大家好，我是小味，這次給大家分享水煮肉片的傳統做法。
大家好，我是小味，這次給大家分享水煮肉片的傳統做法。
第一步：準備裡脊肉三百克，清洗乾淨後切成兩毫米左右的薄片，放入盆中，再次加入清水，將肉片漂洗乾淨。擠幹水分後撈出備用。
第二步：開始醃製肉片，加入食用鹽兩克，胡椒粉一克，料酒五克，醬油五克，然後朝一個方向攪拌上勁。目的是讓肉片吸收所有的調料肉片攪拌上勁，之後加入雞蛋清一個。將雞蛋清攪拌均勻後，再加入適量的土豆澱粉，加蛋清能讓肉片更加的滑嫩。土豆澱粉可以鎖住所有的水分，最後在加入適量的植物油，攪拌均勻後醃製15分鐘。
大家好，我是小味，這次給大家分享水煮肉片的傳統做法。
第一步：準備裡脊肉三百克，清洗乾淨後切成兩毫米左右的薄片，放入盆中，再次加入清水，將肉片漂洗乾淨。擠幹水分後撈出備用。
第二步：開始醃製肉片，加入食用鹽兩克，胡椒粉一克，料酒五克，醬油五克，然後朝一個方向攪拌上勁。目的是讓肉片吸收所有的調料肉片攪拌上勁，之後加入雞蛋清一個。將雞蛋清攪拌均勻後，再加入適量的土豆澱粉，加蛋清能讓肉片更加的滑嫩。土豆澱粉可以鎖住所有的水分，最後在加入適量的植物油，攪拌均勻後醃製15分鐘。
第三步：開始準備配料，盆中加入綠豆芽一百克，蒜苗三十克，拍散後切成段備用。芹菜三十克也切成段，放入盆中備用。最後再加入鳳尾五十克切條備用。準備大蒜15克拍碎剁成蒜末備用。紅泡椒二十克切碎備用。生薑十克拍碎，剁成薑末。碗中加入青花椒五克，子彈頭幹辣椒十克。
大家好，我是小味，這次給大家分享水煮肉片的傳統做法。
第一步：準備裡脊肉三百克，清洗乾淨後切成兩毫米左右的薄片，放入盆中，再次加入清水，將肉片漂洗乾淨。擠幹水分後撈出備用。
第二步：開始醃製肉片，加入食用鹽兩克，胡椒粉一克，料酒五克，醬油五克，然後朝一個方向攪拌上勁。目的是讓肉片吸收所有的調料肉片攪拌上勁，之後加入雞蛋清一個。將雞蛋清攪拌均勻後，再加入適量的土豆澱粉，加蛋清能讓肉片更加的滑嫩。土豆澱粉可以鎖住所有的水分，最後在加入適量的植物油，攪拌均勻後醃製15分鐘。
第三步：開始準備配料，盆中加入綠豆芽一百克，蒜苗三十克，拍散後切成段備用。芹菜三十克也切成段，放入盆中備用。最後再加入鳳尾五十克切條備用。準備大蒜15克拍碎剁成蒜末備用。紅泡椒二十克切碎備用。生薑十克拍碎，剁成薑末。碗中加入青花椒五克，子彈頭幹辣椒十克。
第四步：鍋中加入適量的油 油溫五成，熱時將配好的青花椒和幹辣椒下鍋，小火炒香炒脆，切勿將幹辣椒炒糊。幹辣椒炒好之後，用手工搗碎或者用刀剁碎【也可以在菜場買現成的辣椒粉】將搗碎的辣椒倒出備用。我們把鍋燒熱，然後加入適量的油油溫五成熱時加入適量的幹辣椒和花椒嗆鍋。入適量的蒜蓉一起爆香。然後將配好的蔬菜下鍋開中小火，將配菜炒至斷生。中途加入適量的鹽調味。配菜炒至斷生之後，倒入盆中墊底備用。
第五步：鍋中再次加入適量的油，五成熱時加入剁好的姜蒜末和泡椒末。然後開中小火爆香炒香之後再加入適量的豆瓣醬。開小火將豆瓣醬炒香，炒出紅油為止。豆瓣醬炒香之後，鍋中加入適量的清水。大火燒開後，轉中火熬製三分鐘。中火熬製三分鐘後開始。加入適量的鹽，味精，胡椒粉。然後把鍋離火將醃製好的肉片依次下鍋。開小火將肉片滑至熟透為止。將滑好的肉片撈出放入盆中。
最後再加入適量的熟芝麻，蔥花，辣椒粉，花椒粒，鍋燒熱加入適量的菜籽油。將油溫燒至六成熱之後澆在上面，最後，撒上香菜。
大家好，我是小味，這次給大家分享水煮肉片的傳統做法。
第一步：準備裡脊肉三百克，清洗乾淨後切成兩毫米左右的薄片，放入盆中，再次加入清水，將肉片漂洗乾淨。擠幹水分後撈出備用。
第二步：開始醃製肉片，加入食用鹽兩克，胡椒粉一克，料酒五克，醬油五克，然後朝一個方向攪拌上勁。目的是讓肉片吸收所有的調料肉片攪拌上勁，之後加入雞蛋清一個。將雞蛋清攪拌均勻後，再加入適量的土豆澱粉，加蛋清能讓肉片更加的滑嫩。土豆澱粉可以鎖住所有的水分，最後在加入適量的植物油，攪拌均勻後醃製15分鐘。
第三步：開始準備配料，盆中加入綠豆芽一百克，蒜苗三十克，拍散後切成段備用。芹菜三十克也切成段，放入盆中備用。最後再加入鳳尾五十克切條備用。準備大蒜15克拍碎剁成蒜末備用。紅泡椒二十克切碎備用。生薑十克拍碎，剁成薑末。碗中加入青花椒五克，子彈頭幹辣椒十克。
第四步：鍋中加入適量的油 油溫五成，熱時將配好的青花椒和幹辣椒下鍋，小火炒香炒脆，切勿將幹辣椒炒糊。幹辣椒炒好之後，用手工搗碎或者用刀剁碎【也可以在菜場買現成的辣椒粉】將搗碎的辣椒倒出備用。我們把鍋燒熱，然後加入適量的油油溫五成熱時加入適量的幹辣椒和花椒嗆鍋。入適量的蒜蓉一起爆香。然後將配好的蔬菜下鍋開中小火，將配菜炒至斷生。中途加入適量的鹽調味。配菜炒至斷生之後，倒入盆中墊底備用。
第五步：鍋中再次加入適量的油，五成熱時加入剁好的姜蒜末和泡椒末。然後開中小火爆香炒香之後再加入適量的豆瓣醬。開小火將豆瓣醬炒香，炒出紅油為止。豆瓣醬炒香之後，鍋中加入適量的清水。大火燒開後，轉中火熬製三分鐘。中火熬製三分鐘後開始。加入適量的鹽，味精，胡椒粉。然後把鍋離火將醃製好的肉片依次下鍋。開小火將肉片滑至熟透為止。將滑好的肉片撈出放入盆中。
最後再加入適量的熟芝麻，蔥花，辣椒粉，花椒粒，鍋燒熱加入適量的菜籽油。將油溫燒至六成熱之後澆在上面，最後，撒上香菜。
好了到此就結束了，你們學會了嗎？
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