勻。再次煮開始後即可關火。
第九步：裝碗，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句
1、 做這道菜用嫩豆腐或者內脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，這道菜起來口感越好。
2、 豆腐切好後放到淡鹽水中浸泡一會兒，一來可以去除豆腥味，二來可以防止在炒的過程破碎。
第九道：鹽焗雞
用電飯鍋就可以做的鹽焗雞方法，中秋家宴一定要試試看。
具體制作方法
第一步：準備食材。三黃雞1只（1300克左右）、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。
第二步：雞肉去掉頭、爪、內臟，然後清洗乾淨，瀝乾水分。接下來在表面抹一層料酒，最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後蓋上保鮮膜常溫醃製2個小時。
第三步：把薑切片、香蔥切段放到電飯鍋中，再倒一勺食用油，如圖。
第四步：把雞肉放入鍋中，然後在雞肉表面再刷一層食用油。接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋，按下煮飯按鈕，加熱40分鐘。完事後翻個面，再加熱15分鐘即可。
第五步：裝盤開動吧~
多說幾句
1、 一定要選擇肉質較嫩的雞肉，比如三黃雞。雞肉選好後，內臟部分要完全去掉並且清洗乾淨。
2、 鹽焗雞粉超市有賣。如果親們找不到，可以到網上去看看。需要注意的是不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家最好根據產品的介紹和自己的口味來選擇鹽焗雞粉的量。
3、 如果雞肉比較厚實，一定要多醃一會兒，這樣才入味。同樣，在電飯鍋里加熱的時候，也要多加熱一會兒哦。
4、 在往雞身上抹鹽焗雞粉的時候，一定要抹勻並且多按摩一會兒，不放棄任何一處，360度無死角哦。另外，建議在抹的時候戴上一次性手套。
5、 在加熱的時候，鍋底放一小勺油就可以了。不用擔心會燒乾、燒糊，因為在加熱的過程中，雞身上也會滴落下不少油水。
第十道：珍珠丸子
這道珍珠圓子，外形圓圓滾滾，晶瑩飽滿。寓意著團團圓圓，中秋家宴正適合哦。
這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒，外層包裹著糯米。蒸熟後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，米粒晶瑩潔白、油亮發光，如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛。
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第七道：響油蘆筍
把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。
具體制作方法
第一步：準備食材。蘆筍1把、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺蠔油、1勺清水，攪拌均勻，料汁就做好了。
第三步：把蘆筍底部比較老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：鍋中倒入適量的水澆開，然後滴幾滴食用油。接下來，把蘆筍放入鍋中，焯燙1分鐘左右。
第五步：瀝水撈出，擺入盤中。趁熱淋上剛才調好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在蘆筍上。
第七步：鍋中倒入一點點油燒熱。
第八步：將熱油澆上蘆筍上，這道菜就做好了。
多說幾句
1、 生抽、蠔油中都有鹽味，所以沒有再放鹽。如果不是減肥期間食用，可以再放一點糖，口感更好。
2、 焯蘆筍時放一點點油，可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。
第八道：蟹黃豆腐
整道菜做好後，豆腐白嫩爽滑，湯汁鹹中帶鮮，顏色金黃誘人，每一口都是舌尖上的享受，家宴做它錯不了。
具體制作方法
第一步：嫩豆腐或者內脂豆腐1盒、鹹蛋黃6個、香蔥適量（點綴用）。
第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。
第三步：蛋黃蒸好後用勺子壓碎，越碎越好哦。
第四步：把豆腐切成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
第五步：取一個空碗，放入1勺玉米澱粉，4勺水調成水澱粉備用。
第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒，煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。
第七步：往鍋中倒入半碗清水。
第八步：將豆腐放入鍋中，再放入1勺鹽調味，煮開後倒入水澱粉，然後攪拌均勻。再次煮開始後即可關火。
第九步：裝碗，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句
1、 做這道菜用嫩豆腐或者內脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，這道菜起來口感越好。
2、 豆腐切好後放到淡鹽水中浸泡一會兒，一來可以去除豆腥味，二來可以防止在炒的過程破碎。
第九道：鹽焗雞
用電飯鍋就可以做的鹽焗雞方法，中秋家宴一定要試試看。
具體制作方法
第一步：準備食材。三黃雞1只（1300克左右）、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。
第二步：雞肉去掉頭、爪、內臟，然後清洗乾淨，瀝乾水分。接下來在表面抹一層料酒，最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後蓋上保鮮膜常溫醃製2個小時。
第三步：把薑切片、香蔥切段放到電飯鍋中，再倒一勺食用油，如圖。
第四步：把雞肉放入鍋中，然後在雞肉表面再刷一層食用油。接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋，按下煮飯按鈕，加熱40分鐘。完事後翻個面，再加熱15分鐘即可。
第五步：裝盤開動吧~
多說幾句
1、 一定要選擇肉質較嫩的雞肉，比如三黃雞。雞肉選好後，內臟部分要完全去掉並且清洗乾淨。
2、 鹽焗雞粉超市有賣。如果親們找不到，可以到網上去看看。需要注意的是不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家最好根據產品的介紹和自己的口味來選擇鹽焗雞粉的量。
3、 如果雞肉比較厚實，一定要多醃一會兒，這樣才入味。同樣，在電飯鍋里加熱的時候，也要多加熱一會兒哦。
