折耳根在小廚家鄉叫魚腥草。以前主要作用是煲涼茶，因為地處嶺南，氣候溼潤，易上火，故此要經常喝涼茶解“溼熱”。折耳根是一年生草本植物，開潔白如指甲大小的花，繁殖力極強。不用刻意護理，在我們村，連水也不澆，照樣長勢良好，像現在，村頭村尾隨處可見一片片的折耳根。
十多年前開始流行的養生菜，其中就有折耳根。小廚第一時間想到的就是煲湯，老火靚湯在我們這裡是天天必備，凡是能吃的都可以用來煲湯。第一次製作的是折耳根蓮藕湯。先把折耳根摘去葉，清洗乾淨後，理順成一小把，再摺疊三下，拿根長的纏繞幾下，打結捆好。其實散放入也可以，只是不美觀，賣相不好。
豬骨頭剁塊焯水，蓮藕去皮切塊，把所有食材放入瓦鍋，加入足夠清水燒開後，加入薑片，料酒，加蓋轉小火熬兩三個鐘頭，加鹽調味即可。推出後，食客反應良好，既然煲湯都能接受，製作其他菜餚就順理成章。
臘肉炒折耳根
先把折耳根清洗乾淨，理順，切去頭尾。這種是飯店做法，就是為了賣相好看，根根長短一樣，就是有點浪費，在家裡做這步驟省略。燒開水後把臘肉放入鍋裡略焯水，然後把皮切下，臘肉皮不要扔掉，用來煲湯別有一番風味。接著把臘肉切片，和折耳根一起放入鍋裡炒一分鐘左右，出鍋。
臘肉本身已帶鹹味，這道菜不用放任何調味品。如果不喜歡折耳根氣味太重，可以先焯水再炒。菜品甜脆，略帶點折耳根特有的腥味，很多客人吃過一次後就愛上了，但是也有人敬而遠之。這種狀況，和榴蓮一樣，有人喜歡有人嫌棄，看各人的適應能力。
折耳根涼拌
涼拌最忌單調，除折耳根外，可以加入辣椒圈，泡菜，萵筍，香菜，蔥段，炒香的白芝麻，炸花生碎；折耳根，萵筍焯水後和所有食材放入盤子裡，加入熟花生油，色拉油，醬油，白糖，鹽拌勻即可，還可以加上叉燒片，滷豬頭肉片等，根據自己的口味還可以加入陳醋，胡椒粉，花椒大料等。
折耳根燉羊肉
羊肉剁塊浸泡五分鐘後加一塊當歸焯水。有人不喜歡羊肉的羶味，加入當歸焯水可以去除大部份羶味，這樣製作，大部份人都能適應。接著爆香薑片，加入羊肉炒香，加入料酒繼續炒至羊肉發出霹啪響聲，轉盛至瓦鍋，加入焯過水的脊骨，加入清水，折耳根燒開，加蓋轉小火熬四十分鐘後，再加入胡蘿蔔塊煮五六分鐘，加鹽調味即可。
上桌後繼續小火煮著。同時準備好青菜，邊熱邊吃。小廚喜歡加入魚頭慢慢熬著，待湯水呈奶白色時再喝湯，味極鮮美。魚羊組成一個鮮字，造這個字的古人一定是個饕餮之徒。
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