本味天得不易得，原料地道方為道。
一道美食最重要的就是食材本身，還有烹飪的方法。
作為來到長沙的外地人，吃了很多天的湘菜，有贊有彈，卻不曾真正享受到湘菜河鮮的“鮮”。
終於，在一次機緣之下，遇見了地道的湘系江湖菜館——七味·魚福記。
雨花區新建西路與七裡廟路交界處(鑫宇翠庭201門面)
上了二樓，環境不算十分出眾，但也可以稱得上幽雅，畢竟作為吃湘菜的場所已經是綽綽有餘了。
我們5、6點就到了，客人還不會很多，我們就選了一處可以坐6、7個人的半圓沙發就坐。
逛了一天的長沙景點而且中午吃了一頓坑爹的口味蝦，現在已經是餓到不行，立即開始點菜。
簡單的菜單，不簡單的菜式
一開始拿到菜單，感覺菜單的製作很簡單，隨行的設計師朋友也感覺菜單不夠厚重，但小編之前講過，食肆的外表裝潢或VI並不是最重要的，最重要是食物本身的美味程度才是決定一家餐廳優劣的標準。
縱觀整個菜單裡面的菜式，頗有正統湘菜的風格，卻也不乏有些不是外面會出現的菜式，而且價格十分公道。
第一次來，點菜就按照夥伴們的口味和經理的推薦，點了滿滿一桌，因為毫無顧忌的點菜依然是吃貨的好習慣。
第一眼就相中了這一道菜：湘式佛跳牆。
湘式佛跳牆
佛跳牆，源於福建發揚於廣東。原來的佛跳牆食材有十幾種之多，鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。製作的工序也十分繁瑣，需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
然而這道湘式佛跳牆湯頭很鮮美濃郁，不過裡面並不是高檔的食材，而是牛蹄筋，土雞，銀魚，豬肚，明筍，花菇王，豬手和鵝掌，這些平民化的食材卻可以熬製出如此醇鮮的口感，想必也是借鑑了佛跳牆的古法烹製加上湘式做法才能達到如此境界。
而後，經理推薦了這道九轉回味大腸。說實在話，同行的女生很多，看到這道菜一定是拒絕的。因為在廣東潮汕無論是滷水大腸抑或是豬腸脹糯米都會讓人感覺肥膩，就算是廣東名菜脆皮大腸，大多數廚師做出來的也是油膩膩的。但是經理強調說，這道菜是這裡主話人黃藥師自創的湘式江湖菜之一，吃完肥而不膩。
既然來到，不如嘗試，可能會有驚喜也說不定。
九轉回味大腸
大腸的擺盤也並沒有驚豔的感覺，畢竟潮汕的滷味也是如此簡單，一看就是難得的大腸頭，但還是有油膩膩的既視感，既然點了就試一試，看看經理是不是誇口。
大腸頭
蘸上特製的辣椒醬油，放入口中，果然有入口即化的快感，根本不用多費口齒的咀嚼。最點睛的是完全不膩，小編一口氣吃了3塊，在座的女生也吃的津津有味，不會因為是大腸而有所顧忌。大腸頭好吃的地方在於它比腸的其他地方多一層脂肪，吃起來口感更加豐富， 4.5米的豬大腸只取這麼點大腸頭來製作，並且沒有任何異味，可見大廚也是下足功夫。怪不得服務員會說，只能一桌只能點兩盤而且不能帶走，畢竟新鮮才是美味的保證。
黃金豆腐
說是黃金豆腐真的不為過，金燦燦的視覺效果，都說潮州菜注重擺盤，這裡吃的很多菜品的擺盤其實一點也不會遜色，當然有些菜在小編拍照前被餓壞了的小夥伴開過光就沒辦法了。
豆腐的外皮應該是炸過一遍，很酥且不過火，咬開感覺豆腐很嫩，感覺像是吃豆腐花，只有手工磨製豆子才能有這樣的效果。如果說湘式豆腐美味，那麼這道菜就是立足湘菜卻青出於藍而勝於藍。
豬紅燜雞雜
酸辣雞雜
小炒蘭花乾子
幹鍋菜花
脆皮烤鴨的皮真的不是一般的脆，但是在潮汕的燒鵝烤鴨非常多，所以並不覺得稀奇。
豆辣蒸扎魚
豆辣蒸扎魚，偏鹹，有點吃豆豉鹹魚的感覺，加了辣味，就豐富了口感。
上菜後沒拍照，吃了差不多才拍的，如果這道菜放在潮汕應該是可以打包用來配白粥，一定非常美味。
既然店名是魚福記，重頭戲肯定少不了柴味魚啦。
生猛活魚
這裡的魚都是原生態有機活魚，招牌菜新派霸王魚頭鍋就是選自右圖的有機雄魚頭，不過小編沒點。
我們就吃有機魚火鍋，試試這裡的魚怎麼樣，魚的鮮美用這種方法最可以體現。
鳳凰魚飛
先上火鍋湯底，湯底加上藥材和輔料，待湯滾開後一陣濃郁的香味撲面而來。
有機生魚片也上來了，刀工挺好，擺盤層次分明，整道菜有個名字，叫：鳳凰魚飛。
火鍋湯底
有機生魚片&魚皮
待湯底煮開了之後生魚片下鍋，涮10秒左右就可以了，魚片吸收湯底藥材和輔料的精華，口感軟滑酥脆、鮮香無窮。
吃遍了魚福記招牌菜，真的可以用回味無窮來形容。七味·魚福記說是江湖菜真的不為過，對於外地吃貨來說，此店菜品可算凌駕於傳統湘菜。
因為經理之前有提到“自創”這個詞，出於敏感，小編就要打破砂鍋了。據說七味魚福記只此一間，這裡的招牌菜品都是盟重燒烤導師、七味魚福記主話人，人稱黃藥師自創研發的長沙江湖菜。
注重食材本身極其重要，知其源而知其所以源，食之味而食之源本味，這就是江湖菜的本意。這頓飯，讓嘗過長沙網紅餐館後有所遺憾的小編和小夥伴們增添了一絲喜悅及滿足。
最後，以一句話來總結這次湘派江湖菜之旅：世事難免滄桑，一壺濁酒喜相逢。
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