4、 在往雞身上抹鹽焗雞粉的時候，一定要抹勻並且多按摩一會兒，不放棄任何一處，360度無死角哦。另外，建議在抹的時候戴上一次性手套。
5、 在加熱的時候，鍋底放一小勺油就可以了。不用擔心會燒乾、燒糊，因為在加熱的過程中，雞身上也會滴落下不少油水。
第十道：珍珠丸子
這道珍珠圓子，外形圓圓滾滾，晶瑩飽滿。寓意著團團圓圓，中秋家宴正適合哦。
這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒，外層包裹著糯米。蒸熟後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，米粒晶瑩潔白、油亮發光，如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛。
具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿蔔1個。
第二步：糯米清洗乾淨，然後浸泡5個小時。
第三步：將姜切末放入碗中，然後倒入3勺水，浸泡半個小時備用。
第四步：開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然後朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒，接著朝一個方向攪拌勻均。（拌餡全程要朝著一個方向。另外不用放醬油，因為醬油會影響到蒸好的糯米顏色）
馬上就是中秋小長假了，中秋節是團圓相聚的節日，平時工作、學習比較忙的親戚朋友，正好可以聚一聚。相聚在一起，一頓豐盛的家宴是不能少的。給大家推薦10道家常菜，有葷有素，做起來不是很複雜，有的提前準備一下，家宴時切盤上桌就可以了，吃著更是美味，端上桌，全家都誇讚做的好。
第一道：什錦大拌菜
在滿桌大魚大肉的家宴上，小清新的涼菜是不能少的，而且會最早上桌。什錦大拌菜，做法簡單，比拍黃瓜還方便。蔬菜種類多樣，口感清爽，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。
第二步：把花生米放入鍋中小火炸熟，然後控油撈出，晾涼備用。
第三步：把圓生菜、苦菊、紫甘藍、紫葉生菜清洗乾淨，用手撕成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘，最後瀝乾水分備用。
第四步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少許香油，攪拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、彩椒切塊後放入蔬菜盆中，再將花生米、熟白芝麻放入盆中，最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。
多說幾句
1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來，不一定非要選擇這些。如果遇到較難咬的蔬菜，建議親們把塊掰的小一點，這樣吃起來口感更好。
2、 在炸花生米的時候，要做到冷鍋、冷油、冷花生米。全程要用中小火來炸，邊炸邊翻動。直到聽到噼噼啪啪的聲音時，即可關火。不要等到酥脆了再關火，那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。
3、 喜歡吃芥末味的，還可以少淋一點芥末油，口感更豐富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，這樣可以保證大拌菜的外觀更好，吃起來也更脆嫩。
第二道：鮮蝦粉絲煲
鮮香的大蝦，Q彈滑溜的粉絲，這道菜，只需要嘗一口，筷子就停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
第三道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。
第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。
多說幾句
1、 做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、 在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、 黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第四道：醬鴨腿
鴨肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合適吃鴨。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
這樣醬好的鴨腿，紅亮誘人，入口鹹香，特別美味。大家可以提前把鴨腿醬好，吃的時候切盤上桌就可以了。
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、姜適量。
第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多扎幾下，這樣便於入味。
第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。
第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。
第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。
第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片姜、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。
第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。
第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。
第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、 做醬鴨，用整隻鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。
2、 把鴨肉煎一下再滷，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。
3、 鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味。清蒸鱸魚，家宴上的常見菜，清淡、富有鮮味，特別受大家歡迎。以下，很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，希望對大家有用。
