主料
小溪魚300g食用油適量
黑胡椒粉適量麵粉少許
澱粉少許料酒少許
鹽適量
香酥炸魚的做法步驟
1. 將小溪魚去內臟，洗乾淨，瀝乾水分。加適量鹽和少許料酒，醃製幾分鐘
2. 調麵糊：主要是麵粉和澱粉，比例是2:1，加適量鹽，黑胡椒粉，攪拌均勻。
3. 炸魚：鍋中倒油，待油溫達到六七成的時候，下入沾好麵糊的魚，不要一次性下太多，容易粘在一起。
4. 炸至金黃撈出，直到所有的魚炸完。
5. 餘下的油燒至八九成熱，將魚再復炸一遍，重口味的可以再加點黑胡椒粉調味。最後，撈出裝盤。
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