客家菜，又稱東江菜
發祥地為粵北東江、興梅地區
廣州有哪些好吃客家菜呢！
讓最姐為你細細盤點
客 家 村
客家清燉雞是廣東省傳統名菜
中醫認為：
雞肉能溫中益氣、補虛填精
健脾胃、活血脈、強筋骨
醃製的雞再經小火長時間慢燉
濃香撲鼻，酥軟入味
釀豆腐是客家美食文化
最具代表性的菜餚之一
但凡有宴席必有此道菜
湯汁醇厚，鮮嫩滑潤
口味鮮美，廣受歡迎
人均：30-50元
地址：廣州市海珠區江南大道中76號
營業時間：11:00-15:00；17:00-23:00
珠 璣 人 家
黃燜魚採用精選草魚
小鯽魚為主料
經炸制後，佐以數種大料
滷湯燜制而成
魚鮮味美，湯料五香
食後回味無窮
相傳蘇東坡在貶滴途中
初嘗此菜時就被其獨特的風味傾倒
寓惠州後念念不忘此菜那特有的韻味
每飲必以炒大腸佐酒
百姓見其如此如痴如醉
常用炒大腸換取其墨寶
有的乾脆就稱此菜為“炒東坡”
人均：52元
地址：荔灣區龍溪鳳西二路蟠龍村33號
營業時間：11:00-14:00；16:00-21:00
客 家 王 酒 家
鐵板放入黃油燒化
下入蔥頭絲炒香
碼入炸好的茄子
澆上辣味汁
撒上蔥花
一道鐵板蟠龍茄瓜就出爐了
把豆腐斜切成
約一寸見方的三角塊
投入油鍋中炸一會
再橫切開
在裡面塞入豬肉、糯米
等拌成的半熟佐料
吃時再撒上些胡椒麵、蔥花
其味鮮美無比
人均：56元
地址：黃埔東路2928號
營業時間：9:30-14:30；16:30-21:00
東 江 菜 館
東江鹽焗雞
皮爽肉滑
骨肉鮮香
鹽焗雞含有大量
鈣、鎂等微量元素
有溫中益氣
補精添髓的作用
豉椒爆炒牛心頂
牛心頂不辣爽口
甘甘脆
有食客評價到：
一上菜我夥吃貨們就開動喇
看來大家和我一樣
都很懷念這家店D菜
衝鋒一輪後稍停頓
才發現原來成圍臺個個掛住食
都沒影相scan過添
人均：83元
地址：天河區體育西路育蕾小區育蕾街2號107號（近黃埔大道）
營業時間：10:00-21:00
新 客 家
要論客家菜經典菜
梅菜扣肉必然榜上有名
梅菜香氣撲鼻
清甜爽口
不寒不燥不溼不熱
肉爛味香
吃起來鹹中略帶甜味
肥而不膩
每到春季
客家人會採下鮮嫩的艾葉
回家後和將其
和蒸熟後的粳米或糯米
拌在一起舂成米膏
在中間包些花生或芝麻餡
團成一個個綠綠的小粑粑
放進鍋裡蒸熟
這便是艾餈
香糯可口
讓人慾罷不能
人均：66元
地址：天河區中山二路40號新僑酒店2-3樓（近電信廣場）
營業時間：11:00-21:00
探究客家菜系
就會發現
其烹飪技藝諸如“搗珍”“酒”
之類古法的繼承和演變
都證明了客家人
將古代中原文明一代代傳承下來
奇巧的烹飪技術是
客家人勤勞、聰慧的結晶