具體制作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理乾淨，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，醃製十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七釐米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理乾淨，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子裡會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第七道：響油蘆筍
把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。
具體制作方法
第一步：準備食材。蘆筍1把、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺蠔油、1勺清水，攪拌均勻，料汁就做好了。
第三步：把蘆筍底部比較老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：鍋中倒入適量的水澆開，然後滴幾滴食用油。接下來，把蘆筍放入鍋中，焯燙1分鐘左右。
第五步：瀝水撈出，擺入盤中。趁熱淋上剛才調好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在蘆筍上。
第七步：鍋中倒入一點點油燒熱。
第八步：將熱油澆上蘆筍上，這道菜就做好了。
多說幾句
1、 生抽、蠔油中都有鹽味，所以沒有再放鹽。如果不是減肥期間食用，可以再放一點糖，口感更好。
2、 焯蘆筍時放一點點油，可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。
第八道：蟹黃豆腐
整道菜做好後，豆腐白嫩爽滑，湯汁鹹中帶鮮，顏色金黃誘人，每一口都是舌尖上的享受，家宴做它錯不了。
具體制作方法
第一步：嫩豆腐或者內脂豆腐1盒、鹹蛋黃6個、香蔥適量（點綴用）。
第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。
第三步：蛋黃蒸好後用勺子壓碎，越碎越好哦。
第四步：把豆腐切成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
第五步：取一個空碗，放入1勺玉米澱粉，4勺水調成水澱粉備用。
第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒，煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。
第七步：往鍋中倒入半碗清水。
第八步：將豆腐放入鍋中，再放入1勺鹽調味，煮開後倒入水澱粉，然後攪拌均勻。再次煮開始後即可關火。
第九步：裝碗，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句
1、 做這道菜用嫩豆腐或者內脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，這道菜起來口感越好。
2、 豆腐切好後放到淡鹽水中浸泡一會兒，一來可以去除豆腥味，二來可以防止在炒的過程破碎。
第九道：鹽焗雞
用電飯鍋就可以做的鹽焗雞方法，中秋家宴一定要試試看。
具體制作方法
第一步：準備食材。三黃雞1只（1300克左右）、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。
第二步：雞肉去掉頭、爪、內臟，然後清洗乾淨，瀝乾水分。接下來在表面抹一層料酒，最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後蓋上保鮮膜常溫醃製2個小時。
第三步：把薑切片、香蔥切段放到電飯鍋中，再倒一勺食用油，如圖。
第四步：把雞肉放入鍋中，然後在雞肉表面再刷一層食用油。接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋，按下煮飯按鈕，加熱40分鐘。完事後翻個面，再加熱15分鐘即可。
第五步：裝盤開動吧~
多說幾句
1、 一定要選擇肉質較嫩的雞肉，比如三黃雞。雞肉選好後，內臟部分要完全去掉並且清洗乾淨。
2、 鹽焗雞粉超市有賣。如果親們找不到，可以到網上去看看。需要注意的是不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家最好根據產品的介紹和自己的口味來選擇鹽焗雞粉的量。
3、 如果雞肉比較厚實，一定要多醃一會兒，這樣才入味。同樣，在電飯鍋里加熱的時候，也要多加熱一會兒哦。
4、 在往雞身上抹鹽焗雞粉的時候，一定要抹勻並且多按摩一會兒，不放棄任何一處，360度無死角哦。另外，建議在抹的時候戴上一次性手套。
5、 在加熱的時候，鍋底放一小勺油就可以了。不用擔心會燒乾、燒糊，因為在加熱的過程中，雞身上也會滴落下不少油水。
第十道：珍珠丸子
這道珍珠圓子，外形圓圓滾滾，晶瑩飽滿。寓意著團團圓圓，中秋家宴正適合哦。
這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒，外層包裹著糯米。蒸熟後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，米粒晶瑩潔白、油亮發光，如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛。
具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿蔔1個。
第二步：糯米清洗乾淨，然後浸泡5個小時。
第三步：將姜切末放入碗中，然後倒入3勺水，浸泡半個小時備用。
第四步：開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然後朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒，接著朝一個方向攪拌勻均。（拌餡全程要朝著一個方向。另外不用放醬油，因為醬油會影響到蒸好的糯米顏色）
第五步：將薑末和姜水分三次放入肉餡中，每放一次都要將充分攪拌勻均。
第六步：將香蔥末放入肉餡中攪拌勻均。
第七步：將拌好的肉餡反覆摔打幾次，讓其更加上勁。
第八步：將胡蘿蔔切成薄片，鋪在蒸籠上備用。
第九步：取適量肉餡放入在手中，揉成肉圓。然後放進瀝乾水份的糯米中，讓肉圓表面粘滿糯米。
第十步：將所有肉圓放在蘿蔔片上，開水上鍋，大火蒸25分鐘即可。