首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道私房燒鱖魚。鱖魚的做法通常有清蒸、紅燒、糖醋等；今天分享的這道菜，製作方法相對簡單，最大限度的保留了食材的原味，製作出來的鱖魚營養豐富、湯汁奶白、肉質鮮美，非常適合家庭製作，下面就把這道菜的加工方法分享給各位朋友。
食材準備：鱖魚、少許肥豬肉粒、口蘑片、小香蔥、薑片、花椒、鹽、糖、胡椒粉、高度白酒等；
製作方法：
1、 將宰殺後的鱖魚清洗乾淨，放入較大點的容器內，加入沒過鱖魚的水，水中加入薑片、蔥段、花椒、食鹽（量大些）、少許高度白酒，攪拌均勻醃漬1小時；
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食材準備：鱖魚、少許肥豬肉粒、口蘑片、小香蔥、薑片、花椒、鹽、糖、胡椒粉、高度白酒等；
製作方法：
1、 將宰殺後的鱖魚清洗乾淨，放入較大點的容器內，加入沒過鱖魚的水，水中加入薑片、蔥段、花椒、食鹽（量大些）、少許高度白酒，攪拌均勻醃漬1小時；
2、 將醃漬好的鱖魚取出，用清水稍加清洗，然後擦乾表面水分待用；
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食材準備：鱖魚、少許肥豬肉粒、口蘑片、小香蔥、薑片、花椒、鹽、糖、胡椒粉、高度白酒等；
製作方法：
1、 將宰殺後的鱖魚清洗乾淨，放入較大點的容器內，加入沒過鱖魚的水，水中加入薑片、蔥段、花椒、食鹽（量大些）、少許高度白酒，攪拌均勻醃漬1小時；
2、 將醃漬好的鱖魚取出，用清水稍加清洗，然後擦乾表面水分待用；
3、 炒鍋上火，留底油，下入薑片煎出香味後下入肥肉粒、鱖魚進行煎制，至魚兩面金黃時，加入適量的開水；
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食材準備：鱖魚、少許肥豬肉粒、口蘑片、小香蔥、薑片、花椒、鹽、糖、胡椒粉、高度白酒等；
製作方法：
1、 將宰殺後的鱖魚清洗乾淨，放入較大點的容器內，加入沒過鱖魚的水，水中加入薑片、蔥段、花椒、食鹽（量大些）、少許高度白酒，攪拌均勻醃漬1小時；
2、 將醃漬好的鱖魚取出，用清水稍加清洗，然後擦乾表面水分待用；
3、 炒鍋上火，留底油，下入薑片煎出香味後下入肥肉粒、鱖魚進行煎制，至魚兩面金黃時，加入適量的開水；
4、 鍋內下入口蘑片， 加蓋燜煮15分鐘；開蓋，撒入適量胡椒粉，將湯汁收濃即可裝盤，撒上小香蔥碎，味道鮮美的私房燒鱖魚就完成了。
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食材準備：鱖魚、少許肥豬肉粒、口蘑片、小香蔥、薑片、花椒、鹽、糖、胡椒粉、高度白酒等；
製作方法：
1、 將宰殺後的鱖魚清洗乾淨，放入較大點的容器內，加入沒過鱖魚的水，水中加入薑片、蔥段、花椒、食鹽（量大些）、少許高度白酒，攪拌均勻醃漬1小時；
2、 將醃漬好的鱖魚取出，用清水稍加清洗，然後擦乾表面水分待用；
3、 炒鍋上火，留底油，下入薑片煎出香味後下入肥肉粒、鱖魚進行煎制，至魚兩面金黃時，加入適量的開水；
4、 鍋內下入口蘑片， 加蓋燜煮15分鐘；開蓋，撒入適量胡椒粉，將湯汁收濃即可裝盤，撒上小香蔥碎，味道鮮美的私房燒鱖魚就完成了。
溫馨提示：
1、 這道菜的做法也可以選用其它魚類，如：鯿魚、鱸魚等；
2、 醃漬鱖魚時，鹽的用量要大一些，通過大量的鹽，採用暴醃的方法，能有效地去除魚的腥味，同時通過鹽的滲透壓作用，使得魚肉變的更緊實，口感更好；
3、 醃漬好的魚，一定要擦乾表面的水分，煎制時不易迸濺熱油；
4、 魚煎至兩面金黃時，加入適量的開水，能使魚湯經過燉煮變的奶白；
5、 鱖魚剛下入鍋內（煎制）時，不易立刻翻動，等定型（與鍋基礎面結起）時再進行翻面，否則容易造成破皮；
6、 因鱖魚採用了暴醃的方法，鹽的用量請依據個人口味適量添加；
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製作方法：
1、 將宰殺後的鱖魚清洗乾淨，放入較大點的容器內，加入沒過鱖魚的水，水中加入薑片、蔥段、花椒、食鹽（量大些）、少許高度白酒，攪拌均勻醃漬1小時；
2、 將醃漬好的鱖魚取出，用清水稍加清洗，然後擦乾表面水分待用；
3、 炒鍋上火，留底油，下入薑片煎出香味後下入肥肉粒、鱖魚進行煎制，至魚兩面金黃時，加入適量的開水；
4、 鍋內下入口蘑片， 加蓋燜煮15分鐘；開蓋，撒入適量胡椒粉，將湯汁收濃即可裝盤，撒上小香蔥碎，味道鮮美的私房燒鱖魚就完成了。
溫馨提示：
1、 這道菜的做法也可以選用其它魚類，如：鯿魚、鱸魚等；
2、 醃漬鱖魚時，鹽的用量要大一些，通過大量的鹽，採用暴醃的方法，能有效地去除魚的腥味，同時通過鹽的滲透壓作用，使得魚肉變的更緊實，口感更好；
3、 醃漬好的魚，一定要擦乾表面的水分，煎制時不易迸濺熱油；
4、 魚煎至兩面金黃時，加入適量的開水，能使魚湯經過燉煮變的奶白；
5、 鱖魚剛下入鍋內（煎制）時，不易立刻翻動，等定型（與鍋基礎面結起）時再進行翻面，否則容易造成破皮；
6、 因鱖魚採用了暴醃的方法，鹽的用量請依據個人口味適量添加；
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